海鲜配红曲酒就是大写的“美”

海鲜，是一类神奇的食物。无论春夏秋冬，总能一秒治愈众口难调的大众胃。小伙伴说，去吃海鲜吧！马上就收获一片热烈的响应，不得不说，这真是一种跨越种族性别的爱。

不光我们现代人喜欢，远在古代的文人墨客就已经用优美的诗词表达了对海鲜无尽的爱，清代文学家李渔曾形容螃蟹为“蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉，而黄似金，已造色、香、味三者之极，更无一物可以上之”。汤显祖的海上杂咏二十首其中“月晦来书蟹，脂膏脱满筐，绀花浮凝点，犀著走流香”，也是盛赞鲜美的螃蟹。林召棠称赞沙螺味美“入齿脆无声，坐令吾舌柔”。在“西施舌”一诗中更将沙螺比西子——“黄坡通海门，两沙互带钩。就中西施舌，江瑶难为伴。雪色一寸余，脱甲琼浆流。宛如新脱口，老饕争回眸”。他还以刀鱼为题作诗：“范文获双鲤，冶之成双刀。斫山山为开，招境邻哀牢。”可以说，为了表达自己对海鲜的喜爱，这些文人墨客，哦不，食客也是倾尽才学，写出了诸多传世佳作。

不过，海鲜味虽美，但有一个共性，就是性寒，且带有或多或少的腥味，这跟他们来自水里有关，没有办法。尤其螃蟹是大寒之物，脾胃虚寒的人食用后很容易出现腹泻腹痛等症状，就是脾胃正常的人多吃几只后，也会肠胃不适。

但是，只要是为了美味，办法总比困难多！任什么也挡不住吃货的热情。自古以来，就有海鲜配黄酒的搭配，正是古代的吃货们研究出来的鱼与熊掌可以兼得的组合拳。其中，尤以红曲酿造的红曲黄酒（红曲酒）配海鲜最为爽口。“左手执蟹螯，举觞属云汉，天生此神物，为我洗忧患。”著名诗人秦观这一首饮酒诗满满的既视感，也表达了品尝美味的那种无比美妙的心情。

红曲酒性温，能够中和海鲜的寒气，而且红曲酒舒筋活血，能够帮助排出体内的嘌呤。我们说常吃海鲜容易痛风，就是因为海鲜含高嘌呤和蛋白质，吃得多了就会使体内缺乏分解酶，血液中的尿酸含量迅速增多而不能及时排出体外，便形成铀盐沉积下来，从而使人出现痛风症状。

因此，红曲酒更是被誉为海鲜伴侣，“且把红醪尝紫蟹，何须白发对黄花”，就是喝着红曲酒吃螃蟹的场景。《本草纲目》记载红曲“消食活血，健脾燥胃”，加上红曲酒本身的祛寒作用，在中和寒气、疏通经络的基础上更增加了一道保护层，可以说双管齐下。而且，红曲酒中含有大量的氨基酸和酯类物质，口味甘冽，味觉层次丰富，酒中所含的甜味氨基酸可以提升海鲜肉的鲜味，真的是没有最鲜只有更鲜。而如果吃麻辣味的海鲜，不仅能缓解辣味，也能增添香味。

另外，酒精对腥味物质有独特的溶解和挥发机能，我们家里做水产食材的时候，会放一些白酒或者料酒就是这个原理，不仅口味更好，还能起到杀菌作用，红曲酒酒香浓郁、甘冽醇美，可以更好地去腥解腻。

所以，吃海鲜的时候，喝上一杯红曲酒，可以驱寒、去腥，增鲜、防痛风，将吃海鲜的不利因素大大减少，在保障健康的前提下尽情地享受美食，何乐而不为？！

（摘自网文，略有修改）