2021年必喝的8款日本威士忌，没有山崎，也没有响
国外知名购物指南网站《Gear Patrol》给它们的会员列出了2021年必喝的8款日本威士忌酒单，这份酒单没有我们国内熟知的山崎、白州，响，余市等酒款，而是将好几款非常有意思的日本“威士忌”列入其中。下面，就让我们一睹为快，当然对于想入门日本威士忌的，也可以拿来作个参考。
先将这8款酒罗列如下：
全场最佳（Best Overall）：信州岩井45（Mars Iwai 45）
最佳挥霍（Best Splurge）：厚岸新生系列第4版（Akkeshi New Born Foundations #4）
最佳预算（Best Budget）：三得利季（Suntory Toki）
必喝酒款（Best Whisky）：
1、一甲科菲谷物（Nikka Coffey Grain）；
2、琉球鲸威士忌（Kujira Ryukyu Whisky）；
3、秩父白叶（Chichibu Ichiro's Malt & Grain Blended）；
4、深野16年雪莉桶威士忌（The Fukano 16 Year Sherry Cask Whisky）；
5、津上塔鲁12年（Tsutsumi 12 Year Taru）
——全场最佳（Best Overall）：信州岩井45（Mars Iwai 45）
45%ABV，国际售价约35美元。曾入选2020年《威士忌倡导家》（Whisky Advocate）20大威士忌。酒款以信州蒸馏所创始人岩井喜一郎来命名。岩井喜一郎是日本威士忌“幕后先驱”，而是他派了竹鹤政孝去苏格兰学习本尊威士忌，后者学成归国后将《竹鹤笔记》交给了岩井喜一郎。
这款酒以75%玉米和25%麦芽作为原料，使得酿造出来的威士忌具有明显的光滑醇厚的特点，非常柔顺，有令人愉悦的蜂蜜、成熟梨、大麦、异域森林和柑橘的芳香。入口是蜂蜜的甜味以及方糖、香草、梨、杏、香料、早餐麦片、牛轧糖和白巧克力等混合香气，美味而不同寻常。非常适合用来制作鸡尾酒。
——最佳挥霍（Best Splurge）：厚岸新生系列第4版（Akkeshi New Born Foundations #4）
48%ABV，国际售价约275美元。于2019年8月发布，这是一款混合威士忌。其中北海道麦芽原酒包含了5%的北海道Ryof大麦，使用了雪莉桶、波本桶、葡萄酒桶、水楢桶熟成，而苏格兰进口的谷物原酒则使用波本桶熟成。原酒的熟化时间从13个月至30个月。这是一种令人振奋的烈酒，有焦糖、香蕉、苦味巧克力和香料的味道。
——最佳预算（Best Budget）：三得利季（Suntory Toki）
43%ABV，国际售价约31美元。它是三利得旗下响调和威士忌的姊妹品牌，但调和基酒主要是白州（Hakushu）麦芽威士忌和知多（Chita）谷物威士忌，而且基本在波本桶中熟化，当然也有少量西班牙橡木桶熟化的山崎麦芽威士忌的酒液混合其中。圆润轻盈甜美，具有清新的柑橘味，收尾有丝丝的辛辣气息。非常适合夏季小酌，当然制作高球（Highball）也是非常适合的。
——必喝酒款：一甲科菲谷物（Nikka Coffey Grain）
45%ABV，国际售价约69美元。由一甲（Nikka）公司推出，主要由玉米为原料，经科菲（Coffey）柱式蒸馏器（column still）蒸馏，经波本桶熟化，具有诱人的焦糖芳香和红糖、香草、皮革的味道，口感油腻压舌。原料中麦芽的加入则添加了一点甜味。这是一款非常优秀的入门威士忌。惟一的缺点是已经停产，比较难找到。一甲科菲系列还有一款由100%麦芽为原料，也是经科菲柱式蒸馏器蒸馏的，能找到的，可以将两者进行对比。
——必喝酒款：琉球鲸威士忌（Kujira Ryukyu Whisky）
40%ABV，国际售价约74美元。这款日本琉球群岛的久米仙酒造株式会社推出的鲸威士忌，以泰国进口的优质大米加入特有的黑米曲菌发酵蒸馏而成，并经雪莉桶熟化，具有葡萄干，烤坚果，柑橘和烟熏气味。由于混合了冲绳Yaesen Shuzo生产的3年和8年威士忌，所以无年份声明装瓶。
——必喝酒款：秩父白叶（Chichibu Ichiro's Malt & Grain Blended）
46%ABV，国际售价约104美元。秩父伊知郎麦芽谷物威士忌，也被称为白叶，是一款“世界混合威士忌”，由秩父威士忌与来自苏格兰、爱尔兰、加拿大黑麦和美国波本威士忌混合而成。这些威士忌都是经过3到20年的熟化，然后在秩父蒸馏所仓库再陈酿2年，最后再混合，带有太妃糖、奶油糖果、热带水果和烟草的味道，回味辛辣。
——必喝酒款：深野酒造16年雪莉桶威士忌（The Fukano 16 Year Sherry Cask Whisky）
42.5%ABV，国际售价约150美元。这款大米威士忌，具有桃花心木色泽，带有复杂的干果，烟斗，香料盒，乌龙茶和焦糖等味道，深层而富有质感。深野酒造（Fukano Distillery ）位于日本南部九州岛的熊本县，以生产烧酎为主。上世纪80年代，因为库存过多，酒厂决定将蒸馏好的烧酎放入橡木桶陈年。这种更像是威士忌的烧酎在2015年出口到美国，这种“神奇的烧酒”竟被《洛杉矶》杂志评为“洛杉矶威士忌第一名”，在美国市场极为畅销。它还被威士忌倡导者（Whiskey Advocate）评为2017年年度20种最佳威士忌之一。
——津上塔鲁12年（Tsutsumi 12 yr. Taru）
41%ABV，国际售价约170美元。位于熊本的津上酒厂有141年的历史，是日本历史最悠久、最受尊敬的烧酎酒厂之一。酒款由库马河水（Kuma River water）和大米酿造而成，然后在雪莉桶中陈酿（“塔鲁”的意思是橡木桶），赋予了干果和香料的元素，口感细腻，回味流畅。