光阴似箭啊，转眼间端午节就快到了！很多朋友问老于：为什么我煮的粽子里面总是有硬芯？为什么煮出来的粽子没味道？其实，煮粽子也是有诀窍的！

本期导读：

煮粽子的小技巧；

如何避免买到陈年“老粽子”！

很多朋友认为，不就是煮个粽子嘛，有这么难吗？锅中加水，开锅后丢入粽子，煮上一两个小时，拿出来吃就行了！

其实，正是这样的做法，才导致粽子有硬芯，没味道，甚至是煮散花了！想要煮好粽子，不能只用清水煮，还得加下面这2种料！所以，下面就一起看看煮粽子的具体方法吧！

一、冷水下锅，粽子没硬芯

不少朋友煮粽子时，习惯热水下锅！但是，当粽子煮熟后，却发现，粽子外层的糯米已经熟了，而靠近中间位置的糯米不是夹生，就是有硬芯，很是影响口感！

其实，正确煮粽子的方法是冷水下锅，并且要先煮后焖！一般一锅粽子要煮3个小时，再焖一个小时！这样做的目的，一是可以让粽子中间部位熟得更透一些，其次，在煮焖的过程中，能让粽叶的香味渗透到糯米中，这样粽子吃起来味道就好多了！

注意：煮粽子要先用大火，煮开锅后煮一个小时，再改为小火。水一定要开始就加足，这样煮出来的粽子才软糯香甜，清香味浓郁！

二、加盐与食用碱这2种料

相信，不少朋友煮粽子都只用清水煮吧！其实，想要粽子好吃，尤其是营养不流失，煮的时候还要加盐和食用碱这2种料！

为什么加盐可以让粽子更加的香甜呢？首先，盐可以使粽叶的清香渗透到糯米中去，这样煮出来的粽子，清香味就浓郁；其次，盐可以激发糯米香甜的口感，就像夏天吃西瓜蘸盐吃，西瓜会更甜一个道理！

煮粽子加入少量的食用碱，则可以让粽子更加的软糯，口感上会更好！其次，食用碱还可以防止粽子在煮焖过程中营养的流失！

不得不说，粽子也属于时令性很强的食物！但商家不可能每年都把粽子做得刚刚好，并且敲好全部都卖光！所以，年年都会有报道，一些不良商家会把去年的粽子拿出来卖！

所以，想要买到新鲜的粽子，不妨注意以下4点，最起码可以避免我们买到陈年的“老粽子”！

1、买现包的新鲜粽子：如今很多商家为了彰显自家的品质，都是现场制作和售卖！这样的粽子不说味道如何，起码是新鲜的！不建议买保质期很长的，因为这样的粽子要么口感不佳，要么就加了防腐剂。

2、买粽叶颜色正常的粽子：很多朋友认为，粽叶的颜色越是鲜绿，粽子就越是新鲜！其实，墨绿、黄绿、淡黄、暗黄色的粽叶才是正常的。

3、买包装完整的粽子：如果标签陈旧、模糊，或者是存在包装漏气的，这样的粽子不建议买！要选择日期清晰，没有涨袋的粽子！

4、有异味的粽子不要买：大家都知道，粽叶是带有清香的，糯米也是有米香的；如果有霉味或者其他刺激性的气味，表示粽子已经变质了，切勿购买！

传统食用粽子的方法，就是水煮！但是，一人一味，千人千味！年年水煮粽子，相信很多朋友也有吃腻的一刻！所以，今天再和大家说2种粽子的不同吃法！

首先就是煎粽子！把粽子煮好放凉后，切成片，用中火煎至两面金黄！一样的食材，不一样的口感！外酥里嫩，尤其是肉类的粽子这样吃，别有一番滋味！

撒盐撒糖的吃法！如果是甜粽子，可以采用撒盐的吃法，撒上少许的食盐，可以让粽子香甜的味道更加的突出！如果是咸粽子，则撒上少许的白糖，可以让粽子的咸香更加的浓郁！没有试过的朋友，不妨试试，很是不错的！

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