整理37款家常菜推荐，最好吃吃不够的味道，你喜欢吗

麻婆豆腐

食材：南豆腐500克、牛肉100克、食盐少许、酱油5克、姜5克、蒜5克、花椒5克、料酒5克、郫县豆瓣酱5克、辣椒粉3克、小葱5克、白糖3克、植物油适量。做法：1、葱姜蒜切小粒，郫县豆瓣酱剁碎备用。2、牛肉切成小粒备用。3、花椒干锅小火烘至棕红色取出，擀成细面备用。4、豆腐切小块，入加了盐的开水中焯至浮起，捞出沥干。5、起油锅，温油下牛肉粒煸炒至酥香吐油。6、下入郫县豆瓣酱和辣椒面中小火煸炒至香味和红油出。7、下入葱姜末继续小火煸炒。8、添加盐、糖、酱油和料酒，加一点热水烧开。9、添加豆腐，烧开后中火收汁。10、勾点薄芡，推匀，撒上蒜苗(葱花)和备好的花椒面即可。香辣爆炒腰花

食材：洋葱 适量、黑木耳 适量、猪腰子 2个、葱 2根、姜 1个、蒜 3瓣、干辣椒 随意、料酒 少许、蚝油 少许、生抽 少许、鸡精 适量、豆瓣酱 适量、白糖 少许、花椒粉 少许、香醋 少许、花椒粒 随意做法1.猪腰子洗干净。2.对半切开。3.撕去筋膜。4.剔去白色部分。5.竖切划出口子不切断。6.横切划出一排口子切一刀，成条状。切好后放入清水中浸泡去腥味。7.黑木耳用热水泡发。8.姜切丝，蒜拍扁，葱白切丁，葱切花，干辣椒对半切开，洋葱切丝。9.准备个小碗，调去一勺生抽，一勺醋，少许白糖，一勺料酒，一勺蚝油，花椒粉，鸡精调匀待用。泡水后的腰花捞出沥水。10.锅中倒油烧热，加入一大勺郫县豆瓣酱，葱姜蒜，花椒，干辣椒小火炒出红油香味。11.下洋葱木耳翻炒均匀。12.倒入腰花大火炒匀。13.淋入事先调好的酱汁大火翻炒炒匀至腰花熟。14.临出锅前撒葱花即可。香辣鸡脆骨

食材：鸡脆骨600克、干辣椒20克、花椒5克、熟白芝麻10克、生抽2勺、老抽半勺、盐1小勺、糖1小勺、姜1小块、蒜3瓣、白酒（料酒）1勺做法：1.先腌制鸡脆骨，加一小勺盐，一小勺糖，一勺白酒，一半姜切碎拌匀，腌制一小时2.期间准备配料，干辣椒剪段，碗底多余的辣椒籽扔掉不要，剩余的姜切片，蒜头拍松3.鸡脆骨腌制好以后，不粘锅烧热，不加油倒入鸡脆骨平摊，中大火煎出油脂4.鸡脆骨一出油就加入姜蒜，翻炒5.炒到鸡脆骨全部发白，大量油脂被逼出，这时候倒出锅里的大部分油不要。6.锅放回灶台，倒入干辣椒和花椒略炒7.加入两勺生抽，一勺老抽，不停翻炒至鸡脆骨表面出现焦黄8.加入熟白芝麻炒匀即可爆炒猪肝

食材:猪肝一块,红椒青椒,洋葱,生姜,蒜,蚝油,料酒,生粉,生抽,糖,盐做法：1. 猪肝切成厚度均匀地块,洋葱辣椒切块备用,生姜大段切片。2. 用干净的容器泡猪肝,换两到三次水,把猪肝的血水泡出来。3. 把水倒掉,加入料酒,生粉搅拌腌制。锅里倒一点点油,先把洋葱和辣椒炒熟.放点生抽和盐,然后盛起来备用。4. 锅里放水,烧开,把猪肝倒入水里,迅速搅拌十几秒,等猪肝变色就关火,猪肝过水冲洗备用!5. 锅里倒油,放入姜蒜炸香,倒入过了水的猪肝,翻炒几秒,倒入事先炒好的洋葱和辣椒,放生抽,蚝油调味,大火炒几下就可以出锅。辣子鸡

