食管癌：“趁热吃，冷了就不好吃了”，你还在信这样的话吗？
常言道：病从口入，肝癌、胃癌和食道癌都跟饮食息息相关。家中老人常常叮嘱我们趁热吃，但小细节背后却隐藏着巨大的安全隐患，经常吃烫食会增加患食管癌风险，这并不是危言耸听，不妨来看一看。
趁热吃会引发哪些危害？
身体上的黏膜非常娇嫩，特别是口腔和食管最高耐受温度是50~60℃，只要超过65℃就会烫伤口腔和食管黏膜。黏膜保护所在的器官，是免疫系统的一道防线，但吃超过65℃的食物可烫伤口腔和食道黏膜，影响黏膜自我修复。经常吃太烫的食物会使得黏膜反复烫伤，长时间下去可引起发炎、溃烂和病变，导致黏膜异常增生，异常增生的细胞逐渐增多且变厚，久而久之诱发食管癌。
食管癌还跟哪些因素有关？
1、狼吞虎咽
部分人因为赶时间而习惯于狼吞虎咽，食物得不到足够咀嚼，粗糙且颗粒大的饭菜可伤害食管黏膜上皮，导致急性炎症，长时间下去发展成慢性炎症，提高患食管癌风险。
2、吃辛辣刺激性食物
很多人无辣不欢，喜欢吃酸辣粉、麻辣烫或辛辣的火锅等，但若吃太多可反复损伤食管上皮，使得上皮细胞变性，导致食管黏膜发生炎症，同时也会影响细胞核酸代谢，促进食管癌发生和发展。
3、偏爱腌制和熏制食物
腌制食物中含有太多亚硝酸盐，亚硝酸盐进入体内可转化成亚硝胺，具有一定的致癌性。另外吃太多熏制和烧烤食物，同样也会诱发食管癌。
4、酗酒
大量喝酒可刺激食管黏膜，使得黏膜受到损伤，尤其是酒精浓度超过60度的白酒。
如何预防食管癌？
1、调整饮食
应选择新鲜且卫生的食物，拒绝吃熏制烧烤和腌制的，远离辛辣刺激性食物如烧烤、火锅和麻辣烫等。吃饭不能太心急，至少凉到50℃以下后再吃或喝；吃饭应细嚼慢咽，每口饭至少咀嚼20~30分钟，一顿饭吃20~30分钟左右，不能吃腐败变质的食物。
2、保证营养均衡
体内缺乏矿物质、微量元素以及维生素等也会使得食管黏膜增生，所以应多吃新鲜蔬果，拒绝挑食和偏食。吃发霉变质食物以及拒绝烟草同样也会伤害到食管细胞，引发癌变，所以注意饮食卫生。除此之外，应积极控制体重，因为肥胖可释放出大量雌性激素，增加患癌几率；尤其是腹型肥胖的人腹压比较高，易引起胃食管反流，使得贲门黏膜反复受到胃液刺激，最终引起细胞发生癌变。
温馨提示
平时应多留意自身症状，若出现明显的哽咽感、咽喉部有异物感、胸骨后轻微疼痛或胀闷等，应立即去医院做胃镜检查，排除食管癌的可能性。另外养成良好的生活习惯，拒绝吸烟喝酒，不能吃太烫的食物。年龄超过四十岁、有食管癌或消化道癌家族史、生活在食管癌高发地区、长期吸烟喝酒的人应定期做食管癌筛查。
来源：家庭医生在线