今日食普760期： 杈杷果

我国有着丰富的野果资源，以前农村里、山里随处可以见到。可以说野果是很多农村娃小时候的零食。

有不少野果因具有较高的营养价值或口感，已经被开发，如刺梨、沙棘、桑葚、覆盆子等。有的只是被零星利用或自生自灭，如八月瓜、沙枣（胡颓子）、拐枣、桃金娘、龙葵等。农村建设的发展，加上乱采乱挖，有些野果资源已经面临枯竭，处于抢救保护之中。

其中有个野果杈杷果，近年来因发现大有开发利用价值，开始受到关注。

杈杷果

Lonicera fragrantissima subsp. standishii，忍冬科植物郁香忍冬的亚种苦糖果，为原产于中国的多年生落叶丛生小灌木。

原亚种因花香气袭人，故叫郁香忍冬，种加名fragrantissima就是香郁的意思。19世纪被来华的苏格兰植物猎人发现并引入英国，经过栽培选育后又传到了美国。

为名称叫苦

杈杷果的正式中文名“苦糖果”起的不好。明明它的果味只甜不苦，却带个“苦”字，所以大家都不愿意叫。按照它的浆果很像分叉成的“八”字，人们宁可叫它杈杷果。

可大家如果知道了“苦糖果”这名字的来历，只能心里认苦了。原来它最初名叫“裤裆果”，人们见它红色浆果的形状颇似鼓了风的裤裆。

这名字虽然很形象生动，但不登大雅之堂，在编写《中国植物志》时就用谐音改叫“苦糖果”了。

山民见它长得有点像山羊的波，也有人叫它羊奶子果。当然也有叫“狗蛋子”的，可以想象出这种叫法的原因！

还有个不那么低俗的俗名“羊褡裢”，或称驴挑布袋，原因也是象形。

它之所以长成裤裆模样，就因为它的花是并蒂双生的“双花”，长出的果子也就连裆了。

该属的属长忍冬，就是大名鼎鼎的金银花，花也往往是并蒂的，因而果子也常连体。

然而，近年来城里人赠了它两个新别名：相思果和健身果。

• 相思果之名来自它的爱心造型，或称比心果。

• 健身果之名来自它的营养丰富。

为品质叫好

杈杷果这个珍稀特浆果，是新世纪最具发展潜力的高效水果品种之一。具有很高的观赏、食用、保健等多重功能，因而有很大的应用前景。

它的果实红艳，颜值一流，味道在所有野果中属于最好的一类。口感芳香甜美，味道极佳。

成熟的杈杷果的口味浓甜，可溶性糖高于猕猴桃。含酸量较低，仅为0.18%。果肉糖酸比高达39：1，是大多数水果无法企及的。

不过，有个不久前才吃过这个果子的阿姨告诉我，一袋里边总有个把个不太甜的。估计是成熟度不够。

果子未成熟时甜中略带酸涩，有点像樱桃口味。杈杷果无核无丝络，入嘴即化。因早春成熟与樱桃同期，也俗称无核樱桃。所谓无核，并非没有种子，而是像猕猴桃那样种子极细小，吃它不用吐籽。

杈杷果引起关注，是由于近几年才发现了它的不凡营养价值。果肉中除了丰富的糖类和维生素，尤为突出的是矿物质，其中钙的含量比苹果高出24倍，铁的含量比目前公认含铁较高的桃还要高5倍，磷的含量为目前报道过的所有水果之最，锌含量也高于一般果树。故被誉为天然营养库，是美容健身的优选水果品种。

其果色红艳娇嫩透亮，果形为八字形分叉，状似一颗颗晶莹剔透的“心”。有这样的颜值，必定会受年轻人的喜爱，食之赋予甜蜜的“爱情的滋味”。当然，作为礼品送情人，最好挑一挑，别把太像裤裆的夹在里边！

除了鲜食，还可加工成果汁、果浆、果酒、饮料等。

为推广宣传

野生的杈杷果全国南北各地都有，主要分布于中低海拔山区。以陕甘秦岭地区较多，其次是河南、河北、安徽、湖北、湖南和四川等省等山区。2-4月开花，4-5月果实成熟，因而也叫四月红。十几年前由于大量滥采滥挖，杈把果野生资源几近枯竭。

很多年前，农林专家就对杈杷果进行了驯化。经过筛选之后，杈杷果已经被成功培育成为了一种水果种植品种。

杈杷果比较泼辣，种植后的管理粗放。无论南北方，一年中的任何时候只要不是冻结的土壤，都可以种植，成活率可达100%。即使挖出后没有立即种植，半个月后种植成活率仍高达90%。

它还对暴雨、高温和干旱等恶劣天气有很强的抵抗力，且未发现有明显的病虫害。只是非常喜欢阳光，光照充足的环境即可。因发芽能力极强，需要定期剪枝，否则枝叶会在短时间内变得极其茂盛，不透阳光。

杈杷果植株低矮，枝叶无刺，采摘很方便。新苗栽后半年即可结果，三年进入盛产期。一般亩产量900-1500kg，高产期可达2500 kg，经济效益可观。

杈杷果的营养价值是近些年才发现的，目前还在深入研究阶段，所以宣传较少。知道的人不多，即便种出来也难卖出去。

为此有人建议在商品名称上打主意，看看人家猕猴桃改叫成“奇异果”，大菱鲆改叫作“多宝鱼”，因而打开销路的经验。将养在深闺中的杈杷果改叫成“求爱果”，情人节推出定能成功！

可哪国的情人节是在5月前后呢？大家另出个主意吧！