青山学做法简单有营养,吃起来真是过瘾,色香味俱全!
香酥鸡翅
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1.把鸡翅中用刀斜切几道,放入碗中备用。
2.葱、姜、蒜切片。
3.将鸡蛋、淀粉、生粉放入器皿中搅拌均匀备用。
4.将鸡翅中用盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、葱、姜、蒜抓匀,腌制20分钟备用。
5.将鸡翅中加入搅拌好的糊中抓均匀。
6.锅中下油大火烧至六、七成热,放入鸡翅中炸至金黄捞出。
7.然后将鸡翅再用热油汆一下沥干油,出锅即可食用。
香辣田螺
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1.作料准备好备用。
2.田螺买回来吐2天,泥沙吐净剪掉尾巴。
3.油烧热,放入作料爆香。
4.到入老抽、胡椒粉、盐、耗油开始翻炒。
5.放入适量的水,再放糖。盖好盖子煮10分钟以上。
6.大火收汁,放青红椒直到断生。最后放入味精、醋翻炒几秒,便可出锅。
响油黄瓜
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1.准备所需材料
2.姜、蒜、干辣椒、小米椒切沫备用
3.黄瓜用刮刀切成薄片
4.用手轻轻卷起来码放在盘中摆好
5.放蒜末、姜沫、干辣椒、小米椒
6.醋、白糖、盐、蚝油,香油混合搅匀
7.浇在刚才的黄瓜上
8.锅中烧油,放花椒进去,炸香,花椒盛出来。
9.热油浇在黄瓜上,一份美味清脆的响油黄瓜就完成了。
香酥鸡柳
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1.鸡脯洗净
2.切长条,手指差不多大!
3.加入盐,耗油,胡椒粉
4.搅拌均匀,放制一会
5.准备鸡蛋打散,面包糠放入盘子
6.玉米淀粉倒入盘中
7.鸡肉粘上玉米淀粉
8.裹上蛋液
9.在面包糠上滚一下
10.入油过炸
11.炸好装盘,可以根据自己喜好可以粘酱
麻汁蒜泥豆角
1.豆角洗净,切寸段
2.放开水锅里焯熟
3.捞出过凉水,控干水分
4.装盘备用
5.蒜瓣加盐,用蒜臼捣成蒜泥,加味极鲜和醋调均
6.麻汁加少许凉开水稀释,把蒜泥倒入,滴少许香油,调成料汁
7.把料汁浇在豆角上,吃的时候拌均
葱花蛋
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材料:鸡蛋 1个、豆腐 1盒、葱花 1根、橄榄油、盐适量;
做法
1.豆腐、鸡蛋、小葱;
2.豆腐切成长方形的片儿,鸡蛋打散加一点点盐,小葱切成葱花;
3.将豆腐片放入蛋液里稍微腌制使其入味;
4.平底锅烧热,少油,将裹满蛋液的豆腐一片一片放进锅里,中小火;
5.煎至两面金黄,撒上一点葱花即可,盛盘;
大厨给你推荐四道简单美味的家常菜,自己动手更美味
虎皮辣子烧茄子
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材料:长茄子;青辣椒;西红柿;香葱;大蒜;姜;植物油;盐;淀粉;白糖;
做法
1、把茄子洗净切长条,撒上少许面粉拌均匀,青辣椒洗净去籽;
2、葱姜蒜洗净切末,西红柿洗净切小块、淀粉用水兑均匀,热锅凉油,油热8成下茄子、辣椒,大火炸到茄子、辣椒发软捞起沥油;
3、锅底留底油,加葱姜蒜翻炒出香味,加西红柿块翻炒出水分成碎末,加水、盐、白糖煮开,加水淀粉煮开,加茄子、辣椒翻炒均匀即可。
酱汁鸡爪
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1.把买回来的食材,洗好放一旁备用,此时煮一锅开水;
2.待水煮开后把鸡爪和两片姜放进锅里一起煮三分钟,捞起过冷河;
3.把晾干水的鸡爪放入热锅里翻炒至入味;
4.待鸡爪翻炒至变色后放入适量的水焖二十分钟后大火收汁;
5.关火收汁即可装盘食用。
酱爆茄子
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1.将蒜切片,辣椒切片
2.将茄子也切片
3.然后茄子焯一下水,西红柿也焯水去皮
4.锅中加一些油放入蒜煸香
5.把茄子,西红柿辣椒全部放进去,加一少量的盐
6.然后放入一些糖
7.少量的鸡精
8.再加入一些酱油,爆炒至茄子柔软就可以了
这菜吃起来才真是过瘾,色香味俱全太棒了!
鱼香腐竹菌菇
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食材:腐竹100g 、油适量 、盐适量 、剁椒适量、 黑木耳适量、 香菇适量 、味精适量、 料酒适量、 生姜片适量、 芝麻油适量
做法:
1、腐竹用清水泡发后洗净切段。黑木耳和香菇泡发后洗净,把香菇切片。准备生姜片。
2、剁椒和调制的料汁(料汁的比例,一调羹醋,2调羹白糖,一调羹老抽,2调羹生抽,一小勺生粉)。
3、锅内油温5分热,加入生姜片爆香。三种食材全部倒入煸炒均匀加入料酒。加入剁椒煸炒均匀。
4、盖上大火2分钟。之后倒入料汁。翻炒均匀后加入味精。倒入适量的芝麻油,翻炒均匀熄火。
小贴士:这剁椒是我烹制过程加入适量的料酒可以去除菌菇味。烹制锅中无需加入清水,利用料酒和食材里的水分烧干正好,这样倒入料汁后让其更入味。自己做的,里面加了好多甜椒,看似很辣,其实是微辣。
虾仁豆腐
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材料 :南豆腐一块、草虾250克、葱、姜、蒜,各适量、料酒10ml+10ml、蚝油30m1、红烧酱油10ml、胡椒粉、黑胡椒碎(腌制时用)、盐1克(腌制时用)、生粉1小匙、清水50ml、水淀粉一小匙(勾芡用)
做法:
1、新鲜草虾经过冰箱冷冻取出用凉水浸泡。虾仁剥壳留凤尾,洗净,用1克盐,黑胡椒碎,料酒,一小匙生粉拌匀,腌制十分钟!
2、南豆腐一块!准备好葱姜蒜,姜和蒜切片,葱和小米辣切粒备用!豆腐切成小块,加一小勺盐在开水锅中,将豆腐焯水去生豆腥味儿!捞出控干水份!
3、把要用到的调料准备好:蚝油30ml,酱油10ml,料酒10m1坐锅烧热,倒适量植物油,把虾仁滑至变色盛出(大约30秒)锅中留底油煸香葱姜蒜!倒入碗中的调料!再加50ml清水烧沸!倒入豆腐滚两分钟后,将虾仁倒入,再滚一分钟,用水淀粉勾芡!勾了芡的菜,色泽明亮,成品好美!