谁说吃兔子一定要去自贡？南阳这家鲜锅兔的味道，越吃越过瘾！

ZHONGBANG

重磅

硬核菜

—— 川菜界的“扛把子”从不让你失望 ——

REC

自贡江湖菜（又称盐帮菜）

作为川菜界的“扛把子”

历史文化悠久

因其得天独厚的地理环境（井盐之都）

珍贵程度不言而喻

自贡菜注重调味

除具备一般川菜

“百菜百味、烹调技法多样”

更具有“味厚香浓、辣鲜刺激”的特点

毫不夸张地说，自贡江湖菜

咸得丰富，辣得过瘾

麻得心颤，鲜得地道

乃川菜之魁首！

吃在四川，味在自贡

“鲜锅兔”系列

就是从盐帮菜中脱颖而出的主题菜

口味张扬、地道、个性鲜明

既有川菜的神，干锅的魂

又有自贡派系的狂

在川渝有层次的吃货群落中

“鲜锅兔”的名声那是响当当的！

有人说四川是兔子的地狱

四川人是兔子的最大克星

在四川

每年至少有2亿只兔子

被花样百出的方式“做掉”：

辣卤兔头、爆炒兔丁、冷吃红烧...

前几天，有吃货跟团长推荐这家李记鲜锅兔，说味道非常巴适，值得品尝。

团长很好奇这鲜锅兔到底是啥味道？为啥在四川那么受欢迎呢？

中午11点，团长和几个吃货就迫不及待的来到这家店，尝尝传说中的“川菜餐饮之粹”。

问老板：兔肉新鲜不？

老板笑着说：走，去厨房看看，百分百新鲜，现杀现做，保证口感嫩滑。

店老板是南召人，一直非常喜欢川味鲜锅兔的味道，在四川潜心学习了鲜锅兔的做法，利用南召老家的山区便利条件，自己养起了山兔，然后开了这家鲜锅兔，自供自给。

店老板说：鲜锅兔讲究的是鲜，一定要现杀现做，野兔处理不好会有异味，家兔的肉质不够嫩滑，只有山兔最适合，肉质更细嫩，口感更香醇。

受不了，这厨房得赶紧出去。太香了，光闻着香味都直流口水。

“老板，麻利上菜，等不及了~”

特色鲜锅兔

本以为鲜锅兔会是红彤彤的麻辣过瘾，端上来才知道是如此的“五彩斑斓”。

这是小份，堆高的一小盆，份量挺足。

不得不说，这鲜锅兔是真鲜，不用吃就能闻到鲜香味。

没有多余的配菜，配料比较丰富，把鲜嫩兔肉衬托的格外诱人。

小米椒增辣，朝天椒中和，姜丝提鲜，配上四川的花椒和麻椒。不用多余的调料，麻辣鲜香都有了。

在牙齿和嫩滑兔肉的较量中，即感受到花椒的麻，又感受到小米椒的辣，麻得舒服、辣得很过瘾，在麻与辣之间的那一股鲜香滋味，才是这道菜的灵魂所在。

冷吃兔

自贡是全国有名的养兔之乡，该地区人们十分喜爱吃兔肉，尤其是喜爱烹饪和品尝一种名为“冷吃兔”的菜肴，几乎家家都会做，人人都喜欢吃。

大火爆炒出锅的“冷锅兔”又叫香辣兔、麻辣兔丁。看着食欲满满，吃起来更过瘾！

这道菜给团长留下了深刻的印象。它辣，辣得人欲罢不能。它香，香得人不忍落筷。吃过一次就再也无法忘怀。

黄焖兔

四川没有黄焖兔，这道菜是店老板为了符合南阳人口味专门研究的。

如果你钟爱黄焖的味道，可以尝尝这口感独特的黄焖兔。

虽然这黄焖兔更适合南阳人口味，但团长还是喜欢“鲜锅兔”和“冷锅兔”的地道口感。

不喜欢吃辣的可以吃黄焖兔，嫩香嫩香的，非常入味。

黄焖兔的汤汁浓缩了兔肉的鲜香，配着热乎乎的杠子馍吃，有滋有味。

吃多了黄焖鸡、黄焖鱼、黄焖牛羊肉，来上一顿不一样的黄焖兔，安逸的很。

鲜椒片片鱼

这个鲜椒片片鱼推荐大家一定要尝尝，口感很独特，以鲜麻为主。和我们平时吃的片片鱼都不一样。

看上去比较清淡，清汤，鲜鱼片，黄瓜片，香葱，小米椒，没有多余的配菜，很实惠的一大盆。

看着清淡，吃起来却不寡味，嫩滑的鱼肉无骨无刺，吃起来有小米椒的鲜辣，又有麻椒的鲜麻，辣的适中，麻的刚刚好，吃一次就能被味蕾记忆的绝妙味道。

吃兔肉的时候来上一碗鲜椒味的鱼汤，保证让你胃口大开，吃完还想吃~

干锅鹅翅

干锅鹅翅以麻辣味为主，只是我们很少吃到四川味道的干锅鹅翅，南阳本地的鹅翅都是咸香，然后才是麻辣。

这家店的鹅翅味道吃起来很有层次感，入口香，嚼着嫩，麻辣够味，咸味适中，没有浓郁的调料味，滋味又是足足的好吃。

兔肉被称为肉中之王、荤中之素，质地鲜嫩、味道鲜美、营养丰富。

在南阳专门做兔肉的店不多，能把兔肉做好吃的店更不多。吃过李记鲜锅兔之后，团长终于明白了那句古话：飞禽莫如鸽，走兽莫如兔。

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