维C含量素食中第一名，苹果的20倍！常吃它补充维C少生病，还防治坏血病！

夏天真是太美好了，尤其是各种新鲜水果和蔬菜大量上市，价格便宜又营养，每天去买菜成了一件特别开心和期待的事。

今天介绍一个夏季的宝藏食材-青椒。说到菜名，估计很多人都不喜欢。

不爱吃那可就亏大了！青椒在很多菜中都是配角，辅助提味和增色。其实仅仅把青椒当作配菜很是“屈才”。它含有的营养，不仅能延缓衰老，还能软化血管，让你看起来年轻10岁！

青椒的水分含量高（74%~94%），热量低，而且青椒的维生素C含量是番茄的4倍，与草莓和柠檬的含量差不多，在蔬菜中居首。维生素C不仅能美白补水，对防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。

常吃青椒有哪些好处？

1、青椒富含维生素C、胡萝卜素、维生素E，被称为抗氧化“三剑客”，能够清除自由基，防止血液凝固、预防感冒等。中国营养学会推荐，成人每天应摄入100毫克维生素C 。

青椒维生素C尤为突出，每100克含有59毫克，约是番茄的4倍！苹果的20倍！

2、降脂减肥：青椒含有的辣椒素，是一种抗氧化物质，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪堆积，利于降脂减肥。

3、青椒富含镁：可以松弛血管壁，缓解血管压力，是预防心血管疾病重要的矿物质。

4、增加食欲、帮助消化：青椒芬芳辛辣的辣椒素，能起到刺激唾液和胃液分泌的作用。

推荐青椒食谱

 青椒炒包心菜丝 

-材 料-

包心菜300克

薄皮椒一个

海盐、生姜适量

油、蔬果粉适量

-做 法-

1. 包心菜洗净切丝，青椒也切丝，生姜切末；

2. 热锅上油，炒香姜末，下包心菜和辣椒丝翻炒；

3. 加海盐和蔬果粉调味即可。

 青椒炒藕丁 

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-材 料-

青椒1块、藕1根

鲜蔬粉少许、生抽1汤匙

植物油、盐适量

-做 法-

1. 藕去皮后切丁；

2. 藕丁沸水焯水2分钟，盛出备用；

3. 将青椒切丁，备用；

4. 锅中热油，倒入藕丁大火翻炒片刻；

5. 接着锅中依次倒入生抽和盐，翻炒均匀；

6. 锅中倒入青椒，大火翻炒片刻，倒入鲜蔬粉，翻炒均匀。

 青椒土豆 

-材 料-

土豆1个 青椒2个

生抽2勺 香醋1勺

盐1小匙 玉米淀粉1勺

蔬果粉、植物油适量

-做 法-

1. 土豆去皮切块，青椒也切好；

2. 锅中倒入适量的食用油，油7成热时，把切好的土豆块入锅中炸熟，表面变硬；

3. 炸好的土豆捞出备用；

4. 生抽、香醋、盐、蔬果粉、玉米淀粉和清水搅拌均匀；

5. 锅中倒入少许食用油，先下青椒翻炒，然后倒入调好的酱汁；

6. 加入炸好的土豆块翻炒均匀即可出锅。

 虎皮青椒 

-材 料-

青椒6个、豆豉10克

姜2片、生抽2勺

醋1勺、老抽1勺

竹盐蔬果粉半勺

水淀粉适量

-做 法-

1. 青椒洗干净去籽切段，喜欢青椒籽的可以留着；

2. 调碗汁，生抽两勺加醋，加老抽，蔬果粉，三勺清水调匀；

3. 姜切末，水淀粉准备好；

4. 锅内入油，下入青椒段小火煎；

5. 煎至两面呈虎皮状，盛出待用；

6. 锅内留底油，放入姜末和豆豉小火炒香；

7. 放入煎好的青椒，倒入刚刚调好的碗汁；

8. 炒均匀后倒入水淀粉，炒至汤汁浓稠即可出锅。

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 青椒炒油豆腐 

-材 料-

大油豆腐5个 青椒2个

生抽一勺、海盐适量

植物油、蔬果粉适量

-做 法-

1. 食材洗净改刀；

2. 热锅上油，下食材，放入盐和生抽，翻炒至熟；

3. 中间加半小碗水，油豆腐吸水，吸饱水才好吃；

4. 出锅前调入蔬果粉炒均即可。

 青椒炒腐竹 

-材 料-

腐竹200克、青椒2个

姜末、素蠔油1勺

植物油、盐适量

-做 法-

1. 准备好原材料；

2. 将泡软的腐竹放入锅中煮， 加入少许盐；

3. 将腐竹煮到九成熟后捞出备用；

4. 热锅凉油， 放入姜末爆香；

5. 放入腐竹进去翻炒；

6. 加素蠔油、少许盐调味；

7. 最后放入青椒翻炒， 直至变色即可关火盛入盘中。

 青椒炒香菇 

-材 料-

香菇10个、青椒1根、红椒1根

酱油1勺、鲜蔬粉、盐适量

橄榄油适量、素蠔油1勺

-做 法-

1. 辣椒去仔，香菇去蒂打十字花；

2. 香菇焯水沥干备用；

3. 热锅倒入少许油，倒入香菇翻炒均匀；

4. 加入适量酱油，盐，适量的清水；

5. 30秒后加入辣椒翻炒片刻；

6. 加入适量素蠔油和鲜蔬粉～ 大火翻炒收汁装盘！

 青椒烧茄子 

（少油秘诀）

-材 料-

茄子一个、青椒2个

生姜、干辣椒适量

鲜蔬粉、生抽适量

盐、油、水淀粉适量

-做 法-

1. 茄子洗净后去皮，切成滚刀块；

2. 茄子装入盆中，加入适量的水，放入一勺盐，十五分钟之后，冲洗干净盐水，并抓干水分(这样炒茄子非常省油噢，而且很快)；

3. 锅内倒入一勺油，油热倒入茄子小火煸软；

4. 茄子变软之后，放入姜末、干辣椒翻炒出香味；

5. 加入青椒片大火翻炒；

6. 淋入少许水淀粉勾芡；

7. 茄子腌过有盐味，只需要放一点鲜蔬粉、生抽调味即可。