5道旺销牛腩菜品推荐,秒变大厨,现在练还来得及!
1
材料:
牛腩、白萝卜、葱段、姜片、干辣椒段、酱油、白糖、盐
做法:
1.把牛腩切成大方块,下锅焯水后待用。另把白萝卜切成圆形的厚片。
2.锅里加油烧热,下葱段、姜片和干辣椒段一起先炒香,随后把牛腩块和萝卜片放进去翻炒,其间加酱油、白糖、盐和香料炒香,掺入鲜汤烧至牛腩软熟时,出锅装盘并点缀油炸地瓜丝,即成。
2
原料:
牛腩750克。
调料:
香料(八角、桂皮各5克,干辣椒100克),汤料(湖南酸泡椒200克,姜块、蒜块各10克,野山椒、鸡油各50克,白醋25克),色拉油50克,酸泡椒100克,葱花5克。
制作:
1.牛腩洗净,切成重约15克的块,用水冲漂1小时,捞出控水。
2.锅内放入冷水2500克,下入牛腩、香料,中火烧至水沸,改小火炖1小时,取出牛腩,过滤取汤。
3.锅内放入炖牛腩的原汤600克,下入汤料,大火烧开,改小火熬制30分钟,过滤料渣。
4.锅内放入色拉油,烧至七成热时,放入酸泡椒,小火煸炒出香,下入熬好的汤和牛腩,小火焖10分钟,出锅倒入沙锅内,撒葱花上桌。
3
主料:
牛腩、鸡汁、脆笋
辅料:
青、红杭椒、花椒、八角、盐、茴香、草果、桂皮
调料:
色拉油蚝油、辣妹子酱、小米尖椒、辣椒酱、辣椒、豉油、葱段、姜片
制作流程:
1.牛腩500克切3厘米见方的块;青、红杭椒各20克切段;鸡汁脆笋300克焯水。
2.锅内入色拉油25克,烧至五成热时,倒入蚝油、辣妹子酱、小米尖椒、辣椒酱各5克,辣椒豉油、葱段、姜片各10克,花椒、八角、盐、茴香、草果各3克,桂皮2克,下入牛腩,加沸水2千克,小火炖熟,去掉料渣,放入青、红杭椒段。
3.将牛腩煮熟后,倒入垫有脆笋的盘内即可。
4
主料:
肚边牛腩500克
配料:
姜片10克,小米椒10克。
辅料:
酱油汁20克。
制作:
1.将牛腩洗净切成段,过水。
2.放入锅中煸炒起泡,加高汤调味。
3.放入高压锅40分钟左右。
4.将压好的牛腩回锅补充调味即可。
特点:成菜本味浓郁,肉质鲜美。
5
食材:
牛腩500克、面豉、绍酒、深色酱油、浅色酱油、白糖、蒜茸各3茶匙,生姜1块,二汤5杯,湿淀粉2.5茶匙,花生油1汤匙。
做法:
1.腩入沸水锅中煲至稔,捞出斩成小方块。
2.生姜去皮,切成片;大蒜去皮剁成茸。
3.锅放旺火上,放入花生油烧四成热,下面豉、蒜茸、姜片爆香,加牛腩、烹绍酒,再下深、浅色酱油和白糖、二汤略焖,用湿淀粉打芡装盘即可。