舌尖上的同里：品味江南

我渐渐开始体会到带着味觉去旅行的乐趣，其实每一个爱吃的人都有一个梦想，不求吃多，只求吃遍。去苏州同里古镇，我又完成了自己一个小小的心愿，时逢秋季，正式菊黄蟹肥的日子。当然，品江南，怎能一个吃字了得，江南风景，是舌尖上的味道，也是眼睛里掠过的水之韵，当然，记忆最深刻的，必定是入画般的江南水乡的灵魂了。

我是广东人，广东人对美食的要求自然停留在一个“鲜”字上，根深蒂固很难。然而太湖的湖鲜，让我完全改变了在其他地方不能吃鲜的观点，其实江南的味道偏淡，只要不是特别甜，口味跟广东还是有点相似，有时候不但能接受，还有点上瘾。

同里一样是靠山吃山靠水吃水，太湖三白便是吴江人津津乐道的鲜味。太湖三白指的便是白鱼、白虾和银鱼，这是太湖畔富裕这里的子民们的最珍贵的礼物，三白的珍贵就在于鲜，而且做法也有讲究，在烹饪过程中一定不能失去它的鲜味，所以唯有蒸煮。白鱼适合蒸着吃，白虾适合做醉虾，银鱼多用来炒蛋。太湖每年都有禁渔期，这便使得这里的三白产量有保证，人们享受着大自然赐予的美味。

太湖大闸蟹虽没有阳澄湖大闸蟹出名，但也已经满足了大多数爱蟹的人的舌尖的欲望了。在吴江太湖岸边，蟹的做法也无非是蒸煮，吃大闸蟹的文化源远流长，蒸煮两派也是各持己见，目的都是想把蟹的味道完美体现，民间还有醉蟹的吃法，不管怎样，蟹都要作为压轴菜最后上，蟹味上桌百味淡，特别是大闸蟹。在同里吃蟹总是跟喝酒脱不了关系，正所谓“菊黄酒浓正是湖蟹肥美时”，蟹性寒，配上古镇里的老黄酒，在太湖边上边吃边喝，那才是相得益彰的美好人生啊。

还吃到了菱角，作为水八鲜之一的菱角，算是最常见的一种食物，秋天的时候，在同里古镇的大街小巷里，到处能看到担着箩筐卖菱角的人。吃生菱角我还是第一次，味道鲜甜，完全不似以前迟到的那些煮过的菱角那般粉糯，后来在餐桌上，又吃到了生炒的菱角，至今仍然非常怀念那清爽的江南味道。与此同时，芡实也是应季的视频，我们在同里古镇溜达，就常常看到一些坐在自家门口剥芡实的老人家，这是秋季做甜品的最佳食材。

对同里古镇的美食印象最深的便是袜底酥了，迫不及待吃了几块新鲜出炉的。我入住的客栈就在古镇靠近退思园的地方，清晨趁着晨雾升起，小镇在朦胧的夜色中清醒，于是各处开始炊烟袅袅。一天便是从早餐的袜底酥开始的，在林家铺子，在过路的一家小士多店里，到处都能看到袜底酥的身影。这是同里古镇最传统的茶点，因为形似袜底而命名，做法很有考究，而状元蹄则是秉承了江南的做法，有点类似东坡肉，做好的酱梯子色泽光亮，味道丝丝入扣，在同里根本不用担心买不到蹄子，就如袜底酥一样，已经成了这个古镇的招牌了。古镇里的美食一天都搜刮不完，臭豆腐、馄饨、桂花小丸子,应有尽有。

晚上和好友漫步在古镇里，夜晚的古镇有点萧条，游人散去，只剩下灵魂在游荡，沿河的小咖啡馆透出温暖的灯光，流连在猫空书店里不想离去，翻翻书本，看看正在写明信片的人，孤独落寞但又另有一番滋味。清晨醒来，在无人的小巷里穿行，等待着这个古镇苏醒。信步走入退思园，古人云：退思补过，这是一个让大家来反省的地方。这个位于同里古镇内的私家园林，给了我很多惊喜，虽然去的时候游客已经不少，但仍然很难掩盖院子昔日静幽的气质，桂花树下，落英缤纷，芬芳袭人，完全可以想象出当年主人的风雅。走在古镇的弄堂里，步履之间，发出空旷的足音，漫步古镇，看着人间烟火慢慢上演，一种悠然自得的心态一直随行，直到伙伴们吆喝着去吃早点，那被穿越了的心思才又重回到现实中，味蕾又开始绽放，茶叶蛋、袜底酥、小馄饨、桂花丸子……味觉又回到了几年前，那些青葱岁月里流淌过的小桥流水，那如梦幻般的的愁思，又开始萦绕心头。

江南，苏州，同里……这终究是我无法释怀的念想。