用料：去骨鸡腿350g、干辣椒1碗、花椒30粒、葱3片、姜3片、独头蒜1个、料酒1勺、豉油鸡汁1勺、盐1小勺、糖1小勺、生抽1小勺、芝麻1小把做法：1. 鸡肉切块，用料酒，豉油鸡汁加盐腌好，盐一定放够，整道菜就这么一个时间放盐。2. 葱姜蒜切片。辣椒剪段，能吃辣的就留籽，不能吃辣就去籽。3. 锅内多放油，油大概6-7成热的时候，放入鸡块，开始炸，炸到微焦的时候捞出来。4. 锅内油继续加热，加热到9成热，再倒回鸡块，炸到棕色再捞出。5 炸好的鸡块大概是这个感觉的。锅内留底油，小火，下花椒。6. 花椒出香味后，放入姜蒜片，继续小火炒香。放入干辣椒，继续炒，炒出辣椒味。这时再放入葱花，炒软。7. 倒入炸好的鸡块，翻炒均匀后，加入一点点糖和生抽调味道。撒入一把白芝麻，再次翻炒均匀。可以出锅装盘啦！番茄鸡蛋拌面

1.番茄洗干净后放入滚开的水中泡一会儿。捞出去皮，切块儿备用。鸡蛋打散备用。2.起油锅，倒入蛋液，炒开后盛出。3.留底油，葱蒜爆香。4.放入番茄翻炒，放入适量白糖。倒入适量开水。放入盐调味，待番茄粘稠时放入炒好的鸡蛋，炒至均匀即可出锅。5.煮面胡萝卜炝双笋

材料：莴笋、鲜春笋、胡萝卜、蒜、葱、干辣椒、盐、油、鸡精做法1.莴笋去皮切小块； 胡萝卜去皮切小块，鲜竹笋洗净切块； 蒜切片，干辣椒切段，葱切葱花。2.莴笋、胡萝卜焯水； 竹笋放入沸水中煮3-5分钟，捞起沥干水分，放入盘中，再加盐和鸡精拌匀。3.锅上火加油烧热，将蒜片干辣椒炒香，再撒入葱花。4. 将调料热油倒入装莴笋、鲜竹笋和胡萝卜的盘中即成。【鱼香肉丝】

主料：猪里脊肉300克、黑木耳10克、冬笋100克、蒜2瓣、大葱1段、泡辣椒50、泡姜10克辅料：生抽、香醋、白砂糖、料酒各15毫升、水淀粉30毫升、盐、高汤、油适量做法：1、猪里脊洗净切成0.3cm粗细的肉丝。肉丝放入碗中后调入1汤匙水淀粉和2g盐抓拌均匀，腌渍20分钟。2、水发冬笋切成与肉丝相当的细丝备用。黑木耳用冷水泡发（约40分钟），去蒂后切丝备用。3、泡辣椒、泡姜、大葱、蒜分别切成碎末。4、碗中放入葱末、生抽、香醋、白砂糖、料酒、高汤和剩余部分的水淀粉（1汤匙）调匀成芡汁备用。5、大火烧热炒锅，注入油加热至5成热，放入肉丝迅速划散，变色后盛出备用。6、锅中留底油，大火加热至5成热，放入泡姜末、蒜末、泡辣椒末煸炒出红油。7、将肉丝、冬笋丝和木耳丝放入翻炒片刻，淋入芡汁翻炒均匀即可。香辣烧鱼

食材：青鱼中段500克。油，盐，糖，料酒，老抽，先抽，姜，葱，蒜，胡椒粉，醋，老干妈油辣椒酱做法：1.鱼块去鳞去肚洗净，沥干，在鱼段背上横划几刀，用盐，料酒腌制10分钟，2.用厨房纸擦去表面腌汁，3.锅里油热，放入鱼块，双面煎一下，4.放入适量料酒，小半碗清水，5.放入姜，葱，蒜，6.放入老抽，生抽，糖，几滴香醋，2小勺油辣椒，7.大火煮开，中火煮至汁稠，双浇头金针菇

