干海带泡发多久

干海带至少泡24小时，海带中含碘量很高，对人体健康非常有益。

但我们在市场中买到的大部分是干海带，由于海水污染的原因，含砷量较高，吃时要多加小心。

砷和砷的化合物一般都是有毒的，可引起急性和慢性砷中毒。

因此，各国在制订食品卫生标准时，对砷含量都有严格规定。

我国规定，食品中的砷含量，

粮食不得超过0.7毫克/公斤；

食用油不得超过0.1毫克/公斤；

酱、酱油、味精、食盐和冷饮食品均不应超过0.5毫克/公斤。而世界卫生组织                 （WHO）规定的人体每天允许摄入的砷含量则为0.05毫克/公斤体重。干海带的含砷量已经大大超过了以上标准。

干海带经水浸泡5—10小时后，其中的含砷量仍高达5毫克/公斤；

经水浸泡24小时后，其含砷量才能达到食用安全标准。

因此，我们在家里食用干海带前，最好浸泡的时间长一些，换水勤一些。

海带经过长时间浸泡后，营养素有一定的损失。其中，维生素B1和尼克酸会损失一部分；

具有食疗作用的微量元素和甘露醇损失较多；碘也会有一定的损失。

但这些并不会对海带的营养价值造成太大影响。因为海带中含碘量很高，即使损失一部分，仍可以对人体起到足够的补充作用；

甘露醇是治疗脑水肿、乙型脑炎的药物，对健康的人没有太大的作用。

不少家庭都贮存着一些干海带，放着不急于食用。一些人认为它和其他海产品一样，可以长时间贮存。

其实，海带买回来后应尽可能在短时间内食用。如果不能食用完，应把拆封后的海带冷藏在冰箱或冰柜中，             因为拆封后的海带在储存过程中受温度，光照等因素的影响，它的营养成分会有所降解，相反，微生物会不断繁殖，有害成分也会不断增加，这些原因都会促使海带发生变质而不能食用。

在食用海带时，应清洗干净后，根据实际情况用水浸泡，并不断换水，一般浸泡6小时以上。

如果海带在经水浸泡后像煮烂了一样没有韧性，说明它已经变质了，就不能再食用。

海带变软有窍门：

方法一，用淘米水泡发海带，或在煮海带时加少许食用碱或小苏打，但不可过多，煮软后，将海带放在凉水中泡凉，清洗干净，然后捞出即可食用。

方法二，把成团的干海带打开放在笼屉里隔水干蒸半小时左右，然后用清水浸泡一夜。