瓜子是肝脏的“发物”？不想肝脏报废，3种素菜要立即撤下餐桌

现代社会，人们常会因生活节奏加快、工作压力变大，使得不良饮食和生活习惯加深，从而肝病并发率逐年上涨，严重威胁着人们的健康和生命。

一些人说，肝脏功能不好的人不能吃瓜子，属于发物，是正确的吗？

肝科主任：首先，瓜子营养价值很高，包括有蛋白质、钙、锌等矿物质，还有维生素B族、维生素E。可以对抗自由基，预防心血管疾病。

可是，瓜子油脂很高，还有不饱和脂肪酸，经常食用会稀释体内胆碱，脂肪代谢会失衡，脂肪易于沉积，造成肝功能紊乱，引起结缔组织增生，诱发肝组织坏死，或肝硬化。

另外，发霉瓜子还有黄曲霉素，此为一级致癌物，可导致肝癌发生。因而，被人们称为肝脏的发物。

医生警告：餐桌上3种素菜要少吃，伤肝又折寿

1、未成熟的番茄

成熟番茄营养丰富，未成熟的番茄中含有名为“龙葵碱”的物质，这种物质具有一定的毒性，对肝脏健康可造成严重影响。

根据食品统计报告，人体摄入这种物质0.2 g~0.5 g此种物质，就极易引起肝中毒，而长期摄入“龙葵碱”，会加深肝脏代谢与解毒压力，也极易导致肝病发生。

2、蕨菜

蕨菜，因清爽香脆，符合现代人追求原生态、食物本真的心理，很受大家欢迎，可是常吃蕨菜，对于肝组织健康极其不利。

食用过多的蕨菜，会摄入过多的“原蕨苷”，它是被WHO组织认定的一种致癌物，可让肝细胞结构发生变异，引发肝细胞DNA断裂，导致肝脏病变、转癌。

3、土豆

据研究发现，严重肝病患者的精神错乱，可能不只是肝功能紊乱导致的，与“天然苯二氮类化合物”也有关。

土豆中含有一定的天然二氮类物质，可因镇静作用少常对健康的人忽略不计。

但对于已有基础性肝病患者来说，机体不能正常代谢与解毒，食物中的二氮类化合物在体内沉积，达到一定的量，便可引发患者嗜睡、僵直和昏迷。

肝脏病变后，身体常有3种异常变化，莫要忽视

1、严重脱发

平时，梳洗头发时，健康的人都会掉一些头发，一般只要不超过50根，就属于正常现象。

可是倘若总是大把大把的脱发，就很可能是肝脏代谢与肝血不足导致的。

2、雀斑增多

肝脏是人体重要的解毒器官，肝脏出现问题后，体内多余的毒素就不易排出，这些毒素会折射到面部，引发面部皮肤出现雀斑、痘痘等问题。

3、指甲异常

中医讲，“肝主筋，其华在爪”，指甲健康与否，可以反映出肝脏组织的好坏。

肝功能下降时，指甲上会有大量毒素沉积，人体表现为指甲不平整、指甲上有竖纹、指甲发黄、指甲干裂等现象。

日常做2件事，可助肝脏恢复年轻态

1、食补护肝物质

除关注消极习惯和饮食外，多吃一些麦桑曲素也是很有必要的，保肝效果会更棒。

它含有有非常丰富的营养，对肝脏病人来说，加入天然中药葛根、牛蒡根、枸杞、决明子等，有帮助肝脏复原，避免废物积累，降低各种肝病发生。

决明子：平肝和气，增强代谢功能，以免有害物质在体内堆积；

牛蒡根：自由基可有效去除，缓解肝损伤引发的病症，加强肝脏防御力；

硒麦芽：含有的硒，是重要的“保肝物质”，不但抗氧化作用厉害，还可以修复受损肝组织，激活肝动力。

建议：想要滋补肝脏的人，饭后咀嚼2片，可以帮助肝病恢复，使肝脏红润。

2、健康饮食

要想保持肝脏健康，需要从饮食习惯上得到很好地改善：不能吃高油、高糖、刺激的食物，多吃瓜果蔬菜，纤维素高的食物。

平时饮食口味以清淡为主，可让肝脏运转流畅。

亦不可饥一顿饱一顿，要少吃多餐，不然不利于肝脏积极分泌胆汁。

【参考文献】：

【1】钟虹，不良饮食习惯与慢性肝病的辩证关系.中国食品杂志，2010

【2】刘娟，捕捉肝癌的“蛛丝马迹”，中国中医药报，2011