食材：金针菇400克、朝天椒适量、姜2片、蚝油1茶匙、醋2茶匙、酱油1/2茶匙、辣椒油2茶匙、香油1茶匙、食盐1/2茶匙、蒜3瓣、葱1段做法：1. 姜、蒜、葱切成蓉，朝天椒切成小圈，金针菇撕成小把入沸水焯水5分钟，直到断生捞出晾凉。2. 葱、姜、蒜，辣椒入油锅爆香后，加盐翻炒均匀浇到金针菇上。3. 用蚝油、酱油、醋、辣椒油、香油调好料汁，均匀浇到金针菇上即可食用，最后点缀上香葱碎。豆干炒秋葵

材料： 秋葵、豆腐干、蒜头、盐；做法1.豆干切成小片；蒜去皮切片；秋葵去蒂，清洗干净，斜切成块；2.锅中倒入清水煮开，放入秋葵汆烫2分钟，捞出用冷水冲凉后沥干水分；3.锅内倒油烧热，爆香蒜片后放入秋葵翻炒；4.再加入豆干煸炒2分钟，加少许清水，用盐调味即可；菱角炒鸡片

材料：鸡脯肉、菱角、 红黄彩椒丁、水淀粉、油、盐。做法：1、菱角放入开水中焯一下捞出沥干，鸡脯肉片加适量盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟备用；2、起锅倒油烧热， 加入腌好的鸡肉片翻炒至鸡片变色，倒入菱角继续翻炒几下，调入少许盐，淋上水淀粉勾芡，最后倒入红黄彩椒丁炒匀即可出锅。黄豆烧茄子

材料：圆茄子1个，黄豆2把，干黄酱3勺，蚝油1勺，料酒1勺，生抽2勺，白糖1勺，盐1克，水淀粉适量，葱姜蒜适量做法：1.黄豆提前泡开，放盐煮熟。黄豆酱加适量水满泄开。2.茄子切成滚刀块。撒入1勺盐，腌出水分，这个步骤可以有效阻止茄子吸油的问题。3.锅中放少许油，将腌好的茄子煸软盛出。4.锅中放油，油热下入葱姜蒜煸出香味。倒入泄好的黄豆酱。再加入生抽，蚝油，白糖，小火翻炒。5.倒入煮好的黄豆翻炒匀。再倒入适量水淀粉勾芡。倒入茄子翻炒均匀出锅。香辣墨鱼仔

食材：墨鱼仔、香葱、生姜、花椒、青红小尖椒、辣椒酱、生抽、白砂糖、食盐做法：1.墨鱼仔去掉内脏洗净；香葱和小尖椒切段，生姜切片备用；2.将墨鱼入沸水中焯水后捞出控干水分，焯水中加入花椒粒和少量料酒以去腥；3.锅中烧油，下姜丝和小尖椒段翻炒爆香；4.倒入墨鱼仔大火翻炒，加入辣椒酱翻炒均匀；5.加入生抽、白砂糖、食盐调味翻炒均匀；干锅杏鲍菇

主料：杏鲍菇250克,猪肉70克,香芹100克辅料：生姜2片,大蒜2瓣,小米椒2个,郫县豆瓣酱1大勺,生抽2勺,砂糖适量操作步骤:1.杏鲍菇洗净切片。2.炒锅内倒入少许油，油温烧到7成热，放入杏鲍菇煎到金黄变软，盛出备用。3.猪肉切薄片，最好是五花肉，这样煸炒出来香。我家做给父母，就用的猪里脊肉。4.香芹洗净切段5.姜蒜切沫，小米椒切段，不太能吃辣的，只放郫县豆瓣酱即可。6.坐热油锅，放入姜末蒜末炒香，入肉片炒到变色。接着放入郫县豆瓣酱煸炒出红油。7.将煎好的杏鲍菇和芹菜段放入锅内，大火翻炒。倒入适量生抽和糖炒匀，不要放盐，豆瓣酱比较咸。魔芋啤酒鸭

