｜趣读｜那些年曾经吃过的代食品（二）
图2 大米糠
那时我们家弟兄多，每月的粮食定量总不够吃，所以必须得找些代食品。同院的老乡家因为从农村来了个叔叔，没有城市户口所以也没粮食定量，就更需要找代食品。也不知道他怎么寻到了一个淘换麸子的办法：用醋去农村换麸子。陕西关中人爱吃面食，但无论是什么面，都离不开辣子、醋。醋也是粮食酿造的，因此那时在农村也是紧俏商品。我父母知道后，觉得这还是个办法。那时城市居民的日常生活用品不是用钱就能买得到的，大到自行车、缝纫机，小到糖果、火柴，都是要凭票证按户或人头供应的。其中，醋就是每人每月凭购物本买一斤，我们家九口人，每月就可以买近十斤醋，这就有了换麸子的基本条件。于是，在一个暑假，我父母就让我背了十来斤醋，让同院的那位叔叔带着我去了泾阳一带的农村。记得那次还挺顺利，一早上坐火车去，下车背着醋到附近农村来回转，说好条件就以物易物互相交换，走了两三个村，把醋换完了就奔火车站，买了票有顺车就上。好像是早上出门，夜里就回到家了。
有了这次成功，父母觉得还行。于是过了些天又买了醋，因为不好意思再麻烦别人，就让我和弟弟一起去了。我们俩一人背了一桶醋，早上奔火车站就出发了。下了火车大约依上次路径到村里去转，不料这次村民反应冷漠，没有几个人愿意搭理，只好另外再走一个村。那时正是酷夏，中午走在无人的田间，四野阒寂无声，天上烈日当头，当时也没戴草帽，浑身上下是汗，背上的醋桶贴在身上，愈发觉得沉重，又累又渴又饿。望着在远处的村舍，步子也迈得更加艰难。偶然飘过一片白云到头顶，挡住烈日带来些微阴凉，便觉得非常难得。如是这般走了几个村，竟然一无所获，也错过了返回的时间，只好先回到火车站。我们想当天是回不去了，明天还得要把醋换成麸子，于是只好在火车站的候车室歇息。跑了一天饥渴难耐，拿出从家里带的一点干馍，就着自来水，勉强充饥。好在那时环境还比较宽松，我们得以一人睡在一张长条椅上，并无人干预。虽然薄衣单衫，没铺没盖没枕头，但累了一天，能躺下伸伸腰觉得也挺惬意。一边想着明天任务怎么完成，伴着偶尔经过的火车鸣笛声和哐当哐当的车轮声，迷迷糊糊凑合着睡了一夜。
第二天早早起来，又游走了一上午，仍然一斤麸子也没换上。后来有村民提出没有麸子，能不能用钱买醋。我们想既然麸子这么难换，总不能把醋再背回去吧，于是和弟弟一商量，干脆卖了算啦。卖了第一个人，便不断有人来买，可见麸子对于农民已经比钱还难得了。没多长时间就把醋卖完了，我们便直奔火车站。为了省钱，只能搭闷罐子车，背着空醋桶站在车厢里，晃荡到夜里才回到西安火车站。
出站走了不远，就看到空旷的车站广场上，老父亲站在那里等我们，急忙走到跟前，我一脸沮丧难为情地说：“没换上麸子，把醋卖了”。父亲用那疲倦又充满怜爱的眼神看着我们，口中带着颤音喃喃连声说：“卖了好，卖了好”“回来就好，回来就好”。后来，我才想到本来应该当天夜里返回，结果拖到了第二天。事先没预料到，当时又没有什么办法联系，父亲肯定是前一天去车站一夜没接到我们，回来一整天心里还不知怎么嘀咕、怎么操心呢！
后来我再没去换麸子了，但为了解决吃的问题，我弟弟跟他的伙伴还去过几次，直到以后，麸子在农村也非常金贵了，这种办法就行不通了。
没有了麸子，一家人还得要填饱肚子，于是父母亲就只好另辟蹊径，开发了若干种代食品。
一种是豆腐渣，顾名思义就是磨豆浆做豆腐时，滤完豆浆剩下渣滓。平时都用作猪饲料，但在食物匮乏的年代却成了不可多得的代食品。可以直接炒着吃，但却费油。一般是少掺些白面或玉米面烙饼子吃。在夏天时间稍长就会发酸，所以需要及时处置。有时好不容易弄到家就已经酸败变味了，但既使那样也舍不得扔，照样得想办法做成饭填饱肚子。
另有一种是酱渣，即生产酱油剩下的渣滓。酱渣比豆腐渣还要粗些，看着黑乎乎的，含盐量高，一般只用作猪饲料的调味品。酱渣可能因为经过发酵，没有一点豆香味，而且颇为苦涩，有时还夹杂砂粒，摻点面做饼吃也难以下咽，比豆腐渣难吃多了。那时，我还没听说过同学中有谁吃过酱渣的。
还有一种，是更为少见的粉浆，就是加工粉条、粉皮后池子里剩下的稠汤，大概和大锅多次下面条后剩下的面汤差不多。因为里面多少含有淀粉，所以还有些剩余价值，平时肯定都是倒掉或拌饲料了。记得父亲从外边弄回来时，是用面粉袋装的，圆鼓鼓的。然后放在阴凉处地上，用黄土埋起来。过几天扒开土，面袋已经瘪了，因为黄土挤压吸收了水分，袋里的粉浆变成稠浆糊状。取出后掺上点面就可以烙饼或做饭了。因为用黄土埋了几天，粉浆难免会酸败，因此无论怎么做都有一股难闻的酸臭味，很是难吃。
这些代食品虽然难吃，但总还能填充辘辘饥肠，聊胜于无。但想起在那个艰苦的年代，父母们为了让孩子填饱肚子，是绞尽脑汁、千方百计，不知操了多少心，犯了多少难，真是：殚心竭虑为儿女，可怜天下父母心！所以，过去老百姓遇上难得的清官，就会感恩戴德地送上“爱民如子”的牌匾，表达一种朴素的希望：如果官员都能把百姓当成自己家人一样呵护，那百姓该有多幸福啊！