刚过保质期1、2天的食物，到底能不能吃？

网友提问：我现在一个人住，家里有些食物，要么是放久了忘了吃，要么是短时间内吃不完，总之，它们的结局都是不知不觉过了保质期。

有些食物过期久了，那自然是扔了了事。可有的食物只过期了一两天，扔了就有些可惜（发出“贫民窟女孩”的声音）~

请问，刚过保质期一两天的食物，到底能不能吃？

你这个问题，想必问到很多人心里去了。

对于只过期一两天的食物，很多人很纠结：吃的话担心不安全，不吃又觉得浪费。

我能理解大家的心情，但说真的，为了保险起见，大家最好不要食用过期食品，尤其是肉制品、蛋制品和食用油。

2004年的《预包装食品标签通则》中关于保质期的说明是，“超过此期限（保质期），在一定时间内，预包装食品可能仍然可以食用。”

但2011年的更新版，却把这条说明删除了。

因为只凭肉眼观察和保质时间，确实很难分辨食物具体是在什么时候变质的。

而且，目前我们也难以断定过期多久的食物，才是真正对人体有害的、不能吃的。

还有一点，即使有的过期食物并无异味或霉点，看似正常，但实际上，它的某些营养素很可能已经流失了。

以谷物为例，在正常保存条件下，随着时间的推移，谷物的蛋白质、矿物质含量变化不大，但维生素则会逐渐减少。

还有最可怕的一点，过期食物中的有害微生物也会随时间增加。

例如常见的沙门氏菌、大肠杆菌等，会引起恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状。严重的，如黄曲霉素等，长久摄入可能诱发癌变。

本文由《中国家庭医生》杂志社&科普中国联合出品