材料：半片鸭1只，魔芋200g，啤酒1听，生抽3汤匙，白糖2茶匙，盐一茶匙，料酒1汤匙，鸡精少许，姜4片，蒜3瓣，八角1个，花椒6粒，干红辣椒丝适量做法1.将鸭子剁成小块，用生抽，料酒，姜和盐腌半个小时2.蒜随意切小块，锅里油烧热，下花椒，八角，干红辣椒丝和姜片，出香味之后，立刻下腌好的鸭子翻炒至表皮变色3.放入白糖，下魔芋翻炒，倒入啤酒4.中火焖半个小时之后，加少许鸡精，大火收汁即可山药炒肉片

做法：1.里脊肉切肉片加入，料酒，糖，生抽，淀粉抓拌均匀。鲜香菇剪去蒂，开水煮上2分钟。2.香菇切条，山药切片，青椒切菱形块。炒锅倒油爆香葱姜，倒入肉片翻炒至变色盛出备用。3.底油放入香菇、山药翻炒。加入生抽、糖、盐。淋入少许冷水翻炒片刻，再放入青椒。4.倒入肉片翻炒均匀。加少许鸡精，淋入香油，翻炒均匀关火。肉松蒸豆腐

食材：内脂豆腐1块、鹌鹑皮蛋3只、榨菜15克、肉松1大匙、芝麻香油2滴、生抽1小匙、欧芹少许做法：1.将豆腐放入加了盐的热水中，焯烫一下，取出后切小块码盘2.皮蛋剥壳切丁，榨菜过水剁碎，将皮蛋丁、榨菜碎放在豆腐上3.淋香油和生抽，放上肉松，最后撒少许欧芹叶4.所有材料搅拌均匀即可食用炝炒包菜

1.包菜一个2.把包菜用手撕成一片片的，洗净，滴干水备用3.花椒，干辣椒和蒜洗净4.辣椒切段；蒜切粒5.锅中倒油放入花椒炒岀香味，然后捞出花椒丢弃不要6.放入蒜和干辣椒小火爆香7.倒入包菜，翻炒8.炒至包菜发软调入生抽和盐，继续翻炒几下清拌苦瓜

1.苦瓜洗净，对半切开，挖去籽。切成小片2.锅中加入1茶匙盐煮沸水，下苦瓜焯水30秒3.捞出立刻用冷开始过凉。4.凉透的苦瓜片，放入稍大的容器，加入米醋5.食盐6.香油7.搅拌均匀即可~【酸菜鱼】

用料：草鱼350克、酸菜200克辅料：淀粉5克、食盐3克、食用油40毫升、料酒6毫升、花椒3克、生姜大蒜10克、细香葱、香菜适量鸡精2克、白糖5克做法：1、草鱼均刀切片2、用食盐、料酒、淀粉抓匀腌制半小时3、大蒜、香葱、香菜、生姜分别处理好4、酸菜洗净，用清水浸泡1小时，捞起挤干水分切块5、锅中热油，放入花椒、蒜头、生姜爆香6、加入酸菜煸炒至出香味儿7、加入适量清水和白糖调匀8、待锅中的水烧开，把鱼片放入小煮片刻把鱼煮熟9、最后放入鸡精拌匀即可椒香大排

材料：柠檬片排骨葱姜香叶花椒八角干辣椒野山椒 黄酒盐老抽生粉油熟芝麻香葱花生碎做法：1、先将上好的排骨斩块，沸水捞出2、用沸水加入葱姜、柠檬片、香叶、花椒、八角、干辣椒、野山椒，放入排骨加入黄酒煮一小时3、加盐老抽入味上色，捞出拍少许生粉，4、下油锅炸至金黄出锅，撒上熟芝麻、香葱、花生碎即可蒜香煎茄子

材料：茄子、盐少许、鸡蛋黄、葱末、蒜末、白糖、生抽、鸡粉、淀粉、高汤、油。做法：1、 将长茄子去皮洗净切成厚片再剞十字花刀，用盐腌入味，拍上干淀粉，蘸上蛋黄液;2、坐锅点火放入油，油温4成热时，放入茄子片炸至金黄色时捞出;3、 锅内留余油，油热放入葱蒜，炒出香味时，倒入一点高汤、盐、生抽、白糖、鸡粉、用水淀粉勾芡，最后淋在茄子上就OK了地三鲜

