美食推荐:腐竹红烧肉,红烧菠萝排骨,豆豉蒸鲶鱼的做法

红烧菠萝排骨

材料:猪小排,菠萝,甜椒,姜,水,冰糖

做法:1、排骨切大块,烧一小锅水,水开后放入排骨焯水,焯好后取出洗净备用。

2、炒锅中倒入1匙油,放入蒜片姜片爆香。

3、再加入排骨,煎至排骨两面金黄。将红烧肉调料半包,水300克搅拌均匀,倒进煎香的排骨里,加盖,大火烧开后,转小火焖20分钟。

4、将菠萝和红甜椒切小块备用。20分钟后,加入菠萝和冰糖,再小火焖5分钟,至汤汁浓稠。

5、加入甜椒翻炒片刻,收汁即可装盘食用。

豆豉蒸鲶鱼

材料:鲶鱼 约500g、香芹 1根、永川豆豉 20g、姜 10g、盐 5g、蒜 3瓣、酱油30ml、香芹 1根、油 15ml、绍酒 30ml

做法:1.小鲶鱼去除内脏,用清水冲洗干净,再剁成2cm宽的小段。

2.朝天椒洗净,切碎。姜削去外皮,与大蒜一起切末。香芹洗净,择去叶子切碎。

3.在鲶鱼段中调入姜末、永川豆豉、盐、蒜末、酱油、油、绍酒和朝天椒碎,混合均匀后腌制15分钟。

4.将腌制入味的鲶鱼段放入蒸锅中,加盖大火蒸制约8分钟。

5.最后将蒸好的豆豉鲶鱼从蒸锅中取出,撒入香芹碎即可。

腐竹红烧肉

材料:腐竹、无花肉、姜片、葱段、酱油、冰糖

做法:1、将腐竹汆水捞起,捞出沥干切段备用;

2、将无花肉带皮切块,姜切片;

3、起锅下油烧热,把姜片葱段下锅爆香后;

4、倒入五花肉炒轻微焦黄,加酱油、过面清水,大火烧开后转小火焖煮半个钟至红烧肉软烂;

5、加适量冰糖、腐竹再煮5分钟,转大火翻炒收汁即可

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