星鳗紫苏、麻辣黑鸡爪、酸辣蕨根粉

星鳗紫苏

食材&配料：

紫苏9片、星鳗3条、天妇罗粉

做法：

1. 把星鳗宰杀干净，用大叶卷起来，再用牙签固定
2. 天妇罗粉加入水、油调成天妇罗粉浆
3. 放入卷好的星鳗挂浆，油温170度放入油锅中炸至表面酥脆捞出空油摆盘即可
4. 酱汁随自己喜欢调就好了

麻辣黑鸡爪

食材&配料：

乌骨鸡爪100克、胡萝卜条、莴笋条、拉油20克、酱油20克、熟芝麻、香菜

做法：

1. 将乌骨鸡爪冲洗干净，捞出控水备用
2. 莴笋条、胡萝卜条飞水至断生，捞出过凉备用
3. 控干水分的黑鸡爪和其他的辅料放入容器中，加入酱料拌匀摆盘淋上红油，撒上芝麻即可

酸辣蕨根粉

食材&配料：

蕨根粉200克、黄瓜100克、香菜适量、小米骄傲1个、红皮花生米适量、辣鲜露、香醋、盐、味精、糖、味达美、芝麻酱、小米椒、水

做法：

1. 把蕨根粉冷水下入锅中小火煮5分钟，关火浸泡20分钟，捞出过凉备用
2. 黄瓜切成5厘米左右的条垫入盘底
3. 放入蕨根粉，加入酸辣酱汁，放入辅料即可