主料：土豆、茄子、柿子椒调料；淀粉适量，酱油，盐，醋，糖，蒜，鸡精，食用油适量制作方法：1、把茄子洗净，切成滚刀块。2、茄子先用盐腌制5分钟，挤去汤汁，加入干淀粉搅拌均匀，让茄子都能够均匀沾满干淀粉。3、柿子椒去蒂切成块。土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块。4、取一碗加入酱油盐糖醋淀粉鸡精和少量的水勾兑成料汁。5、土豆下入油锅炸至表面结痂，用筷子能够扎透。捞出沥油。6、把茄子下入油锅炸至金黄，捞出沥油。7、锅中留底油爆香蒜碎，倒入料汁烧开至粘稠。8、倒入过油的茄子和土豆柿子椒。9、快速翻炒均匀，让每个食材都均匀裹上汤汁即可。盐焗鸡

1.准备食材。2.鸡去内脏和鸡屁股，洗净，放入盆中，在鸡身上用牙签扎一些孔，放入盐焗鸡粉和盐，涂满鸡的全身。3.倒入料油，裹满鸡的全身。4.放入保鲜袋密封，冰箱冷藏一天。5.取出后用油纸包一层。6.再用锡纸包裹严实，入烤箱或空气炸锅180度烤2小时。7.烤熟后去锡纸和油纸。8.装盘食用。辣炒千叶豆腐

材料：千叶豆腐1块、猪肉馅适量、老干妈辣酱1勺、小米椒4至5个、青蒜2颗、酱油适量、料酒适量、糖少许、盐少许、葱姜少许、油适量；做法1.将千叶豆腐切成薄片，小米椒切小段，青蒜切成段，葱姜切碎备用！2.开火锅中倒油，油热后放入肉末，翻炒加入葱姜炒至变色！3.放入老干妈辣酱，炒均匀，加入小米椒，适量的酱油，糖，料酒继续翻炒均匀，倒入干豆腐翻炒，至千叶豆腐上色后再放入青蒜翻炒变色加少许菜炒均匀就可出锅了！青蒜变蔫即可！西芹炝鱿鱼

食材：鲜鱿鱼200g、西芹100g、红甜椒50、姜3片、盐2g、糖5g、柠檬汁5ml、料酒5ml、芝麻油5ml、辣豆豉5g做法1.鱿鱼撕去外膜切上花刀，过开水焯烫至卷曲捞出2.西芹切片，过开水焯烫至变半透明，捞出过凉开水3.红甜椒切成菱形块，和鱿鱼、西芹放在一起4 .加入姜片、盐、糖、柠檬汁、料酒、芝麻油、辣豆豉拌匀即可酱香春笋鸡块

1.把鸡块在凉水中煮开去除浮沫捞出洗净。2..山药去皮切块浸泡水中、春笋切块在开水中焯一下盛出。3.锅中放点油煸炒鸡块，放料酒和醋。4.放老抽和生抽。5.放盐和糖。6.放开水大火煮开后改小火。7.等鸡肉酥烂时放入山药和春笋。8.放豆瓣酱翻炒9.最后收汁撒上葱花。客家煎酿豆腐

做法1.豆腐切大方块，用勺子挖出小深坑。2.猪肉洗净剁末，加入适量盐、料酒、鸡精和生抽，再入一个蛋清，同方向搅拌至上劲。3.将肉末用勺子填入豆腐中央的坑里。4.热油锅，将豆腐煎至六面金黄。（先煎有肉的那面比较好煎）5.加入适量水盖上锅盖稍微煮一下。6.调酱汁:蚝油一勺+生抽半勺+盐适量+淀粉适量+水两勺。7.将调好的酱汁倒入豆腐中，收汁即可。清炒包菜

1.备好材料.2.包菜撕大块,淡盐水浸泡10分钟.洗净备用.3.包菜洗净后撕小块,小米椒切丁,蒜剁成蒜沫.4.热锅凉油下蒜沫、小米椒爆香.5.倒入包菜.6.大火快速翻炒至包菜熟透,调入盐,出锅.水煮鱼片

