卷耳 | 白菜之恋

如果从蔬菜里找朋友的话，大白菜一定是首选。

首先喜欢他的慈悲。再没有另外一种蔬菜选择在寒冷的冬季挺身而出，丰富千万家的餐桌。从立冬节气前后算起，到第二年春天结束，他一直和人类不离不弃，相濡以沫。就算外面的菜叶冻到支离破碎、茎上千疮百孔，菜心依然葱绿晶莹，营养依然丰富，口感依然干脆爽口，最最重要的是，他的价格永远低廉，他忠厚也随和，可炒可炖可熬可腌可涮可做汤可调馅可凉拌可以和任何蔬菜肉类任意搭配，恩惠人间。

其次喜欢他的素雅。从农历七月起，大白菜就占据了菜园的所有风景，生机无限得笑看其他蔬菜相继老去。豆角老了，茄子蔫了，韭菜黄了，番茄落了，只有大白菜在瑟瑟寒风里依然精神抖擞。他没有番茄妖娆的鲜红，也没有茄子紫色的高冷，没有韭菜嚣张的翠绿，也没有花椰菜刻意的白，他的颜色就是彻彻底底的洁，就是简简单单的清，就是纯纯粹粹的雅，就是伶伶俐俐的素，尘世间，也就是玉石能够媲美他的颜色，却又输了几分真实，少了一些灵动，欠了一份零落成泥的倔强，和人间的烟火气息。在秋后的田野、菜园里，他的亭亭玉立是世界最后的风景，在地平线上郁郁葱葱。

然后喜欢他的生命的顽强。哪怕是你随后一丢，只要有些寄身之土，有些生命之水，他就能发芽生长，不辜负人家的一番信任。他的另外一个名字：菘，更是证明了他的这一特性。草和松的组合，既有草的随遇而安，又有松的蓬勃旺盛。细细想来，还真的没有几个比大白菜更容易成活的蔬菜，无论是塞外还是江南，无论是烈日如火，还是滴水成冰，他都能不疾不徐的生长。等到冬天寒风怒号，大雪纷飞，只要需要，他依然能够挺立在天地间，无怨无悔。

我做的白菜干粉炖豆腐

我最喜欢吃的一道菜就是白菜干粉炖豆腐。锅里放油，葱姜蒜末焌（qū）锅儿，大白菜略略翻炒几下，放入豆腐块、提前泡好的干粉、酱油醋盐等调料，再加上一些水，就可以盖上锅盖等他自然成熟了。香喷喷的一锅炖菜，白菜朴素而有内涵，豆腐乐观而又大气，粉条腼腆可爱，经嚼耐咬，三位主角都是晶莹剔透晶晶亮的样子，简直就是一锅艺术品，令人流连忘返，美不胜收。本来就是一家常菜，却偏偏有了尊贵之意，生活也就充满了质感。

朋友间和我一样喜欢大白菜的也不在少数，唯独小峰提出了迥然不同的见解。他说大白菜是有品位的，是睿智的，是别具一格的，是超凡脱俗的。我问他的依据，他笑了笑反问道：你还见过比大白菜更有层次的蔬菜吗？

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