读《凉州词》，惊叹葡萄酒在古代的地位、品质和价值

提起葡萄酒，可能很多人都认为它是从西方国家传入中国的，属于“洋酒”，但实际上，葡萄酒在中国古代就已经存在了，并且经历了一个漫长而缓慢的发展过程，是中国名副其实的本土酒。

相信很多人对古代葡萄酒的知晓，大多来自于唐朝诗人王翰的那首《凉州词》：

葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。

醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。

王翰的诗穿越了千年，凝结成微醺的灵气。一读此诗，眼前就展现出五光十色、琳琅满目、酒香四溢的盛大场面，最闪眼的当属葡萄酒盛在夜光杯里，特显高大尚。在古代这种酒与器皿的讲究，是可以和现代高档红酒的品鉴会媲美的。那么，地处边塞的凉州，本该与粗犷更加和谐，为何连喝酒都如此追求精致呢？

唐代凉州夜光杯

凉州（今甘肃省武威市）自古隶属西部边陲，“地处西方，常寒凉也。”因为冷，所以得名凉州。古时的凉州虽为寒凉之地，却是西北商埠重镇，是人烟稠密的富饶之地，凉州再往西，那就是西域了，是羌族的聚居地，汉羌往来促进了两地的文化交流，养成了剽悍的民风。壮士悍不畏死，精骑横行天下，自然英雄美酒才相得益彰。所以，葡萄酒，夜光杯，相配才有色香味，更何况，夜光杯中葡萄酒，色如血，跟沙场气质非常相配，有豪杰之气，这就是为什么此诗还有一句“醉卧沙场君莫笑”。可见葡萄酒在古代人心中的分量，这让人不得不产生好奇，想对古代的葡萄酒一探究竟。

醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回

1.古代早期葡萄酒的起源：触碰原始发酵，喜获琼浆玉液

我国最早有关葡萄的文字记载出现于《诗经》：“南有蓼木，葛藟累之；乐只君子，福履绥之。”“葛藟”就是当时对野生葡萄的称呼，这句话说明当时的气候条件很适合这种野葡萄的生长，成熟后挂满枝头，扩大了人们对食物的选取范围。当时还没有完全脱离原始生活状态的人们，主要还是靠捡拾野果和狩猎来补给生活，面对这种野果，在多番尝试后，便开始了大量采集并食用。

从“葛藟”到“葡萄”的称呼，中间还经历了“蒲陶”、“蒲萄”、“蒲桃”、“葡桃”等名字。最后命名成葡萄是发现于李时珍的《本草钢目》：“葡萄，《汉书》作蒲桃，可造酒，人酺饮之，则醄然而醉，故有是名。”按李时珍的意思，“酺”为聚饮，“醄”是大醉，人们喝了这种水果酿成的酒，飘飘然浅醉更有幸福的滋味，索性就将它称为“葡萄”了。

古代早期人们采收葡萄

而葡萄酒的诞生则应归功于当时人们对食物的贮存意识。因为葡萄与葡萄酒本身就不是一种发明，葡萄作为一种浆果，它本身就含有糖分和酵母，在贮存的状态下，人们没有及时吃完，放的时间一长就产生了自然发酵的现象。当人们发现器皿底部的汁液，闻之芳香扑鼻，饮之令人陶醉时，就按这种办法大量加工，从此，就有了最原始的葡萄酒。

随着时代的进步，葡萄酒作为自然天成的“圣酒”，一路放射出它灿烂的光芒，逐渐稳固了在人们心中的地位。

2.古代葡萄酒拥有至高的地位

到了汉朝初期，原始发酵的葡萄酒已经跟不上市场需求了，葡萄酒业的兴起已经势在必行。

正巧出于军事目的，汉武帝刘彻派遣探险家张骞出使西域，凉州就是必经之地。这一去一来，张骞对边塞的经济文化也略知一二，虽然军事目的几经周折，却促成了汉夷之间的第一次文化交流（古代玉门关以外的少数民族都称之为夷），随后，张骞从西域带回了葡萄种子和葡萄酒的酿造工艺，这对于当时的葡萄酒需求无疑是雪中送炭。

唐代凉州地图

暂且不说军事目的成功与否，单看刘彻对外来葡萄的欣喜就足以说明他对葡萄酒的喜爱。在《太平御览》中记载：“离宫别观旁尽种葡萄”，由此可见葡萄酒得到帝王的重视，得以规模化的种植，从而在人们心目中形成了至高的地位，不是一般人说喝就能喝到的。

这在东汉末年得到了证实，由于战乱引起了汉王朝的国力衰退，王侯将相不但没有放弃尊享葡萄酒，还出现了一酒难求的局面，为了能喝上几口，居然以葡萄酒来买卖官职，《三国志.魏志.明帝纪》中记载：“（孟）佗又以蒲桃酒一斛遗让，即拜凉州刺史。”从这里，我们可以看到上流社会为饱口腹之欲，将葡萄酒与官职划了等号，这酒的地位何等尊贵。

一个刺史的官品只需一斛酒，汉朝的一斛为十斗，一斗为十升，一升大概是现在的200毫升，一斛就是现在的20升，也就是说，孟佗用了区区20升葡萄酒就换得了一方诸侯的地位。这足以说明葡萄酒的地位并没有随国力而下降。