原料：三文鱼100克、生菜200克。制作方法：1、挪威三文鱼洗净后切片，用少许料酒浸泡。2、锅中放油，油热后，放入三文鱼片过一下就可以。3、将调料汁倒入锅中，煮开。4、生菜洗净后，撕成小块放在碗中。5、三文鱼片放在生菜上面，淋上煮开的调料汁即可。农家小炒肉

食材：五花肉，朝天椒，尖椒，油，盐，蒜，料酒，生抽做法：1.将五花肉洗净后切成薄片，尖椒和朝天椒洗净后斜切成条状，大蒜去皮切成片备用。2.锅中放入少许油，待油温热后，放入五花肉片煸炒，待五花肉的肥油被煸出，肉稍卷曲并变成金黄色后，放入料酒和生抽翻炒片刻。3.最后倒入切好的蒜片和青红辣椒，继续翻炒2分钟，放盐调味后即可出锅。青椒拆骨肉

材料：带肉猪扇骨600克，青椒200克。毛菜油50克，蒜米10克，湖之酒、盐各5克，骨汤100克，胡椒粉1克。做法：1、将扇骨冲水去掉血水，入清水锅内煮熟取肉（骨头可炖汤后做盘饰），撕成小片；青椒洗净切圈。2、锅放油烧热，将蒜米爆香，下入拆骨肉、青椒圈煸炒，烹入湖之酒，加盐调好味，放骨头汤焖干，放胡椒粉即可出锅酸辣萝卜

食材：萝卜一条配料：盐、小红辣椒、糖、醋（过面）各适量做法：1、萝卜一个备好2、将萝卜洗净去皮以后切成条（根据自己的喜好也可以不把皮去掉），辣椒剁碎备用3、将切片的萝卜用食用盐腌10—15分钟，用清水洗净4、将洗净以后的萝卜放置容器内，放入剁碎的辣椒（根据自己的口感放辣椒，不可不放）加入适量的白醋，还有糖（我是放6匙左右，根据自己的喜好，不可不放）酱虾米茄条

材料：茄子，虾米，大葱，食用油，鸡精，郫县豆瓣酱做法：1.茄子去蒂洗净，切成长条.葱切末.开洋用料酒浸泡。2.茄条上锅蒸熟(煮饭时跟米饭一起煮就可以了)。3.把葱末，开洋跟郫县豆瓣酱拌匀，下热油锅炒出香味。4.接着倒入蒸好的茄条翻炒均匀，最后撒入鸡精拌匀即可。肉炒三丁

食材：鸡胸肉，土豆，黄瓜，胡萝卜，小米椒，生抽，老抽，蚝油，盐适量，玉米淀粉做法：1.土豆去皮切小块后，过两遍清水，这样去掉淀粉后翻炒的时候，就不会粘锅了，黄瓜、胡萝卜切同样大小地块备用。2.鸡胸肉切丁、然后放入1勺淀粉，一勺生抽、一勺蚝油，搅拌均匀腌制20分钟左右。3.热锅下油，放入比平时多一倍的油，倒入土豆，中火煸炒5分钟左右，直至表面金黄熟透后捞出。再将腌好的鸡胸肉炒至九成熟捞出。4.另起一锅，将小米椒煸炒一会，倒入煎好的鸡肉和土豆，然后倒入黄瓜丁、胡萝卜丁，翻炒一下，加入生抽和老抽各一勺，盐适量，大火快速翻炒均匀即可出锅。猪肉大葱锅贴

食材： 猪肉馅、盐、酱油、料酒、白胡椒粉、五香粉、葱末、姜末、香油做法：1、肉馅里面放入葱姜末、盐和胡椒粉、鸡蛋、五香粉、酱油、料酒，香油搅拌均匀，用少许清水搅打粘稠；2、将适量肉馅放入饺子皮中，饺子皮边缘刷上清水，两边皮捏牢，不用全部包上；3、煎锅中涂抹适量油，把锅贴紧凑的码放整齐，盖好锅盖开始煎制；4、煎1分钟后，烹入少量清水盖严锅盖继续煎制，煎2分钟后再次烹入少量清水，两三分钟后，待水份耗净，用铁铲子一齐铲出即可。