水果的营养及挑选
苹果
每天吃少量的苹果就能预防多种疾病，常吃苹果来预防癌症，因为其中含量丰富的phytochemical天然抗氧化剂能够有效消除自由基，降低癌症(癌症食品)发生率。苹果富含纤维物质，可降低心脏病发病率，还可以减肥。另外，还有补心润肺、生津解毒、益气和胃、醒酒平肝的功效。但是由于果糖和果酸较多，对牙齿有较强的腐蚀作用，吃后最好及时漱口刷牙。
1、买苹果（主要是红富士），最好选外表为条状红的（称“条红”），而且红里面有一些黄色。那种苹果脆性、汁水多、很香甜。
1、富士苹果应该挑那种看上去一丝一丝的,黄里透红的，这样的一般壤是黄的,又脆又甜还有一点点酸,味很正。
2、正宗的红富士苹果放在桌子上都是歪的，没有正的，否则肯定不是正宗，还有“肚脐”要陷下去深的,这样才甜。皮上麻点多的，用手指轻轻弹，清脆有回声的，是又甜又脆的。
芒果
食用芒果具有清肠胃的功效，对于晕车、晕船有一定的止吐作用；据现代食疗观点而言，芒果含有大量的维生素A，因此具有防癌、抗癌的作用；由于芒果中含有大量的维生素，因此经常食用芒果，可以起到滋润肌肤的作用；同时也具有防止动脉硬化及高血压的食疗作用芒果中含有大量的纤维，可以促进排便，对于防治便秘具有一定的好处；芒果叶的提取物能抑制化脓球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌。同时还具有抑制流感病毒的作用。
1、最好挑选饱满圆润，软硬适中，颜色纯正的芒果。
2、选择没有斑点的芒果，若表面带有斑点，很可能果肉已经腐烂。
3、看芒果根部，若根部皮皱，说明芒果不够新鲜。
哈密瓜
哈密瓜不但风味佳，而且哈密瓜的营养价值很高。哈密瓜有清凉消暑，除烦热，生津止渴的作用。食用哈密瓜对人体造血机能有显著的促进作用，可以用来作为贫血的食疗之品。哈密瓜还具有疗饥、利便、益气、清肺热止咳的功效，适宜于肾病、胃病、咳嗽痰喘、贫血和便秘患者。
1、看纹路，哈密瓜表面纹路越细密均匀，说明质量越好。
2、看根部，哈密瓜根部颜色越黄说明成熟度越高，果肉也就越香甜。
3、掂分量，如果个头大，但重量轻，说明水果水分流失严重。
西瓜
西瓜饱含水分与果糖、多种维生素、矿物质及胺基酸，除了改善中暑发烧、汗多口渴、小便量少、尿色深黄外，有口腔炎、便血、酒精中毒者均适宜多吃，疗效显著。
1、看根部圈圈，西瓜底部的圈圈越小越好，皮越薄，相反，底部圈圈越大皮越厚。
2、看颜色，挑选西瓜时颜色青绿色最好，不要选雾白雾白的，而且纹路整齐均匀的瓜质量好。
3、看西瓜蒂，若是直直的一条线不要，若是卷曲圈起来的很甜。
香瓜
含大量碳水化合物及柠檬酸等，且水分充沛，可消暑清热、生津解渴、除烦； 甜瓜中的转化酶可将不溶性蛋白质转变成可溶性蛋白质，能帮助肾脏病人吸收营养； 甜瓜蒂中的葫芦素B能保护肝脏，减轻慢性肝损伤；甜瓜营养丰富，可补充人体所需的能量及营养素。
1、看颜色，最好挑选瓜身是蜡黄色的，如果是白色的品种，则挑选乳白色的。
2、看瓜藤，细瓜藤代表好瓜。检查瓜藤与瓜身连接处，熟瓜自然落下后会留下一个小坑，不熟的瓜则是带藤的。
3、看形状、形状规矩，掂在手上有分量的瓜比较好。
水蜜桃
性温，味甘酸，能消暑止渴、清热润肺，有“肺之果”之称，适宜肺病患者食用。桃子果实营养丰富，尤其铁的含量较丰富，是缺铁(铁食品)贫血患者的理想食疗佳果。此外，桃子含钾多，含钠少，适宜水肿患者食。炎夏食桃，可养阴生津，润肠燥。
1、看形状：挑选形态偏圆润的，瘦长的则不要，最好头部有小尖。
2、挑选绒毛丰富，梗叶都新鲜的桃子。
3、颜色鲜艳，软硬适中的水蜜桃最好吃。
荔枝
荔枝有生津、益智、促气养颜作用，常吃补脾益肝悦颜，生血、养心神，常食荔枝可使人百色红润，身体健康。
1、看颜色：要挑选红中带绿、红中带白的荔枝。如果颜色过于鲜艳，不带一点杂色，说明是被人工处理过的。果中出现黑色或褐色，则说明果肉已经变质。
2、看纹路：龟裂片相对较大且规则的荔枝口感较好。
