食疗妙方|润肺、止咳、通便的美味——杏仁酪！
原创浅梦 大伦育儿说
春生、夏长、秋收、冬藏，每一个季节都有自己的特点，而中医讲究天人合一，每一个季节也对应着人体的一个脏器，比如秋天就对应着人体的肺，所以我们要越发的重视养肺、润肺的问题。
我们知道，色白入肺，也就是说白色的食物多能润肺，如山药、百合、银耳、雪梨等，而今天，浅梦又想到了一个色白的好东西，那就是杏仁。
杏仁始载于《神农本草经》："主咳逆上气雷鸣，喉痹，下气，产乳金疮，寒心奔豚。"
《本草便读》记载杏仁：“功专降气，气降则痰消咳止。能润大肠，故大肠气闭者可用之。”
杏仁其性苦，微温，有小毒，归肺、大肠经，能够止咳平喘，润肠通便。
止嗽平喘
杏仁主入肺经，味苦而降，因能宣发肃降肺气而能止咳平喘，为止咳平喘之要药。治风热咳嗽，配薄荷、连翘、菊花等，如桑菊饮；治风寒引起的咳嗽，配伍麻黄、桂枝等以解表散寒，宣肺平喘，如麻黄汤。
润肠通便
杏仁富含油脂而质润，以其性润利下行而能治肠燥便秘之症。如《杨氏家藏方》中的五仁丸，《伤寒论》麻子仁丸，其中都利用了杏仁来润燥滑肠。
当然作为药用的一般都是苦杏仁，也叫北杏仁，临床应用需知本品有小毒，因此用量不宜过大，尤其婴儿慎用，大家日常不要胡乱食用北杏仁，一定要在医生的指导下使用。
相比之下我们日常用做食疗则可以用甜杏仁，也叫南杏仁，南杏仁比北杏仁个头稍大，一般可以作为零食来吃，也可以加入到蛋糕、曲奇和菜肴中，适量食用甜杏仁同样可以润肺定喘、滑肠通便。那么今天，浅梦就教大家做一道老少皆宜的杏仁美食吧，那就是杏仁酪！
前人有诗赞说：“清晨市肆闹喧哗，润肺生津味亦赊。一碗琼浆真适口，香甜莫比杏仁茶。”并注说：“杏仁茶以面粉及杏仁粉同熬即成。”
《光绪顺天府志》中也记载说：“杏仁粉，按以杏仁甜者，磨为粉，然不仅纯，或杂以薯粉，士人和糖调水为杏仁茶。”
酪字除了有乳制品制成的食物之外，还有一个意思就是“用果实制成的糊状食品”，那么参照古人的做法，今日浅梦来复刻一下这杏仁酪，大家可要瞧仔细了！
杏
仁
酪
原料：
南杏仁30g、糯米15g、水500ml、冰糖、桂花
做法：
1、杏仁、糯米提前浸泡几小时；
2、将泡好的杏仁、糯米倒入破壁机，加入500ml水，打成浆；
3、杏仁浆过一下滤网，筛去杏仁渣；
4、锅内倒入杏仁浆，加适量冰糖，不断搅拌熬煮至浓稠；
5、倒入碗中，撒上桂花即可。
这杏仁酪，色白如玉，香气浓郁，初入口是桂花的清香，接着糯米的米香缓缓渗透出来，最后是杏仁的浓香萦绕在口唇之间，口感清甜而富有层次，茶余饭后喝一碗，增添满满的幸福感。
深秋时节，就让这一碗杏仁酪为全家人润肺暖心吧！