羊拐、铲板子都有说道：蒙古族的骨头文化

在全民宅家的日子里，每天做饭，确实有点厌烦。老婆教育我说：“作为一个男人，厨房就是你的天地，做饭就是你的工作！”

此处省略一万字……

蒙古族人吃肉啃骨头，有很多讲究和禁忌。细分起来种类有这些，有的属于煮法、摆法解剖范围；有的是某部分不给某些人吃，某部分专给某种些人吃，某部分到了某种年龄才能吃的。“非礼勿食”的说法在蒙古人吃肉啃骨头的时候得到充分的应征。还有一种就是根据骨头具有的“特异功能”来吃，伴随着这些功能，又有一些有趣的故事。

一、羊拐

羊拐是指在连接牛羊后蹄和小腿的地方，有一块游离的骨头很特殊，汉语称为“躁骨”，俗称羊拐，蒙古语音译为“沙阿”，意译作“髀石”。这种骨头的特殊性就表现在它有宽有窄、有凸有凹、有正有侧，六面六个形状，所以蒙古人形容羊拐说：“高高山上绵羊走，深深谷地山羊过，向阳滩上骏马跑，背风弯里黄牛卧。倒立起来叫不顺，正立抓个大骆驼。”用自己熟悉的五畜的名称给羊拐的各面命名了。

牧区的孩子的童年里有着羊拐的回忆，长到三四岁时，家长就把它拿出来，让孩子辨认哪面有什么牲畜；再大一点儿，就可以做羊拐的游戏了。羊拐在这里成了友谊的见证者。1983年在内蒙古巴林右旗清理一座辽代古墓时，曾发现九枚拐骨。牛拐骨一枚，山、绵羊拐骨七枚，还有一枚钢铸的仿绵羊拐骨。由此看来，北方游牧部落很早就开始接触羊拐了。

蒙古人喜欢吃羊肉，在草原上有些有关羊肉的说法。有一说是这样的：“玛瑙珊瑚稀世宝，牲畜之中肉是宝，肉之中拐骨是宝”，可见羊拐在他们心目中是多么的重要。逢年过节，办红白喜事的时候，人们屠杀多少牲畜，都会把拐骨保存起来。不仅保存自家的，还要把赢取别人的也一同装在皮袋里，有的多达几百几千枚，因为又有一说“拐多之家牛羊多”。一到冬闲季节，不论男女老少，都提着羊拐袋子玩耍起来，用自己的羊拐去碰对方的羊拐，两人事先规定好碰撞几回，就轮流碰撞，把每次由于碰撞而产生的距离用脚步或者是用手掌量好，结束时看谁的累积起来的距离大，谁就是赢家；有时会画一个圈，不规定碰撞的次数，只要碰出了圈外，就是赢家。他们会把赢得对方羊拐看作一大乐事，所以牧民中有“玩羊拐也是一技”的说法。

为了加重分量做“老子儿”用，人们会给羊拐灌铜或铸铜，将羊拐挖空，灌以铅或铜，就成了铜灌的羊拐。这里有一种玩法，几个人围成一圈，每人出相同数量的羊拐，互相混和起来，然后将其抓起，抛散而下，看上面出现的形状，在相同者之间用小指划一下，将一枚弹向另一枚，弹中者取其归为己有。如弹不准或弹到别的子儿上，则算失败，就轮到下一位再抛再弹。这样循环往复，直到赢得对手羊拐没有为止。还有的只出四枚老子儿，让在座的人轮流抛掷。如果四枚落下，出现“四只绵羊”，就是“四个一样”的面，就向坐在上首的人要四枚羊拐。如果出现四匹马，便是“四十匹黄马”，向上首的人要四十枚羊拐……如此这般按规则进行。此外还有“赛马”、“摔跤”、“猜羊拐”等各式各样的玩法，还有许多增加情趣的规定。为了增加一些玩法，他们刚开始时用右手，再玩时就得用左手。一般人用右手弹惯了，弹开时用了右手，再弹时还要用左手，就被别人制止了，这样无形中吃了一亏。

▲图片及羊拐收藏者为包头市达茂旗百灵庙镇刘怀珍女士，受蒙古族影响，很多汉族孩子小时也玩“抓羊拐”等游戏，收藏羊拐。

二、肩胛骨（铲板子）

和羊拐相比起来，肩胛的趣话就很多了，下面我们一一做个简单的介绍。

1、“肩胛骨，大家吃”。在家里招待客人的时候，都要把肩胛骨留在最后，由客人中的一位把上面的肉剔下来，根据在座的人数，切成许多小条，分给每一个人吃，而后自己把肩胛上的肉，啃得尽光，将一条长条绵羊尾巴和一杯酒放在肩胛上，献给在座的民间祝赞家，请他祝颂肩胛。于是祝赞家就津津有味地把肩胛骨从里到外祝颂一番。之后对主人赞扬道：愿这肩胛的主人，升官发财，幸福快乐，孩子成器，牲畜成群，资产丰厚，善及乡民等等。祝颂完毕后，将那一条长条绵羊尾巴两口气吸进肚里，把那杯酒一口喝干。