3、看顶部：顶部越尖的荔枝，果核越小，顶部越圆果核越大。
火龙果
营养丰富，功用独特，对人体健康有绝佳的功效。它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素、丰富的维生素和水溶性膳食纤维。白蛋白是具黏性、胶质性的物质，对重金属中毒具有解毒的功效。
1、掂重量：单个重量越沉，则说明汁多，果肉也丰富。
2、看颜色：表面红的地方越红越好，绿的地方越绿越好。且果皮外象鳞一样的片片外翻为上品。
3、看形状：最好挑选个头圆润的，这样的火龙果口感更好。
草莓
草莓营养价值高，含丰富的维生素C ，有帮助消化的功效，与此同时，草莓还可以巩固齿龈，清新口气，润泽喉部。春季人的肝火往往比较旺盛，吃点草莓可以起到抑制作用。另外，草莓最好在饭后吃，因为其含有大量果胶及纤维素，可促进胃肠蠕动、帮助消化、改善便秘，预防痔疮、肠癌。但反季草莓可能会含有激素。
1、看个头：不要挑选太大的，形状正常，大小均匀的草莓最好。
2、自然成熟的草莓表面柔软，有种吹弹可破的感觉。
3、看草莓籽：正常的草莓籽（草莓表面的小颗粒）应该是黄色的，若是红色，很可能是被染色的。
枇杷
枇杷不仅好吃，它的营养成分也很丰富。它所含的有机酸，能刺激消化腺分泌，对增进食欲、帮助消化吸收、止渴解暑有相当的作用。枇杷中含有苦杏仁甙，能够润肺止咳、祛痰，治疗各种咳嗽。还有枇杷叶也是好东西，枇杷叶可晾干制成茶叶，有泄热下气、和胃降逆之功效，为止呕之良品，可治疗各种呕吐呃逆。
1、质量好的枇杷表面会有一层浅浅的绒毛，绒毛均匀且完整的枇杷比较新鲜。
2、看颜色：枇杷表皮颜色月黄越好吃。
3、看质地：挑选软硬适中的枇杷，若太硬则不适合购买。
橙子
橙子中含量丰富的维生素C、P，能增加机体抵抗力，增加毛细血管的弹性，降低血中胆固醇。橙子所含纤维素和果胶物质，可促进肠道蠕动，有利于清肠通便，排除体内有害物质。橙皮性味甘苦而温，止咳化痰功效胜过陈皮，是治疗感冒咳嗽、食欲不振、胸腹胀痛的良药。
1、看形状：瘦长的橙子味道更甜，若个头太大的橙子可能没有什么水分。
2、看颜色：橙子要选择正常颜色的，挑选时用指腹蹭一下橙子表面，若指腹有颜色，则说明是被加了色素。
3、看肚脐：脐橙要选择果脐小且不凸起的，果脐越小则口感越好。
梨
水分充足，富含维生素a、b、c、d、e和微量元素(微量元素食品)碘，能维持细胞组织的健康状态，帮助器官排毒、净化，还能软化血管，促使血液将更多的钙(钙食品)质运送到骨骼。但吃梨时一定要细嚼慢咽才能较好的吸收。梨富有维生素和水分。但性寒，食之过多则伤阳气，身体阳虚、畏寒肢冷者、腹胃虚弱者、产妇不宜多吃或者最好不吃。
榴莲
含有丰富的蛋白质和脂类，对机体有很好的补养作用，是良好的果品类营养来源。榴莲有特殊的气味，不同的人感受不同，有的人认为其臭如猫屎，有的人认为香气馥郁。榴莲的这种气味有开胃、促进食欲之功效，其中的膳食纤维还能促进肠蠕动。
桂圆
能够入药，有壮阳益气、补益心脾、养血安神、润肤美容等多种功效，可治疗贫血、心悸、失眠、健忘、神经衰弱及病后、产后身体虚弱等症。
木瓜
木瓜性温味酸，平肝和胃，舒筋络，活筋骨，降血压。木瓜具有阻止人体致癌物质亚硝胺合成的功效。木瓜中维生素C的含量之高竟是苹果的48倍！常食平肝和胃，舒筋活洛，软化血管，抗菌消炎，抗衰养颜，抗癌防癌，增强体质，是一种营养丰富、有百益而无一害的果之珍品。
1、好的木瓜肚子是鼓起来的，瓜肚大说明瓜肉厚，吃起来也比较爽口。
2、且表面斑点很多，颜色发黄，手感也不是很软。
3、新鲜的木瓜的瓜蒂处会分泌牛奶一样的液体。
柠檬
1、看形状：质量好的柠檬外形匀称，两端较尖，像是橄榄球。
2、摸表皮：好的柠檬表皮有弹性，敦厚结实，表面光滑，纹路细腻。
葡萄
