这6种鱼成本不高营养好，教你美味又下饭的做法，想吃随时做
不知道是不是年龄大了的缘故，最近是越来越吃不了重口味的东西了，周末出去吃饭，想着去撸串吃烤鱼的，吃完胃真的是不太舒服，太油腻了，调料的味道也重，平时比较喜欢的烤鱼居然没吃完，话说，这个真的不是我的风格，都说五谷杂粮是命，大鱼大肉是补充，我是遇上鱼就不要命的人，吃鱼几乎不挑，各种做法都喜欢，拿鱼当饭也不是不可以，就是这么喜欢，鱼肉属于瘦肉型，脂肪含量低，蛋白质含量很高，肉质比较鲜嫩，跟禽畜肉相比，鱼肉更软嫩、也更容易消化，就现在来看，鱼类价格也是比较实惠的，那今天我们就推荐六道鱼的家常做法，成本不高营养好，收藏起来，想吃随时做。
【剁椒烧黄鱼】
食材：小黄鱼2条、剁椒2勺、生姜1块、料酒1勺、生抽2勺、醋少许、小葱1根、香菜1根
做法：小黄鱼去鳃、去鱼鳞、内脏里面的杂质，这些腥味重的东西处理干净，擦干血水，锅放油烧热一些，小黄鱼煎至两面金黄，煸香姜片、淋点料酒去腥提鲜，加生抽、醋、剁椒调味，加少许热水焖煮十分钟，出锅前撒点葱段、香菜段点缀。
【清蒸鲈鱼】
食材：鲈鱼1条、生姜1块、小葱一把、生抽1勺、蒸鱼豉油1勺、芝麻油1勺
做法：鲈鱼先清理干净，鱼鳃、鱼鳞、内脏里面的杂质择干净，以免影响口感，洗干净的鲈鱼正反划几刀，盘底垫上葱段、姜片，放上鲈鱼，锅蒸的水烧开后鲈鱼放进去大火蒸六分钟，取出来后抽去姜片和葱段，倒掉蒸出来的水，重新放上切好的葱段，淋上生抽、蒸鱼豉油、芝麻油调和的味汁，上桌即可，一斤以下的鱼蒸六分钟，一斤以上的鱼蒸八到十分钟，时间自己把握好。
【清蒸红鲷鱼】
食材：红鲷鱼1条、生姜1块、小葱1根、生抽1勺、蒸鱼豉油1勺、芝麻油1勺
做法：做清蒸鱼忌讳的就是鱼有腥味，所以，腥味重的鱼鳃、鱼鳞、内脏里面的杂质都要处理干净，红鲷鱼肉质厚，提前把鱼的正反面都划几刀，等下蒸的时候熟得快，盘底放上姜片、鱼肚子里塞两片姜，蒸锅的水烧开后放进去大火蒸八分钟，出锅后倒掉蒸出来的汤水，淋上生抽、蒸鱼豉油、芝麻油调好的味汁，撒上葱丝即可。
【豆豉珍珠斑鱼】
食材：珍珠斑1条、生姜1块、豆豉适量、芝麻油1勺、小葱1根
做法：珍珠斑除了把鱼鳃、鱼鳞、内脏处理干净，鱼鳍部分也用剪刀剪掉，鱼鳍腥味也重，清洗干净后用烧开的水淋一下，去掉鱼表面的黏液，盘底放几片生姜，鱼身上撒上湿豆豉（可以买到湿豆豉直接用，干豆豉用温水泡一下），蒸锅的水烧开后放进去大火蒸八分钟，取出来淋上热的芝麻油，撒上葱段即可。
【豆豉九肚鱼】
食材：九肚鱼500克、豆豉10克、干辣椒1个、料酒2勺、面粉少许、生姜1块、小葱一根、芝麻油适量
做法：九肚鱼剪掉头尾、清理干净内脏里面的杂质，用料酒、面粉抓一抓，冲洗干净鱼表面的黏液，加姜片、干辣椒、豆豉抓一抓，蒸锅的水烧开后丢进去大火蒸五分钟，取出来淋点芝麻油、撒上葱段即可。
【鱼面烧海鲈鱼】
食材：海鲈鱼1条、鱼面10克、生姜1块、大蒜2瓣、干辣椒1个、生抽2勺、蚝油2勺、醋少许、白酒1勺、豆苗1把、油适量