肩胛骨为何获此殊誉，必须和众人一起分享呢？原来有这样的背景，相传一位老猎人，打猎时总是骑一匹白马，也总是满载而归。有个巴音(财主)看上了老猎人的马，换也不给，要也不给，便起了恶意。有一天晚上，那个巴音就骑上自己的黑马去老猎人家做客，老猎人摆下“肩胛宴”(这里有胸椎、前腿、肩胛和羊头)招待他，那巴音把肩胛上的肉一人全吃了。半夜风雪交加，巴音推脱说外出解手，把老猎人的马弄死了。第二天一早，他告诉老猎人说：“不好了，刚才我看见您的马绊死了。”老猎人说：“我活了七十岁，肩胛上的肉从未独吃过，哪会出现这样事情。”跑去一看，果然死的是巴音的黑马。原来昨夜雪大风紧，他的黑马身上落了冰霜，误认为是老猎人的白马，结果落了个自食其果。从那以后，便形成了大家吃肩胛骨的乡俗。

这种乡俗几乎遍及整个蒙古地区，各地的传说也各有千秋。锡林郭勒的传说似乎更富有戏剧性：一个猎人到山中打猎，午间自烤野物饮酒。这时有两个强盗潜来，趴在猎人头顶的悬崖偷觑，他俩的头影照在猎人的茶碗里。猎人看到这“杯中贼影”并不害怕，便把肩胛上的肉割下好多块，顺口说道：“肩胛骨，大家吃嘛，来吃!”。东西南北撤出去，张三李四唤一通。强盗以为崖底人多，怕吃眼前亏，便逃之天天。从那以后，就形成了不能独食肩胛骨的风俗。

2、肩胛骨，能打卦。肩胛骨人畜都有，一头通过窝骨疙疸连接前臂骨，一头通过脆骨连接着躯干的肌肉，独立而完整。形象的说上面有锅、马径、水井、草场等牧区常见的自然和人文环境。古人就以此作为占卜的根据，发明了肩胛骨卜。占卜时先要洗手净面，用洒奶对肩胛祝福，再向神佛祈祷，使其具备灵气，然后才开始。占卜的肩胛，分黑白两种。吃净肉以后使用来占卜的，称作白肩胛。啃净肉以后再烧黑用来算卦的，称作黑肩胛。肩胛骨，三角扁平，形同琵琶，故也称琵琶骨。有说“胛”、“甲”通假，胛骨就是甲骨，那么其来历就更早了。

肩胛占卜是否灵验？民间有这样的说法，在很久以前，一位好汉要娶人家可汗的公主，骑马摔跤射箭这“好汉三技”全都胜利了，最后可汗把公主藏起来，让好汉去猜，猜出来就把女儿嫁给他，否则就前功尽弃。好汉没有办法，就找他们乡间一个牧民帮忙，牧民拿出一个黄山羊的肩胛骨，端详一番，说是卦已算出，只是不敢明言，因为可汗身边有黄黑两位算卦先生，会算出谁向你泄露了机密，这样我便活不成了。好汉苦苦哀求，牧民就想了个办法：自己藏进大铁锅下面，对着茶壶嘴子，把机密告诉丁好汉。好汉便当驸马。可汗不相信这是好汉自己猜出来的，便让两位先生占了一卦。黑脸先生说：“此乃铁身之人所告。”黄脸先生说；“此乃铜口之人所告。”可汗勃然大怒：“世上哪有铁身铜口之人！”便把两位算卦先生杀了，但牧民却从此出了名，于是便传下用肩胛占卜一法，并且以黄山羊的最为灵验。

3、肩胛骨，能警戒。上面的故事和做法，都说明肩胛骨有先验之性，透着一股灵气，具有某种暗示、警戒的作用。至今牧区有些关隘险路，往往把肩胛骨和几根长肋骨一起挂在树上。风吹肋骨打在肩胛上，发出丁零当啷的声音，提醒过路人前面有危险，可要当心行进。或者在路的中间，横拉一条皮绳，把许多肩胛像旗帜一样挂在上面，同样起一种警戒的作用。

