豉香腊味炒薯片、碳烤猪肋排、冰镇橙蜜芦笋丝

豉香腊味炒薯片

食材&配料：

腊肉100克、土豆片150克、迷迭香5克、小葱花2克、红椒末3克、姜末3克、蒜米3克、蒸鱼豉油10克、红油15克、十三香5克

做法：

1. 腊肉蒸好后切片，拍上干粉炸至外皮焦香，捞出控油备用

2. 土豆片去皮后也放入油锅中炸至香酥，捞出控油备用

3. 锅留底油，放入姜蒜爆香，放入腊肉片和土豆片翻炒均匀，撒入迷迭香和十三香炒匀

4. 烹入红油，撒上红椒末葱花，大火快炒出锅装盘即可

碳烤猪肋排

食材&配料：

仔排1块、姜20克、葱15克、干葱头25克、蒜子15克、芫茜15克、孜然粉5克、迷迭香10克、黑胡椒粉10克、海鲜酱300克、叉烧酱200克、柱候酱200克、花生酱150克、芝麻酱150克、生抽200克、腐乳50克、糖1000克、盐100克、五香粉20克、味精100克、老抽20克

做法：

1. 仔排冲洗干净，放入少许的松肉粉，食粉腌制1个小时，冲洗干净血水，用毛巾吸干水分，放入料头、头曲酒和排骨酱腌制12小时以上

2. 把腌制好的排骨取出，抹干净料头，挂入炉中250度烧制35分钟，取出淋上麦芽糖浆，撒上白芝麻，再放入炉中220度烧制15分钟，排骨的表面色泽够深，带有焦香即可取出

3. 麦芽糖浆：麦芽糖、水、老抽、姜片、煮开晾凉即可

冰镇橙蜜芦笋丝

食材&配料：

草莓4颗、白芦笋6根、青柠檬1个、三色堇1个、橙汁20克、白糖10克、蜂蜜8克、盐5克、矿泉水18克

做法：

1. 把白芦笋去皮，切成丝，用冰水浸泡20分钟

2. 草莓冲洗干净，用淡盐水浸泡后切成片备用

3. 冰镇好的白芦笋丝捞出控水，用模具装盘定型，草莓摆好封面

4. 将以上的调料混合拌匀，浇汁即可食用