病从口入，真正「会吃会喝」的人，已经越来越少 | 徐文兵
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这次我们接着讲《内经·上古天真论》中，黄帝的老师岐伯有关饮食作息等方面的论述。
在上个部分里，徐文兵先生将「法于阴阳，和于术数」为我们做了详尽的解释。自然界的变化规律是不以人的意志为转移的。我们作为自然的产物，要随着自然的变化安排自己的生活，这叫「法于阴阳」。「和于术数」指的是，人如果得病，就是阴和阳出现了偏颇，需要去矫正，需要一个懂得术和数的人帮你调和一下，回归到平衡状态。
历史回顾
（黄帝）乃问于天师曰：余闻上古之人，春秋皆度百岁，而动作不衰；今时之人，年半百而动作皆衰者，时世异耶？人将失之耶？
岐伯对曰：上古之人，其知道者，法于阴阳，和于术数，食饮有节，起居有常，不妄作劳，故能形与神俱，而尽终其天年，度百岁乃去。
下面岐伯接着说到饮食。
他没说你应该吃什么、喝什么，他强调的是「节」。什么叫节？节的本意是停顿，我们过年过节就是停顿一下，别太辛劳。
第一要讲节气，吃什么喝什么要跟着节气走。我们现在吃反季节的水果、蔬菜、粮食，是不符合养生之道的。我们既然是自然的产物，一方水土养一方人。而且春生夏长，秋收冬藏，不同的季节出产的食物是不一样的。
自然出产什么，方圆百里产什么，到什么节气吃什么，活得很自然。可是我们现在，非要刻意追求一些新鲜奇怪的东西，有钱了，就非要用这种能力得到以前穷的时候买不到的东西。
举个例子，我们都知道水土不服，以前出差到一个地方，总得吐啊拉啊，过一阵之后才适应。现在先进了，可以把外边的东西空运、陆运、海运过来，人为制造了水土不服。
我们北方人冬天吃到海南、云南运来的蔬菜、水果，还以为很有营养。大家想想，在冬天，我们的气血是封闭、收藏的，当你吃到反季节绿色蔬菜、水果的时候，身体得到的信号就是春天来了，生发吧，脱衣服吧，然后一开放，再遇上外边的风刀霜剑，最后就感冒了。
现在的生活，经常传递给我们的身体一些错误的信息，让它不知道是白天还是晚上，不知道季节的变化，最后弄得人精神错乱。
在南方吃刚摘下来的水果很香甜，很享受。可在北京吃，就不是那个味道。为什么呢？因为为了运输保鲜，就必须提前把水果捂熟。当你吃着不对劲的时候，就说明它是有问题的。这个不对劲谁告诉你的？不是上学学来的，也不是你读中医书明白的，而是先天的本能告诉你，这里好像有一点不对劲的地方。
说这些是让大家不要拿精力、时间、财力先制造疾病，然后再拿精力、时间、财力去治病，等于一只手掏钱，往那只手放GDP，好像两方面都拉动了，最后呢，等于零。这叫人为地制造痛苦，花钱买罪受。
所以我提醒大家，还是多听听自然的话，尽量避免吃那些反季节的、不合时令的东西。偶尔浅尝辄止可以，天天把这个作为饮食的主角吃就错了。
比如秋天的苹果，正好适应了季节干燥的特点，所以吃的时候，身体感觉很滋润。但现在保鲜技术发达以后，到了春天万物生发需要发散的时候，大家还在吃苹果。最后结果是什么呢？没把气发出来，这就是人为地制造矛盾。
所以我说，人可以不知，但一定要有觉。跟着先天本能的那种健康的感觉走，或者去学一下古人的养生之道，跟着节气时令走。这就是我们说的要讲节气。
第二要讲节奏。吃饭要慢慢吃，这时候胃做主，它会掌握消化的节奏。
我见过一些很着急上火的人吃饭，他们说将来科技发展，能不能直接在肚子上安个拉锁，一拉开倒进去，然后一合上，就完事了。我还看到一些人吃饭的时候，恨不得嗓子眼里伸出手来去抓这些东西（小王注：就像俗话里一句不太好听的话，说这个人是饿死鬼托生的）。
他们为什么这么吃饭呢？是因为他们被一种「病邪」或者是「邪火」主导，失去了本来正常有序的节奏。
我们知道，胃本身是团肌肉，是有弹性的。人年轻的时候，它弹性好，吃多少东西，都能很快消化掉。但岁数大了以后，胃的弹性就没那么好了，如果还是吃那么多东西，它的正常蠕动就受到了极大的影响。你如果非要狼吞虎咽，就完全打乱了节奏，影响了正常的消化秩序。
