自制豆腐：原来这么简单，一碗黄豆出6斤豆腐，健康又营养

概      述：豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，豆腐内含有人体必需的多种微量元素，还  有丰富的优质蛋白，素有植物肉的美称。我国是豆腐的发源地，它深受人们的喜爱，老少皆宜。

制作视频：

制作步骤：

1、淘洗浸泡，黄豆清洗干净浸泡一个晚上，夏天可放冰箱内；

2、细磨，用破壁机（果蔬或磨粉键），凉开水或矿泉水，水豆比5:1；

3、过滤，用粗一点的纱布过滤挤出豆浆；

4、煮豆浆，煮沸后用小火，煮沸5-6分钟，去掉浮沫，煮好后凉5-6分钟；

5、凝结豆腐，将煮好的豆浆倒入盆内，待豆浆冷却到85度左右，撇去豆皮，加入灵魂料汁静置10分钟凝结成豆腐脑（花）；

6、压制豆腐，将豆腐花倒入摊好纱布的盆内，包好纱布，上面压上重物1小时左右，滤除水分即成。

技术要点：

1、灵魂料汁：100克酿造食醋，1:1加入清水搅匀；

2、豆浆冷却到85度左右，不能过冷过热；

3、豆浆必须煮熟。