这种豆子有剧毒，堪称豆中“河豚”，南方曾大量种，做干菜是一绝

导读：这种豆子有剧毒，堪称豆中“河豚”，南方曾大量种，做干菜是一绝！

在农村里有毒的植物不少，对于这些植物大家都是尽量远离。

当然了也有些有毒的植物，却还被大量种植，甚至还有些拿来当蔬菜吃。

比如之前给大家介绍的有毒的蔬菜——魔芋就是如此，它全株都有毒，尤其是地下的根茎毒性最强，可是做成魔芋豆腐却成为了美味，并且在国内食用还有数千年的历史了。

今天再和大家介绍另外一种有毒的植物，它是一种豆科植物，这种南方曾是一种比较常见的蔬菜，农民朋友也都明知道有毒还会去种植。

更不可思议的是这种豆科植物的毒性还不小，堪称是豆中“河豚”，可是在过去却当成家常菜来食用，尤其是做成干菜更是能吃一整个冬季，各位朋友们认识吗？

狗爪豆就是这种有豆中“河豚”之称的植物，大家都知道河豚是有剧毒的，可是却非常的美味。而狗爪豆也是如此，虽然有大毒，而经过去毒处理以后，吃起来却非常的美味。

在20多年前，狗爪豆在南方还是很常见的一种农作物，它的分别也比较广，而各地的叫法也不同。在民间也多叫它老虎豆、狗毛豆、猫爪豆、虎爪豆，龙爪豆等。

这种植物主要是分布在南方地区，其中在湖南、浙江、广东、广西、贵州等地区都有分布，尤其是在山区，它更是一种很受农民喜爱的农作物。

狗爪豆是一年生缠绕草本植物，其不仅叶子比较的宽大，结的豆荚也是又长又大，一般有8-10厘米长，宽约有两厘米。

在其茎上也是被有白色的小柔毛，叶子是互生的，总状花序下垂，花冠是深紫色或白色。

在民间狗爪豆的食用历史是十分悠久的，早在明朝时李时珍在其所著的《本草纲目》种就对狗爪豆有记载了。

《浙江天目山药植志》中描述狗爪豆：“性温，味甘微苦，有小毒"。老农民都知道，这种豆子是有大毒的，主要是在其嫩荚和种子有毒，然而吃的就正是其豆荚。

不过和大多数的豆科植物不一样，狗爪豆是很少吃豆子的，基本上都是吃其豆壳的，不过在烹饪之前是要先进行去毒处理的。

通常做法是在豆荚成熟的时候采摘，经过水煮、浸泡等去毒处理后，晒干脱水做成干货存放，冬天取出发泡后煮食即可。

如果去毒不够，也会发生中毒的，其表现症状就是头晕、头痛、四肢无力、鸡肉颤动等，情况严重者还会出现呼吸困难、昏迷、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。

在过去，南方的农村里很多人家都会种植狗爪豆。这种蔬菜适应能力很强，对生长环境也没什么要求，基本上是随便种在哪里都能长出一大棚。

正因为它耐贫瘠，也耐干旱，在农村的房前屋后都能种植，尤其是产量高，种上几株就够一家人吃了，这也是农民爱种植它的原因。

农民朋友一般都是在春天的时候，在房前屋后，或者是路边找一个地，把种子播下去就可以了。就算是不施肥、不除草，也能开花并结出一串串肥硕的荚果。

在过去，冬天没什么蔬菜吃的时候，农民朋友就会把之前晒干的狗爪豆抓一把出来，发泡后煮食，味道非常的鲜美又下饭，而且还有补肾强身的功效。

在当时，狗爪豆是冬季最常吃的一种蔬菜，可是现在却很少有人种植它了。很多地方已经见不到这种蔬菜了，可能也和它有毒有关，处理起来比较的麻烦。

各位朋友们，在你们的家乡还有木有这种奇怪的蔬菜呢？一般是怎么吃的呢？（图片来源网络，侵权可删除）