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卤鸭的核心制作要点,30余年技术解密
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超详细实体商业版熏鹅配方,从香料配比到卤制详细讲解,值得收藏
原料:家养的大鹅一只,宰杀处理干净控干备用,大约5斤左右. 香料配比:八角5克,桂皮15克,小茴香5克白芷15克,香叶5克,桂枝,黄栀子,怀山,肉蔻各15克.包入料包用开水泡1小时.捞出放入卤桶里. ...
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豆腐脑商业版做法附豆腐脑卤汁做法
主材料:黄豆5斤.水50斤 辅助材料.食品消泡剂.葡萄糖酸内脂70克,熟石膏粉1.8两.玉米淀粉50克. 操作流程: 首先用水泡豆子别管多少水能泡开就行,夏天五六小时足够,冬天一晚上. 打浆后,过滤, ...
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胡希恕临床医案细讲-感冒4(音频重录版)
上面两节课,我们通过三个例子,主要讲的是感冒病邪在表,包括一些合病和并病的情况.我们下面这一小节的标题就叫做:感冒并非皆表症,治疗当忌都发汗.很明显,这一节说的肯定就不只是太阳表证了.这里面有两个例子 ...
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<1>川式白卤水经典配方及详细制作流程: 制作流程: 1.棒子骨.老母鸡.猪手.排骨分别洗净,入沸水汆烫撇净泡沫,然后捞出洗净,再放入不锈钢卤桶内,加入清水6千克烧开,放入姜片.葱段小火熬 ...
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东坡肉片商业版(卤五花肉片熏五花肉片)详细资料
原料 :带皮猪五花肉5 0 斤 秘制香料包: 白芷片50g.桂皮50g.甘草50g.花椒30g.小茴香30g.草果30g.公丁香25g.香叶25g.八角20g.罗汉果20g.砂仁20g.玉果20g. ...