【步骤图】山东呛面千层馒头的做法
山东呛面千层馒头
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作者： meng里
用料
山东呛面千层馒头的做法步骤
步骤 1
200g面粉+5g玉米油+2g酵母+100g水，材料就这么简单，揉成一个光滑的面团，覆盖保鲜膜发酵至2倍大。
步骤 2
发好的面组织
步骤 3
揉搓排气，一直揉到原来大小，揉光，再搓成长条状
步骤 4
揉面的手法如上，顺着一个方向揉，可以快速把面揉光滑
步骤 5
擀成面片，撒上一层面粉
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步骤 6
步骤 6
叠起来，三折四折都可以，用擀面杖压实，再擀成面片，重复撒面粉，折叠、擀平的过程，我这里做了6次，用来呛面的面粉还剩一点点。
步骤 7
最后一次把面团擀成薄一点的大面片，大概尺寸40*25，撒上最后一点戗面粉，沿着窄的那边卷起来
步骤 8
分成5-6等份，覆盖保鲜膜醒发15分钟。这时候的生胚是比较硬的
步骤 9
醒发时间到，把生胚揉成圆形馒头，覆上保鲜膜二次醒发10分钟。
步骤 10
开水上锅蒸25分钟，关火焖5分钟后取出。
步骤 11
层层分明的白胖馒头，我的爱。
菜谱创建时间：2020-04-05 22:17:58
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