葡萄特别适合懒惰的人吃，因为最健康(健康食品)的吃法是不剥皮、不吐籽。葡萄皮和葡萄籽比葡萄肉更有营养。红葡萄酒之所以比白葡萄酒拥有更好的保健(保健食品)功效，就是因为它连皮一起酿造。而法国波尔多大学的专研人员也发现，葡萄籽(葡萄籽食品)中含量丰富的增强免疫、延缓衰老物质opc，进入人体后有85%被吸收利用。葡萄皮的内膜上富有丰富的营养，但是皮和核还是不吃为妙，它们很难消化，也容易胀气。
1、看果霜：葡萄表面有一层白霜，若用手轻蹭就可以把霜蹭掉，说明是新鲜的。
2、看枝梗：若枝梗是绿色的，则说明葡萄是刚摘下来的，是比较新鲜的，味道比较好。
3、看颜色：葡萄皮如果是黑色的，则说明是甜的，若稍微带点紫色，口感则带点酸。
4、抖一抖：拿起一串葡萄轻轻抖一下，如果不掉粒，则说明葡萄是新鲜的。
樱桃
樱桃营养丰富，所含蛋白质、糖、磷、胡萝卜素、维生素C等多种维生素，尤其是铁的含量最高，所以食用樱桃具有促进血红蛋白再生及防癌的功效。
1、看颜色：新鲜的樱桃果柄是绿色的，放置时间常则是褐灰色的。
2、新鲜的樱桃表面光滑不皱皮。
3、暗红色的樱桃最甜，鲜红色的则带一些酸味。
猕猴桃
猕猴桃含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、镁、钠、钾及硫等，还含有胡萝卜素。另外还具有药用价值，适用于消化不良、食欲不振、呕吐及维生素缺乏等症。但性寒，易伤脾阳而引起腹泻，故不宜多食。脾胃虚寒者应慎食。先兆性流产、月经过多和尿频者忌食。
1、尖头的猕猴桃最好吃。
2、看颜色：猕猴桃颜色接近土黄色，是日照充足的表现，这样果肉更甜。
3、挑选整体软硬程度一致的猕猴桃，若有一处是软的，则说明果肉变质。
山竹
山竹的营养价值丰富，有水果之后美誉。山竹性寒凉，可以降火清热，除燥清凉。山竹与榴莲一热一凉，一王一后，泰国称之为夫妻果，吃了大补的榴莲，一定要吃山竹清热。另外，山竹还可以化解脂肪，润肤消痘，是极佳的美容养颜果品！
1、果蒂上面的叶子颜色越绿，说明越新鲜。
2、好的山竹果壳较软，有弹性，轻轻按压后能迅速恢复。
菠萝
菠萝既是消暑、解渴的珍品，也是非常好的减肥、健康水果。菠萝果实中含有菠萝酶，有助消化蛋白质、治疗支气管炎，利尿等功效，并对预防血管硬化及冠状动脉性心脏病有一定的作用。新鲜菠萝食用时，先放在淡盐水中浸泡，味道会更甜。
1、轻按压。轻轻按压菠萝鳞甲，微软有弹性正合适，太硬未成熟，压出汁液是熟烂了。
2、看叶子。熟菠萝的叶子一般是青褐色，鳞甲橙黄，这意味着菠萝已经九分熟，买回去要立刻吃。
3、闻香气。熟得正好的菠萝从外皮上闻到淡淡清香，如果还没切开就浓香扑鼻，那说明熟过了。
香蕉
吃香蕉能帮助内心软弱、多愁善感的人驱散悲观、烦躁的情绪，保持平和、快乐的心情。这主要是因为它能增加大脑中使人愉悦的5—羟色胺物质的含量。抑郁症患者脑中5—羟色胺的含量就比常人要少。香蕉性凉，可降压、去燥火。畏寒体弱和胃虚的人不适宜于吃香蕉。因为香蕉在胃肠中消化得很慢，对胆囊不好。
1、香蕉不要挑两头有绿色的,那是处理过的，并且个儿不要太大，小些的香蕉才好，要圆润的。
2、不要有棱角的才是好香蕉，正常黄色，略带芝麻点的。
石榴
石榴果实如一颗颗红色的宝石，果粒酸甜可口多汁，并且营养价值高，富含丰富的水果糖类、优质蛋白质、易吸收脂肪等，可以补充人体能量和热量，但是不增加身体负担。果实中含有维生素C及B族维生素，有机酸、糖类、蛋白质、脂肪，以及钙、磷、钾等矿物质。能够补充人体所缺失的微量元素和营养成分。石榴体内还富含丰富的各种酸类包括有机酸、叶酸等对人体具有保健功效。
椰子
椰肉味甘，性平，具有补益脾胃、杀虫消疳的功效；椰汁味甘，性温，有生津、利水等功能。
柚子
柚子是保证人体健康，使心血管系统健康运转的水果。它含有的果胶能降低低密度脂蛋白，减轻动脉血管壁的损伤，维护血管功能，预防动脉硬化和心脏病。柚子有“天然水果罐头”之称，味甘酸、性寒。含有非常丰富的蛋白质、有机酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素。具有理气化痰、健胃、清肠、润肺、补血、利便、健脾等功效。