怎样鉴别普洱老茶

问茶 杨青

特别干净的陈香

普洱老茶的“香”和什么呛鼻的霉味、枯枝味、粉尘味、廉价脂粉味等等相去甚远。是一种迷人的“陈香”，几乎能直接让人联想起老旧的东西的气味，但是干净，舒适，这种气味是“时间的味道”，给人温暖安详与松弛感。

绵密厚实，粘稠饱满的汤感

普洱之美妙，区别于其他茶品，一大特征就是浓酽、绵密、粘稠、厚实的汤感。就像是一碗鸡精水对一碗土鸡浓汤。前者也够鲜香，但嘴里一过就知是水，其丰富、饱满、致密比起后者有天壤之别。

甜而回甘

紧接着汤感的事情就是茶汤的滋味，也就是刺激性。简单来说就是“甜而回甘”。苦尽方能甘来，强烈的反差才能形成对比，这是常识，但偏偏我们在普洱老茶中能调和这对矛盾，让甜软滑暖的茶汤和舌底鸣泉这样的回味统一起来，多奇妙！

时光赋予的活性

一口茶苦，喝下去后十分钟嘴里还苦——那叫“恶苦”；一口茶涩，喝下去后十分钟嘴里还不见有水——那叫“僵涩”；一口茶甜，喝下去十分钟后还是没啥变化的甜——那叫“傻甜”。

老茶，由于其绵密厚实汤感，以及那种陈浓的香气，其整体的感觉是异常沉稳的。再加之其苦涩度低，刺激性小，这种沉郁之感更为强烈。而更妙之处在于其极度沉稳，却偏偏还能在口腔里跳舞的滋味。茶入口瞬间唇边舌尖有油滑过的感觉，继而舌苔出现加厚感，上面好像粘着一层甜丝丝的东西；同时咽喉中间往下处出现冰糖甜，这时再用鼻子呼气，会感到有种混合了花、树、土、石头的野性气息不断冲进鼻腔，这种一波未平一波又起，上窜下跳而又绵绵不休的口感，称之为“活”。

身体的温暖、发散、松散感

茶，总体来看是收敛而冷峻的。从白茶到绿茶到黄茶到青茶，就算再细腻优雅，也是个活力四射的青春美人。红茶更温暖浓艳些，能算个皇家贵妇。但想要一个感觉打着太极的老人的茶品，那怕是只有在普洱老茶里找了，身体的反应是不能忽视的。普洱老茶的温暖感、发散感，还有喝美了之后那种慵懒、酥软的身体状态，毫无疑问也是其独到的魅力。

普洱老茶喝到最后，汤淡了，但味不散，韵不消，清滑的甜爽，轻柔的妥帖，清雅的时光，让人慢慢又静下来，仿佛爬过了高山，穿过了密林，轻轻回到平原，回到了青春年少时的散淡时光。有一种春雨润物般的细密，正是在这细密中，一种生命的安顿感浸漫而出，这就是老茶的魂。

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