青山学10余道菜肴,真情分享,做给家人吃,幸福满满哒

蚝油茄汁拌面

 1.主料准备:番茄切成小块,胡萝卜切成小丁,豌豆焯水后捞出。

  2.蚝油1汤匙、番茄酱1汤匙、酱油1汤匙、醋1/2汤匙、白糖1/2茶匙调成酱汁备用;锅里烧开水,将面条煮熟。

  3.将煮好的面捞出过凉水;锅里放油,烧至7、8成热后放入胡萝卜丁、豌豆翻炒。

  4.炒至断生后放面条拌炒,随后淋入酱汁,翻炒出香味。

  5.放番茄,拌炒均匀即可。

麻辣花椒鸡

主料:鸡肉 南瓜 莴笋 辣椒 花椒

  辅料: 大葱姜豆豉辣

  原料:三黄鸡1只 南瓜200克 青笋1根 鲜花椒100克 盐红辣椒10个 大葱5段 姜片5片

  调料:豆豉辣酱4汤匙(60克)糖1茶匙(5克)盐1茶匙(5克)开水500ml

  做法:

  1)将鲜花椒洗净后,用清水浸泡30分钟后,再倒掉水,继倒入清水再浸泡30分钟。

  2)三黄鸡去内脏洗净后,切成小块,沥干水。南瓜去皮切成小块。青笋去皮切成小块。葱切段。姜切片。

  3)锅中倒入油,烧至7成热时,放入葱姜爆香,倒入鸡块用铲子不停翻炒,大概炒5分钟后,放入鲜花椒和干红辣椒继续翻炒2分钟。

  4)倒入豆豉辣酱,糖和盐,搅拌均匀后倒入开水(水与食材持平),大火煮5分钟后倒入南瓜块和青笋块搅匀,继续煮5分钟,待汤汁略收干即可。

红烧鳝鱼

 烹调方法:红烧味型:家常味

  一、原料 主料:鳝鱼

  调辅料:青笋,姜,葱,蒜,郫县豆瓣酱,盐,糖,味精,鸡精,酱油,料酒,鲜汤,胡椒粉,水淀粉,红油。

  二、制作步骤1、鳝鱼加盐揉搓,洗去粘液,斩成7~8cm长的节。青笋切5cm长的小一字条。姜切大片,葱切6cm长的节。豆瓣酱斩细。

  2、大蒜入开水锅飞水备用。

  3、锅置火上,注油烧4~5成热,下大蒜炸紧皮捞出,6~7成热下鳝鱼过油倒出。

  4、锅中留底油,下豆瓣酱,姜,葱炒香,掺汤,加盐,糖,味精,鸡精,酱油,料酒,胡椒粉吃味,下鳝鱼,青笋,蒜子烧耙入味,勾二流欠,淋红油起锅成菜。

芝香菌菇拌面

 1.材料准备:西兰花撕小朵,焯至断生捞出备用,胡萝卜切丝,蒜切末,蟹味菇切自己喜欢的大小。

  2.锅里烧开水,放面条下去煮,一边煮一边用筷子拨动,以免粘连,煮好后,捞出放凉开水中侵泡一会,彻底凉透。

  3.锅里烧热油,爆香蒜蓉,放蟹味菇大火滑炒,调入1茶匙生抽,烹出香味,盛出待用。

  4.将侵泡过的面条捞出控干,调入一茶匙麻油,挑散,再调入1茶匙生抽、半茶匙香醋和少量白糖。

  5.倒入芝麻酱拌匀,最后摆上然味菇、西兰花、胡萝卜丝即可。

韭菜炒香干

1.韭菜洗净,切段,香干洗净,切细条,红椒去籽切丝;

2.炒锅加油烧热,下红椒丝和香干翻炒,加入少许盐、生抽调味,可加少许水;

3.不停翻炒,待香干吸收汤汁变软变得蓬松,加入韭菜,翻匀,待韭菜变软即可起锅。

鸡肉沙拉

用料:鸡胸1块,圣女果10颗,黄瓜1根,欧芹少许,

黑胡椒少许,洋葱末1大勺,橄榄油2大勺,

蒜末少许,盐适量,糖少许,柠檬汁半个,白醋汁1小勺

做法:

