蛋卷春荠香四溢

上午十点钟把娃送去跳舞,空中飘着毛毛细雨,这春雨已经下了有几日了,还有没有停的迹象,江南从来没有“春雨贵如油”一说,每到春来,必定细雨朦胧,春雨连绵。

回来遛完狗,不想冒雨去卖菜。

冰箱里还有一块肉,想做丸子吃的,但没有配菜。

还能做什么吃呢?

突然想起来,年前买的五斤野生荠菜都已经摘洗干净并烫好了,还在冰箱冷冻着呢。

要不自己尝试着做猪肉荠菜蛋饺吧。

网上搜蛋饺做法,但感觉太麻烦,需用勺子一个一个的做,不如直接做蛋卷吧。用电饼铛摊上鸡蛋,鸡蛋上面摊上荠菜肉馅,卷起鸡蛋饼,再放锅里蒸就好了,简单直接明了。

还是蛋卷比较适合我这懒人性格。

想到就立马动手,争取让孩子舞蹈回来就能吃上。

拿肉出来先剁成肉馅,同时把荠菜解冻,葱姜剁碎,再剁解冻好的荠菜,都剁碎后,加生抽、老抽、盐、花椒面、麻油和花生油调馅,因为馅比较干,又加了俩鸡蛋。

其实我就是照着饺子馅的调法调的,只是把面换成蛋,做法改改而已。

调制好馅之后,打了五个鸡蛋,搅匀备用。

拿出电饼铛,倒入一点油,加热后倒入蛋液,轻轻晃动一下电饼铛,让蛋液均匀地分布在电饼铛中。

不一会蛋液开始凝结,自下而上,慢慢凝固。

待蛋液完全凝固之后,关火,把调好的荠菜肉馅均匀地摊在蛋饼上。可以摊满,也可以稍微留白。

我一共摊了两个,一个满的,一个不满的。

摊好之后,沿着蛋饼边,用木铲慢慢卷起,卷成煎饼包菜的形状。

卷好之后,轻轻地把蛋卷放在提前准备好的大盘子中。由于电饼铛直径有三十厘米长,因此要找个长一点的盘子。

家里正好有个盛鱼的长盘子,就把做好的两个蛋饼放入盘中,刚搞好。

再把这盛着蛋卷的盘子放入铁锅蒸上十分钟左右。

蒸好出锅,闻一下,好香,真是蛋卷春荠菜香四溢。

一个蛋卷掐头去尾,正好可以切一盘。

孩子直说好吃,吃了几块仍觉得不过瘾,自己又去切另一个蛋卷,切了厚厚的一块,夹到自己的小盆里。

这款蛋卷,有肉有菜还有蛋,营养又美味,一个菜就能吃饱。

关于做饭,我总是比较随意,不精致,但却要有创新。

这创新,有时候是囿于食材,有时候又因为食材太多而瞎混搭。

做饭也是顶有意思,顶有成就感的一件事情,特别是当看着孩子吃得很欢的时候。

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