肉类食材腌制

烤羊排腌制法

1、准备羊排2500克， 可以根据自己的情况，看看是否需要改刀，多用水冲洗几遍，如果条件允许，可以用流水一直冲洗2个小时，然后晾干水分，一定要晾干。

2、2500克羊排，加食盐3克，橄榄油100克，料酒35克，孜然粉10克，辣椒粉10克，陈醋5克，白糖5克，生抽150克，大蒜蓉250克，抓拌均匀，冷藏腌制3个小时。

香烤鱼腌制法

1、准备青鱼1500克，如果你喜欢其他鱼，也可以更换，让商贩帮忙宰杀干净，回家切成100克重的鱼块，清洗干净，放入盆中。

2、加入白糖10克，味精10克，葱段50克，姜片50克，料酒50克，食盐20克，再加入半碗清水，与鱼块持平，腌制1个小时。

烤虾腌制法

准备活虾250克，加入食盐2克，料酒5克，姜汁克，美极鲜味汁5克，味精2克，十三香2克，沙姜粉2克，抓拌均匀，腌制5-10分钟。

蒜香排骨腌制法

1、准备排骨350克，排骨洗净去血水后，捞出沥干水分，我一般用厨房纸吸干水分，然后切成4厘米的段。

2、加入米酒100克，鲜辣椒15克，八角5克，肉桂5克，月桂叶5克，五香粉10克，白糖10克，酱油3克，大葱40克，大蒜蓉50克，姜块20克，反复揉搓30分钟，腌制一个小时。

黑椒烤翅腌制法

1、准备1000克鸡翅，将鸡翅洗净沥干，尽量用厨房纸吸干鸡翅的水分，在两面划上浅浅的一字花刀。

2、加入蜂蜜20克，食盐5克，五香粉3克，黑胡椒2克， 红酒20克，美极鲜味汁20克，抓匀腌制一个小时。

烤鱿鱼腌制法

1、准备鱿鱼750克，将竹签两侧的鱿鱼肉剪几个口子，方便入味，也方便食用，新鲜的不好买，冷冻有这种直接串好的。

2、加入白糖2克，黄酒30克，盐5克，鸡精5克，日式烧汁5克，胡萝卜块15克，鲜香菇10克，葱段20克，姜片20克，洋葱丝30克，腌制4个小时。

烤羊腿腌制法

1、准备羊前腿一根，重量1300克-1500克，用叉子在羊腿上扎几下，再划几刀，这样腌制方便入味。

2、加入花椒25克，盐15克，西芹段50克，干辣椒50克，料酒50克，葱段100克，姜片100克，铺在羊腿上，进行按摩，腌制1小时左右。

香煎银鳕鱼腌制法

1、准备银鳕鱼150克，鳕鱼解冻，清洗干净，擦干表面水分。

2、加味精3克，盐3克，胡椒粉2克，柠檬汁5克，味精5克，葱段10克，料酒10克，姜片10克，拌匀腌制30分钟。