牛奶加热后营养还在吗？

先来说说牛奶能不能加热？

当然能！

关于牛奶的加热方式，之前也有讲过，煮沸加热，10分钟左右刚好。

加热牛奶是因为有些人的肠胃相对比较脆弱，不能直接饮用冰凉的东西，所以需要温热后再喝。

也有人在天气转凉时习惯先把牛奶加热再喝，用它来温暖全身。

但不管是什么原因，你只要知道，牛奶是真的可以来加热的就好了！

在加热到煮沸的这段时间里，牛奶的营养肯定会有所流失，主要在维生素方面，不过这点也跟煮沸的时间长短有关。如果煮的太久，不仅维生素会流失，连牛奶中的钙也会出现短暂的沉淀，而且蛋白质、钙、脂肪等还会合体在锅上形在一层白色的“奶垢”，造成额外的营养丢失。

如果把时间控制在10分钟之内，那么牛奶中的维生素B1和B6能保留90%，维生系B12也会保留80%，所以如果想要加热牛奶，一定要注意好时间，不要煮过久哦！

但大家煮牛奶的时候，想必也不会一直盯着手机看时间，所以要怎么确认呢？

看起泡！

煮牛奶的时候不要离开，一定要边加热边搅拌，看到小泡微起，立刻关火，这样的“轻煮沸”状态，就是煮牛奶的最佳时间啦！

另外还要提醒一句，塑料袋装的牛奶如果想加热的话，一定要先倒出来，不要直接拿着塑料袋去煮，开水烫也不行哦！袋子的受热程度有限，过热的水温会破坏牛奶的营养，所以要么水温低一点，要么直接倒出来！

至于盒装牛奶，可以选择用开水烫，因为一般来讲，盒装牛奶的内包装会有一层可接触食物的PE膜，它的熔点在120摄氏度以上，加热不会破坏到内里的牛奶，可以放心饮用。

所以呢，牛奶加热是没问题的，看包装，看时间，注意这两点，营养跑不掉！