馒头玩花样，真是不一样，山西花馍让人舍不得吃的馒头
点击左上角蓝字关注我们
山西花馍
山西面食可谓是一样面百样做，就连普通的馒头都能制出各种花样，做出的花馍像一件件精美绝伦的工艺品。过年捏花馍是山西地区一项传统民俗，既有观赏性又有着美好寓意，是乡间百姓寄托心愿的一种方式，代表平安和吉祥。
各式各样
闻喜花馍
说起花馍就不能不提起山西的闻喜花馍，因其始终和百姓的民俗文化紧紧相连，从而形成了独特的艺术风格和较为完整的花馍体系。闻喜花馍有“花糕”、“花馍”、“吉祥物”、“盘顶”四大系列200多个品种，包含节日花馍、婚嫁花馍、寿诞花馍等，2006年入选山西省级非物质文化遗产名录，历经千年传承。
花馍做法
做出一个闻喜花馍，原料以白面为主，另有豆子、枣、胡椒等辅料，所用的工具包括擀杖、剪刀、筷子、梳子、竹签等再结合搓、团、捻、擀、剪、切、扎、按、捏、卷等十多道工艺，至少需4到5天，要9大工序即凝水、箩面、制酵、揉面、捏形、醒馍、蒸制、着色、插面花，100多道小工序，全手工揉捏而成。大到重十多公斤，小的像枣那么大，常用的有2斤多和半斤多的。经过民间艺人一双巧手，将花馍塑造成各式各样的花鸟虫鱼等形象，惟妙惟肖，形象逼真，赢得了广大群众的青睐。
花馍寓意
不同的花馍往往有着不同的寓意，农家节日的花馍各有说法，孩童十二岁时要蒸项圈馍，民间有说法：项圈就是护身符，食之后可保佑儿女顺利度人生。青年人结婚时蒸的是花糕馍，色彩绚丽，争奇斗艳，如“九凤朝阳”、“九龙戏珠”等，花糕上捏制的人物、花鸟、鱼虫、龙凤等，活灵活现，惟妙惟肖，它象征着夫妻幸福美满，生活从此节节高。老人们过寿时蒸的是桃馍，外形好似一颗心，一颗儿女向长辈敬献的孝心，愿长辈寿比南山，福如东海。
千姿百态食文化，悠悠岁月花馍情。细细品嚼这形色各异的花馍，可以感受到当地辈辈民众对幸福生活的渴望和追求，对未来的热爱和向往。
END