做法：海鲈鱼清理干净，用厨房餐纸擦干血水，鱼面提前泡发，锅放油烧热，冒烟的这种，将海鲈鱼煎至两面金黄，姜蒜、干辣椒丢进去煸香，淋点白酒去腥提鲜，用生抽、蚝油、醋调味，香味出来后加热水煮开，鱼面入锅一起煮入味，汤汁浓稠的时候加豆苗点缀煮熟即可。不知道是不是年龄大了的缘故，最近是越来越吃不了重口味的东西了，周末出去吃饭，想着去撸串吃烤鱼的，吃完胃真的是不太舒服，太油腻了，调料的味道也重，平时比较喜欢的烤鱼居然没吃完，话说，这个真的不是我的风格，都说五谷杂粮是命，大鱼大肉是补充，我是遇上鱼就不要命的人，吃鱼几乎不挑，各种做法都喜欢，拿鱼当饭也不是不可以，就是这么喜欢，鱼肉属于瘦肉型，脂肪含量低，蛋白质含量很高，肉质比较鲜嫩，跟禽畜肉相比，鱼肉更软嫩、也更容易消化，就现在来看，鱼类价格也是比较实惠的，那今天我们就推荐六道鱼的家常做法，成本不高营养好，收藏起来，想吃随时做。
【剁椒烧黄鱼】
食材：小黄鱼2条、剁椒2勺、生姜1块、料酒1勺、生抽2勺、醋少许、小葱1根、香菜1根
做法：小黄鱼去鳃、去鱼鳞、内脏里面的杂质，这些腥味重的东西处理干净，擦干血水，锅放油烧热一些，小黄鱼煎至两面金黄，煸香姜片、淋点料酒去腥提鲜，加生抽、醋、剁椒调味，加少许热水焖煮十分钟，出锅前撒点葱段、香菜段点缀。
【清蒸鲈鱼】
食材：鲈鱼1条、生姜1块、小葱一把、生抽1勺、蒸鱼豉油1勺、芝麻油1勺
做法：鲈鱼先清理干净，鱼鳃、鱼鳞、内脏里面的杂质择干净，以免影响口感，洗干净的鲈鱼正反划几刀，盘底垫上葱段、姜片，放上鲈鱼，锅蒸的水烧开后鲈鱼放进去大火蒸六分钟，取出来后抽去姜片和葱段，倒掉蒸出来的水，重新放上切好的葱段，淋上生抽、蒸鱼豉油、芝麻油调和的味汁，上桌即可，一斤以下的鱼蒸六分钟，一斤以上的鱼蒸八到十分钟，时间自己把握好。
【清蒸红鲷鱼】
食材：红鲷鱼1条、生姜1块、小葱1根、生抽1勺、蒸鱼豉油1勺、芝麻油1勺
做法：做清蒸鱼忌讳的就是鱼有腥味，所以，腥味重的鱼鳃、鱼鳞、内脏里面的杂质都要处理干净，红鲷鱼肉质厚，提前把鱼的正反面都划几刀，等下蒸的时候熟得快，盘底放上姜片、鱼肚子里塞两片姜，蒸锅的水烧开后放进去大火蒸八分钟，出锅后倒掉蒸出来的汤水，淋上生抽、蒸鱼豉油、芝麻油调好的味汁，撒上葱丝即可。
【豆豉珍珠斑鱼】
食材：珍珠斑1条、生姜1块、豆豉适量、芝麻油1勺、小葱1根
做法：珍珠斑除了把鱼鳃、鱼鳞、内脏处理干净，鱼鳍部分也用剪刀剪掉，鱼鳍腥味也重，清洗干净后用烧开的水淋一下，去掉鱼表面的黏液，盘底放几片生姜，鱼身上撒上湿豆豉（可以买到湿豆豉直接用，干豆豉用温水泡一下），蒸锅的水烧开后放进去大火蒸八分钟，取出来淋上热的芝麻油，撒上葱段即可。
【豆豉九肚鱼】
食材：九肚鱼500克、豆豉10克、干辣椒1个、料酒2勺、面粉少许、生姜1块、小葱一根、芝麻油适量
做法：九肚鱼剪掉头尾、清理干净内脏里面的杂质，用料酒、面粉抓一抓，冲洗干净鱼表面的黏液，加姜片、干辣椒、豆豉抓一抓，蒸锅的水烧开后丢进去大火蒸五分钟，取出来淋点芝麻油、撒上葱段即可。
【鱼面烧海鲈鱼】
食材：海鲈鱼1条、鱼面10克、生姜1块、大蒜2瓣、干辣椒1个、生抽2勺、蚝油2勺、醋少许、白酒1勺、豆苗1把、油适量
做法：海鲈鱼清理干净，用厨房餐纸擦干血水，鱼面提前泡发，锅放油烧热，冒烟的这种，将海鲈鱼煎至两面金黄，姜蒜、干辣椒丢进去煸香，淋点白酒去腥提鲜，用生抽、蚝油、醋调味，香味出来后加热水煮开，鱼面入锅一起煮入味，汤汁浓稠的时候加豆苗点缀煮熟即可。
赞 (0)