章鱼椰浆辣椒汁、养生鸡茸锦绣包、嫩鸡丝配虫草花

【章鱼椰浆辣椒汁】

食材&配料：

章鱼腿、小黄瓜、海苔粉、蟹壳、木鱼花、辣椒、柠檬草、椰浆、昆布、纯净水、橄榄油、盐、蜂蜜

做法：

1. 昆布加水浸泡一夜加入木鱼花、蟹壳煮到80度泡两个小时过滤
2. 章鱼加入昆布60度煮45分钟，小黄瓜切薄片加入柠檬草、柠檬汁、蜂蜜腌渍
3. 牛角辣椒放入烤箱烤软，去皮取肉，和柠檬一同放入椰浆里煮出味道加入橄榄油、盐一起打成汁
4. 摆盘：盘子里淋上椰浆辣椒汁摆上章鱼放入腌制的小黄瓜撒上海苔粉即可

【养生鸡茸锦绣包】

食材&配料：

胡须鸡、虫草花、香芹、淮山、猪油粒、姜粒、百叶、火腿粒、矿泉水、盐、糖、鸡粉、白酒、胡椒粉、清水、芝麻油

做法：

1. 鸡肉剁成茸加入猪油粒、淮山粒、香芹粒、虫草花粒、加入胡椒粉、盐、糖、鸡粉、芝麻油、清水、白酒调味做成肉馅用百叶包成包
2. 拆出来的骨用矿泉水加入虫草花、火腿粒、姜片炖成鸡汤加入盐调味
3. 百叶包蒸熟加入鸡汤装盘即可

【嫩鸡丝配虫草花】

食材&配料：

胡须鸡、虫草花、白芝麻、生菜、炸蒜蓉、姜、葱、辣鲜露、陈醋、生抽、芝麻油、鸡粉

做法：

1. 开水加入姜葱70度放入鸡浸泡50分钟，捞出泡冰水拆丝，虫草花焯水后过凉
2. 把所有的食材和调料混合拌匀放入模具中定型装盘，加适量的装饰即可