一周吃的乱念 09/08/2021——15/08/2021
周一 09/08/2021
按惯例是要到爹妈家吃饭的，不过米大师说他儿子我侄子咱家大少爷周一有饭局，他要周二才能去，那我就延后一天好了。
那么我就想吃辣椒炒肉，这一款辣椒炒肉我是在江西吃到的，但去江西时候，一个嫁到江西的湖南妹子板上钉钉的告诉我，这绝逼是湖南的风格。怎么做呢？其实很简单，寻常辣椒炒肉里边，加一个荷包蛋。荷包蛋吸足了炒肉的味道，特别好吃。
不过这道辣椒炒肉我心血来潮又做调整，减掉了一半辣椒，加了点四季豆进去，乍一看样子没啥区别，但实际上，四季豆这么做也是别有滋味。
又买了个球生菜做蚝油生菜，这道菜小妖精特别爱吃，而且一定要用球生菜做的。平时在菜场不太容易买到球生菜，但买菜软件上看到有，就想起来曾经的快乐时光，非得做一次不可了。
周二 10/08/2021
说好了去父母家吃饭，刚好我舟山买的白蟹也到了，带了三个过去。我妈自换腿成功之后，能轻松上蹿下跳，就又担起厨子的职责。不过看我过去，就又让贤叫我做。
我也有点懒，但我妈说她做了我会嫌弃，宁可让我做然后听我嫌弃厨房里一切都不趁手。
确实不趁手啊，所以蟹葱姜炒炒也就罢了，懒得折腾，以免伤身且伤心。
周三 11/09/2021
轮到在自己家做梭子蟹，当然要用心一点，就寻思弄个金沙炒蟹吧。这款做法源自香港渔民，捕鱼回来即在港湾里摆摊，将新鲜渔获烹制给顾客，这些港湾当地称之为避风塘，这种做法也就被称为避风塘炒蟹。原本是以蒜粒煸到金黄之后与蟹共炒，故原名金沙炒蟹。后来流入内陆，厨子偷懒，将蒜粒换成面包糠，风味大逊。
我一直觉得海蟹清蒸是懒惰做法，特别蘸姜醋汁这种就完全复刻大闸蟹的吃法，但虽则都叫蟹，品种不同风味不同，海蟹要吃的是蟹肉之鲜甜，而且以其无个性的品质，是可以用很多加工方式来渲染的。就这么直接吃实在暴殄天物，居然还有人显摆海蟹那腥而无味的黄，皆因大闸蟹的蟹黄太过招摇，就好像干鲍是山珍海味了，连带着鲜鲍也金贵起来一样。但小妖精就是认这个，跟我吵过无数次，吵完还是不得不给她蒸上一只。
现在没人管，可以做我自己理念中的菜肴。
以前买过长沙黑色经典的开袋即食臭豆腐，闲来无事翻看就发现有生胚，开袋即食当然没有现炸出锅的好吃，当即决定买了一份回来，炸得满屋屎香。不过他们配的酱料太咸了，咸出天际。我这口重之人也忍不住喊救命。一碗吃完，担心了一整晚会不会早上醒来发现自己倒挂于枝头。
周四 12/08/2021
还剩最后两只蟹，我拆了蟹肉。
蟹肉的做法，不少，可以做色拉，可以炖蛋，可以配意面，我还试过烧蘑菇烧白菜，都有其好吃的点。今天么，我要拿来摊鸡蛋。
然后把周一没用完的四季豆拿出来，干煸的做法。
周五 13/08/2021
蟹吃完了，但周一还有一半尖椒呢！脑子里第一想到的就是尖椒牛柳了。我这人其实挺笨的，想到啥就直接去做，不会瞻前顾后啊，不会深思熟虑啊，做完了再说嘛。所以往往会闯点小祸殃什么的，还不得不费老大功夫来善后。
不过尖椒牛柳这种事，大概是不会有什么差错的。
再有就是做个红烧素鸡了，要按江南的喜好，烧到甜甜的，放木耳，金针，香菇下去，如果把素鸡换成烤麸，那就是另一道名菜了。
周六 14/08/2021
刚巧周末，我买的鸡枞也千里迢迢的送到（其实是我算好的）若是按往年的习惯，还要熬点鸡枞油什么的，不过今年就不想麻烦，因为我主食吃得少，前有麻麻花油，后边十月份松蕈又要上市，所以鸡枞炖个鸡汤就行了。
鸡汤是早就炖好的存货，拿出来放上雪舫蒋三年陈两头乌脚圈，炖一个小时，再把洗干净撕开的鸡枞放进去，再炖一个小时。
就好吃了。
其实蔬菜是可以不用另外烧了，鸡枞不就是素的么？可我还是做了个上汤松花菜，毕竟摆桌上，两个菜会好看一点。就是有点吃撑，最近是不是胖了？