1.鸡胸肉用厨房纸吸水后,用橄榄油腌制,撒上欧芹碎和少许的盐,腌制大约30分钟以上

2.黄瓜洗干净去皮后,切小块。小番茄洗干净后准备着

3.鸡胸肉放微波炉里,用保鲜膜盖住碗,戳几个小洞透气。微波设置4分钟就好

4.微波好的鸡胸拿出来,冷却一会,切成丁

5.将所有材料倒在沙拉碗中,辅料混合均匀后浇在沙拉中,拌均匀

6.拌好后装盘,用另外一半柠檬做装饰。

黑芝麻牛轧糖

食材棉花糖600克

奶粉400克、黄油120克

去皮花生520克、黑芝麻80克

做法

1.准备花生进行烘烤,因为要做很多,所以烤的比较多,这些大概1300克

2.风炉140度,热风烘烤30分钟,平均7分钟左右打开烤箱门搅和一下花生,受热均匀

3.芝麻用平底锅小火炒两分钟炒香

4.花生凉后,取520克,放入食品袋内,用擀面杖便宜敲碎一点

5.锅中放黄油,最小火,黄油化了加棉花糖

6.棉花糖化了,倒入奶粉搅匀,再倒入花生和黑芝麻,搅匀。

7.放到不粘烤盘,用擀面杖,压实

8.凉透后,切块用糖纸包好即可。

三鲜面疙瘩

材料:肉丝2两、小白菜1把、香菇8朵、青葱2根、中筋面粉2杯、蛋1颗、虾米2大匙、酱油1小匙、鸡粉适量、盐半小匙、白胡椒粉适量。

做法:1、虾米泡软,葱切成粗葱花,小白菜切段,香菇泡软后切粗丝再加入少许酱油抓拌均匀,蛋加入酱油拌打均匀备用。

2、取一个容器,倒入中筋面粉、盐和3/4杯冷水以筷子搅拌均匀后,以手揉成面团,再加入1大匙油揉至光滑备用。

3、锅中烧热2碗油,放入粗葱花爆香至干扁微焦成为葱油后,先盛出一部份,再倒入蛋汁炒散至发涨跳动后,放入虾米炒干、炒香,再放入香菇炒香后,放入肉丝炒散,再倒入适量的热水煮滚。

4、接着转中小火,再将面团捏成10元硬币大小的片状放入锅中煮至浮起后,加入盐和鸡粉调味,起锅前加入小白菜和白胡椒粉拌匀成为面疙瘩

5、然后取一个汤碗,先盛入葱油,再盛入面疙瘩即可完成。

咸肉炖毛笋

材料:咸肉、毛笋、葱、姜、料酒、盐、白糖

做法:

1、咸肉切小块或厚片,因为要久炖,块或片都不能太小;

2、将咸肉放入砂锅,加入1个葱结、数片姜、少许料酒和适量清水,大火煮开后,撇去浮沫,转小火炖煮约30分钟;

3、将毛笋剥去外壳,修去老根,切成块;

4、将毛笋放入锅内,加入没过食材的清水,大火煮开,焯水1分钟后取出沥干;

5、将砂锅中的葱、姜取出弃之,加入焯水后的毛笋,调整一下水量,与食材齐平,大火煮开后,转小火炖煮约1小时;

6、调入少许白糖煮上1分钟,出锅的时候撒上一些葱花,即可。

辣爆肚丝

材料:新鲜猪肚、青辣椒、红辣椒、姜、大蒜、食用油、料酒、生抽、盐、面粉、生粉、老抽、鸡粉、花椒、炖肉包

做法:

1.新鲜猪肚冲洗干净,放入面粉揉洗,重复两遍,放入盐揉搓2遍,清洗干净,冷水入锅,大火煮沸煮5分钟,捞出冲洗干净,放入高压锅中,加入姜片、花椒、料酒、炖肉包压15分钟捞出切丝。

2.青辣椒红辣椒切块,姜切丝、大蒜去皮切末。锅中倒入食用用烧至5成热的时候,把姜和大蒜放进去爆香,倒入压好的肚丝翻炒,大火翻炒片刻,放入青辣椒红辣椒同炒。

3.加入盐、生抽、老抽从锅边淋入少许的料酒,大火爆炒放入鸡粉提鲜。出锅装盘

柚子香烤排骨

材料:排骨(约12);蜂蜜柚子茶50克;干(盐末1份,胡椒粉4份,糖6份);食材料(2份,蒜醋4份,酱油,料酒8份,10份,少量水);

做法

1。首次自制干燥。在一个干净的碗中加入盐。添加适量的盐猪肉成分,优良的盐比例占总干物质的1/11。当确定盐的比例时,加入胡椒粉量的4倍。最好是选择不太辣的酸菜末。在碗里加6倍的糖。如果朋友家里有老人或高血糖,请减少糖的成分。准备好干,用勺子搅拌,放在一边。

2。再做湿材料。在湿材料中有5种成分,其中酱油是一种咸的成分,所以其他调味品的重量用作尺子。把酱油放在大碗里,肋骨和盐的比例考虑盐度。酱油占食物料的8份。加入4的大蒜粉,加入酱油。往酱油里倒2醋和10分钟。在大盆中,增加4部分水,总湿量不能达到肋骨高度的一半。用勺子把盆里所有的食材料混合在一起。

三.准备开始腌排骨。买了排骨在冷水中浸泡30分钟,血液自然释放。排骨从水中取出,和水在厨房干。在木板上,用手将表面上的肋骨反复挤压,使干燥的4条肋骨散落在表面。找一根牙签,在肋骨上放几个,这样更好吃。把它放在冰箱里1个小时。排骨取出保鲜室保存在湿料盆一个晚上。在中间取出一层,另一面加盐。

4.腌制好后,在烤盘上铺一层锡纸,上面放上排骨,倒入一半的湿料。再在烤盘表面也包好一层锡纸,不露缝隙,放入烤箱蒸烤,210度、烤80分钟。烤完后,小心地掀开表面的锡纸,倒掉湿料。用刷子在排骨的表面均匀地涂抹一层柚子蜂蜜茶,放入烤箱220度、烤10分钟即可。柚子香排骨就烤好了,取出稍微晾凉后切成长条,摆盘。

鸡蛋煎饼

食材:鸡蛋2个、面粉100克、水、盐、葱、土豆、油

制作过程:

1、土豆切丝,过水沥干;

2、锅中倒入油,倒入土豆丝,加入少许盐,炒熟盛出;

3、在碗中倒入面粉,边搅拌边倒入温水,搅拌均匀;

4、在电饼档刷一层油,倒入面糊,摊匀;

5、打一个鸡蛋,摊匀,撒上葱花,翻个面烙一会;

6、刷上自己喜欢的酱料,放上土豆丝、火腿肠即可。

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