4、肩胛骨上大下小，有柄可握，薄而易响。乡村孩子便在上面打两个孔，拴上两枚铜钱，像拨郎鼓一样满村里怕跑着摇。这样虽能起到提醒的作用，但警戒的意味就没有了。

5、食肩胛，忌讳多。肩胛为骨中奇者，讲究很多。孩子不能啃肩胛骨，晚辈不能在长辈面前啃肩胛骨，外甥不能在舅舅面前啃肩胛骨。游牧倒场时，不能把完整的肩胛骨丢在旧营盘上，一定要砸碎再扔掉，不能出售肩胛骨

三、骶骨（尾巴骨）

羊的脊椎骨有许多节，最末一节叫骶骨。因为下面连着的是尾骨，吃不上劲，前面几节脊椎的重量又压在它上面，出的力受的苦较大，所以俗称“受罪骨头”，这是老名。尽管受罪，但上面的肉却很好吃。有一次，一个出门人正在自己帐篷里啃受罪骨头，有一个强盗来到外面，打探如何下手。此举被出门人察觉，便灵机一动，自问自答：“要把骶骨掰开吗？”“掰开掰开！”强盗误认为里面至少有两人，于是没敢下手就走了。从那以后，受罪骨头的身价提高一倍，变成“问答骨头”了。而且吃这块骨头时，即使是一个人，也不能悄悄地吃，一定要大声自问自答：“解开吗？”“解开解开！”

随着人们的生活越来越丰富多彩，对骶骨的各个部分的称呼有了九种：那两根向两边伸张的骨头，形状像凤凰的翅膀；那个连接上面脊椎、扁圆又突出的部分，形状像好汉的额头，还有美人指甲、骏马獠牙、须弥山、木匠锛、马鞍子、流水河、渡鸦喙等(各地名称不一，但都是九种)。吃罢全羊以后，客人把骨头卸开吃净，放在盘中，递给主人。主人站起来将盘子接过，用左手的拇指和食指把问答骨头夹住，右手拿一根白草，指着上述各个部位，向客人一一发问。客人如果能答上是什么，还能答上为什么，就算作是“蔑尔干”(智者)，博得在座宾客的赏识。比如问：这像什么形状？答：美人的指甲。问：何以见得？答：没有剪刀能裁布，没有顶针能缝衣，所以才成了美人的指甲。问：这像什么形状？答：好马的獠牙。问：何以见得是好马？答，没有坐鞍能追上野驴，没有捆肚能追上黄羊，所以才成了好马。如果一知半解，丢三拉四，或者干脆答不上来，就会受到别人奚落，所以大家记不住那九种特征的话，千万不要把它们单独卸下来，悄悄放回盘里就是了，这样或许还可以蒙混过关。

主客一一问答完毕以后，主人要问：“拿它干什么啊？”客人便答：

皇上也吃哩，

百姓也啃哩，

门外也扔哩，

黑狗也啃哩。

说是卧象便躺哩，

说是走象便行哩。

主人：“眼下咋办好哩？”

客人：“照原样放倒就行哩！”这是新疆卫拉特蒙古的风俗。如果是青海蒙古，就说：“给百姓当饭去，给皇上当膳去，这块骶骨，从羔狗嘴里掏出去！”将骶骨扔进火里烧了。

四、牛腿

蒙古族有俗话说：“父亲的儿子，不吃牛腿棒子。”牛腿棒子，牛桡骨的俗名。相传不知什么朝代，有一位父亲的独生子去走阿音——就是现在的长途运输。走时赶一辆车，或牵一峰骆驼，驮上皮张或食盐，到张家口、大库伦、呼和浩特，换点茶、布、酒、烟、糖之类，拿来自己享用，很少出售。那位独生子是赶车去的，临走带了三根牛腿棒子。吃了肉后舍不得扔掉骨头，晚上露宿在荒滩野地，就把它们顺手立在车上，用来做伴壮胆。不料遇到一个歹徒，想抢劫小车上的东西，黑暗中把牛腿棒子看成人影。心想人家三四个人，我还是走为上计。于是独生子躲过了这一难，平安回到父母身边。从那以后，就形成了没有兄弟姐妹的独生子不吃桡骨的习俗。不但不吃，啃剩的骨头也不能扔掉、不能烧火、不能喂狗，一定要在桡骨的凹窝里插进几根芨芨棍儿，夹在蒙古包门头东南的椽缝里，让其继续站岗放哨。

蒙古族由于长期的饮食和生活习惯，形成了自己独特的骨头文化，其中蕴含着他们对美好生活的向往，蕴含着对别人的真诚的祝福，也有对长辈的尊敬，也有对坏人坏事的警戒。同时也表现出了蒙古人智慧和广阔的胸怀。