美食分享：五花肉炒藕片、苦瓜生炒小排骨、鲜虾粉丝汤、石锅拌饭

五花肉炒藕片

　　材料：鲜藕；五花肉；豆瓣酱；酱油；白糖；盐；葱姜蒜；

　　做法：

　　1、藕瓜去皮切薄片。

　　2、五花肉切片。

　　3、锅内放少许油，放入五花肉煸炒至变色后放入葱姜蒜爆香。

　　4、然后放入白糖少许、豆瓣酱和酱油煸炒。

　　5、放入藕片翻炒，可以适量加些开水，防止粘锅。

　　6、放入适量盐后盖盖焖3分钟，开盖开大火收汁，撒入鸡精即可出锅。

苦瓜生炒小排骨

　　苦瓜；排骨（以嫩的小排骨为佳）；豆豉；蒜；

　　蚝油；糖；料酒；淀粉；

　　做法：

　　1、一定要选嫩的猪排骨，骨头比较小些的，说明肉比较嫩，然后剁成2厘米左右的小块，以蚝油、料酒拌匀后腌约4小时，或者放冰箱里腌一个晚上最好，这样味道更足。

　　2、苦瓜切成你喜欢的形状，放入开水中烫一下捞出，并迅速冲凉水，备用。

　　3、腌好的猪排骨在炒前，撒一些淀粉拌均匀，这样口感更嫩。

　　4、豆豉剁碎一点、蒜切蒜粒。

　　5、锅中倒一些油，油温后，大火下排骨翻炒。

　　6、将排骨炒变色后，把排骨扒拉到锅边上，再倒一点点油，放入豆豉和蒜粒炒香。

　　7、然后再倒入少许蚝油和糖调味。

　　8、把事先炒好的苦瓜倒入迅速翻炒出锅即可。

鲜虾粉丝汤

　　新鲜明虾200克；粉丝100克；

　　色拉油150ml；盐2茶勺；美味鲜酱油0.5汤勺；香葱；蒜籽少许；

　　步骤

　　1明虾洗净，剪去须子，将虾头、虾身分开；虾头尽量滴干水，但是要保留虾黄（虾头里边的精华）；锅烧热，爆香蒜粒；

　　2倒入虾头，先翻炒，再用铲子压出虾油，使虾头变酥，此时油色变红，有虾香飘出；将虾头沥出，虾油倒入干净无水的瓶子中（可用于其它料理的制作），锅中留少许底油；倒入虾身，稍加翻炒；

　　3另锅用开水将粉丝过一下水；烧虾的锅中倒入一大碗开水，下入粉丝，再次烧开；加盐、酱油调味，出锅装盘后撒葱花即可。

韩国石锅拌饭

　　用料(韩国石锅拌饭)

　　熟米饭1碗；牛肉50g；黄豆芽1把；鸡蛋1个；蕨菜6根；胡萝卜半根；菠菜4根；香菇2朵；金针菇1小把；韩国甜辣酱1大勺；香油适量；盐；黑胡椒少许；

　　韩国石锅拌饭的做法

　　把菠菜、黄豆芽、蕨菜、金针菇洗净切成4cm长的段，胡萝卜和香菇切成4cm长的丝，牛肉剁碎备用

　　锅中倒入清水煮开，放入蕨菜烫熟后捞出沥干水分，再放入菠菜和红萝卜丝汆煮1分钟后捞出

　　炒锅中倒入少许油，待油热时，下入黄豆芽，蕨菜、金针菇、胡萝卜丝和香菇丝翻炒熟后撒少许盐出锅备用

　　锅中再次倒入少许油，油热后放入牛肉碎煸炒，加入少许盐和黑胡椒翻炒熟后盛出，同时，再加入少许油，打入鸡蛋，制成单面熟的煎蛋备用

　　在石锅内壁涂上香油，放入熟米饭，再将炒好各种蔬菜丝和牛肉碎平铺码在饭上，把煎至单面熟的荷包蛋放中心。石锅用小火加热，当听到米饭发出滋滋的声音便可关火，此时锅底的米饭会形成微黄的锅巴

　　吃的时候配上韩国甜辣酱，拌在饭里即可

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