西兰花

食材——西兰花，胡萝卜，虾

食用油，食盐，蒜，耗油，玉米淀粉

用剪刀把西兰花剪成小朵，然后放水里浸泡至少十分钟，放盐去除残留的农药和杀菌和去除虫卵。

大虾去壳后，用牙签在虾第三节处去除虾线。

用刀在虾的后背轻轻开一刀，成菜比较漂亮，加入淀粉和料酒让虾仁更加滑嫩，更好的去除腥味，用手搅拌均匀！

锅中水烧开后加入食盐和食用油西兰花清脆碧绿颜色漂亮不容易变黄！焯水后迅速过凉水。

热锅凉油，蒜片爆香，加入虾仁，刚下入锅的虾仁尽量不要动它否则容易粘锅，虾仁炒至粉红色加入耗油翻炒一下，加入西兰花，加入食盐继续翻炒，加入水淀粉勾芡一下，等芡汁粘稠时候在翻动翻炒均匀挂糊，