所以，在接下来的改朝换代下，葡萄酒也踏着自己的“贵族”地位翻开了新的篇章，迈向了高品质的辉煌。

古代酒器——斛

3.古代葡萄酒被喝出来的品质

魏晋南北朝时期，经济已然开始复苏，葡萄酒的消费和生产也随之复兴，魏文帝曹丕成了葡萄酒新进的忠实粉丝，他不但爱喝还喝出了高度。他在《诏群医》中说：

中国珍果甚多，且复为说蒲萄。当其朱夏涉秋，尚有余暑，醉酒宿醒，掩露而食。甘而不饴，酸而不脆，冷而不寒，味长多汁，除烦解渴。又酿以为酒，甘于鞠蘖，善醉而易醒。

如果说汉王朝赋予了葡萄酒地位，那么魏晋南北朝就印证了它的品质。“善醉而易醒”，这是一种恰到好处的酒精度数，喝过之后只是微醺，不像白酒让人沉醉，给人一种满满的幸福感，这种感觉是符合人的精神层面的最佳状态，所以，魏文帝曹丕昭告群医的目的更有让他们研究探索之意，这也为之后的葡萄酒养生文化奠定了基础。

春风秋月桓好，欢醉日月言新

在皇帝如此谬赞的情况下，葡萄酒业当然随之繁荣，葡萄酒的品质更加深入人心，一时成为王公大臣、社会名流宴饮待客的佳品。其中文人墨客更是赋予了它品质上更多的光环，文人们对饮酒的环境、对饮的对象以及饮酒的方式又有了自己独特的追求。在环境上，他们要求优雅舒适，明月当空，共话感慨；在对饮的对象上必定是投缘合拍之人；而在对饮方式上，那得有共同高雅的境界，琴瑟和鸣，诗酒共饮。

蒲桃一杯千日醉，无事九转学神仙。

定取金丹作几服，能令华表得千年。

庚信的这首《燕歌行》就是众多文人墨客集中对葡萄酒品质的最高赞赏，他将葡萄酒比作仙丹，说明葡萄酒是一种健康饮品，这是当时对葡萄酒品质的最高评价。

正因为有了前人如此超高正面的评价，使得后人在饮酒的同时发掘出葡萄酒更多的价值。

4.古代葡萄酒延续千年的珍贵价值

走进唐朝的“贞观之治”及一百多年的盛唐时期，由于疆土扩大、国力强盛、文化繁荣，喝酒已不再是王公贵族、文人名士的特权，老百姓也普遍饮酒，从中人们就发现了葡萄酒的各种价值，并广泛运用。

边塞风光

01.李世民发现葡萄酒有耐饥强志的作用

初唐时期，朝局尚稳，唐太宗李世民在饮酒开怀的情况下写了一首诗——《置酒坐飞阁》

高轩临碧渚，飞檐迥架空。余花攒镂槛，残柳散雕栊。岸菊初含蕊，园梨始带红。莫虑昆山暗，还共尽杯中。

这是李世民一统江山的感慨，想起自己的戎马生涯，不失困难重重，在最艰苦的时候，得饮一杯葡萄酒，瞬间忘了饥渴，斗志昂扬终能破敌致胜。说实话，区区一杯酒水，耐饥谈不上，但因为钟爱而让人充满斗志的精神价值是无可厚非的。

02.武则天发现了葡萄酒美容养颜的作用

武氏的时代，是一个饮酒成风的时代。女皇武则天唯独对葡萄酒给予了高度的赞美，不仅是因为葡萄酒含有较多的营养成分，武则天更喜欢它的酒色深浓耐品，女人们长期饮用气色明艳动人。

在武则天的《游九龙潭》里说：“山窗游玉女，涧户对琼峰。岩顶翔双凤，潭心倒九龙。酒中浮竹叶，杯上写芙蓉。故验家山赏，惟有风入松。”这是武则天与女儿太平公主一起游九龙潭时写的游乐诗，开篇就说由于她们的到来，灰暗的山石都会光彩四射，可见葡萄酒助颜养颜的功效，其美容方面的价值深得王者的肯定。

葡萄图

03.李隆基发现了葡萄酒美妆的作用

盛唐时期，社会风气开放，不仅男人饮酒，女人也开始普遍饮酒。在当时，女人丰满是一种美，而女人醉酒更是一种美，“贵妃醉酒”的典故流传至今。

唐明皇李隆基特别欣赏杨贵妃的醉韵残妆之美，经常戏称醉酒的杨玉环为：“岂妃子醉，是海棠睡未足耳。”这应该是当时民间认为杨玉环被专宠的原因之一，所以唐朝女人们在化妆时喜欢往脸上涂上两块红红的胭脂，貌似醉酒，在当时被称为“酒晕妆”，也就是现在流行的“晒伤妆”。

一种妆容飞越千年至今流行，说明人们喜爱葡萄酒的原因和它内在价值的无限优越，然而它更多的价值，大家可以在当时铺天盖地的诗歌中一览无遗。

葡萄酒的独特魅力，可让人“醉卧沙场 ”，也可以“笑对琵琶”，可谓英豪之气与婉媚共存。不仅让古代的人们为其钟爱一生，时至今日，当今的人们又岂能抗拒？因为葡萄酒带给我们的不仅仅是养生和审美，更是一种对祖先文化的传承！