所以我看到很多所谓消化不好的人，吃完饭以后，这堆食物就在上边停着、堵着，下不去。头一天吃完饭，第二天早上起来一打嗝，还是那个饭味。为什么呢？这就是食饮无节造成的一个后果，消化系统已经失去了原本正常工作的秩序。
第三要有节制。我们现在很多人得的病，都是饮食过于不节制导致的。以前吃不饱穿不暖的时候，也谈不上什么节制不节制。现在人们都富裕了，有足够的能力去吃去喝，这时候就容易犯一个错误，叫恣情纵欲。
中医反对禁欲，让人不许吃不许喝，辟谷节食，甚至不让吃这个不让吃那个；但是，我们也反对纵欲，就是放纵自己的食欲，胡吃海塞，来者不拒，无节无度。
什么是健康的人？你观察一下小孩子，健康的小孩子，到了饭点就吃饭，吃完以后就不吃了，再怎么劝也不吃了，为什么？他有本能保护着、制约着，吃饱、吃好就打住了。
现代人也知道自己吃饱吃好了，但是有两个问题：一是正顿饭吃饱了以后，冷不丁又来了应酬、聚会、邀请什么的，好东西又上来了，食欲又被勾起来，这又加大了对胃的刺激。现在什么东西让人食欲大开呢？辣的（小王注：比如你们很多人爱吃的麻辣小龙虾、变态烤翅、香辣蟹、川湘菜、麻辣鸭脖等等）。本来觉得吃饱了，一刺激，胃口又来了；二是现在的食品中盐、味精、鸡精，还有各种增香增味的添加剂放得过多，晚上出去吃的饭，打包回来，第二天早上再吃，可能就会觉得特别特别咸。可昨天晚上你为什么吃得那么香呢？这就关系到物理层面上渗透压的概念了。当你想把这些食物的营养成分强迫往身体里面压的时候，你必须通过增大浓度、增大调味品的用量来实现。
所以现在人做的饭越来越辣，越来越咸，越来越「香」，越来越「鲜」，导致我们有意无意中摄入了太多食物，体内营养过剩，垃圾越来越多，这就是我们主动或者被动纵欲的结果。
在饮食上，老百姓说得好，饭要吃到七八分饱，给自己留点余地，这样会保持一种头脑清醒的感觉，而且会保持将来可持续的这种吃饭的能力。少吃两口，就能多吃两年。
可我们现在的人，要么大吃猛吃，一顿吃伤，以后十顿喝汤，要么就借助于外力，身边常备着健胃消食片一类的东西，寄希望于这类药物，强迫自己的胃肠去消化去蠕动。
今年过年以后，我的很多病人都来复诊，我一看都是吃多喝多引起的病。
大家要注意，最后一口可吃可不吃的饭，扔了可惜，吃了吧，一吃，就可能发生量变到质变的结果。往往是最后一根稻草压倒一头骆驼，大家一定要记住。
前面重点说的是「食」，这次再说「饮」。
（黄帝）乃问于天师曰：余闻上古之人，春秋皆度百岁，而动作不衰；今时之人，年半百而动作皆衰者，时世异耶？人将失之耶？
岐伯对曰：上古之人，其知道者，法于阴阳，和于术数，食饮有节，起居有常，不妄作劳，故能形与神俱，而尽终其天年，度百岁乃去。
现在的人大量喝冷饮，喝碳酸饮料，这些完全不符合养生之道。为什么呢？因为真正能解渴的，是你的体液，即中医大夫经常提到的「津液」，「生津止渴」是也。跟冷饮起来，当然是热水转化为体液的速度更快，人体消化吸收所耗的能量更少。
我小时候在农村，看到那些大骡子、大马，一天活儿干下来，出了一身的汗，然后就去饮水。饮牲口的水都是从井里打上来的，特别凉。这个水倒在饮马那个食槽里面的时候，农民会在水面上撒一层饲料草。什么道理呢？因为马的鼻子和嘴是长一块儿的，它伸下头去喝水，一吸水，草就呛它的鼻孔。所以，马在喝完一口水后就得抬头打个响鼻儿，把草喷出去。这其实就是在强制它「食饮有节」，这么一口一口地喝水，第二天牲口就不会得病。牲口跟人一样，它也渴得不行，也想快点喝水。如果不撒这个草，任由它咕嘟咕嘟地灌下去，第二天肯定会得病。老百姓叫「炸了肺了」，就是说这么一热再这么一冷，牲口会受不了。
但是，牲口都受不了的事儿，现在我们人类天天都在干。
打完球以后，冰水、冷饮什么的，都是大口大口地直往下灌。你看那些广告，冰镇的啤酒，冰镇的饮料，年轻人对着瓶嘴仰头一灌，稀里糊涂就把这一堆阴寒的液体吞下肚了。朴实的农民都明白的道理，我们这些自恃「文明」「优雅」的人却搞不清楚。
现在，越来越多的人开始惹上各种奇奇怪怪的过敏性疾病，如鼻炎、咳嗽、哮喘、皮炎等，其实就跟这么没有节奏、没有节制地摄入冷饮有很大关系。
《黄帝内经》里有一句话，叫「形寒饮冷则伤肺」，意思是说，你身体受寒，不注意保暖，还老喝冷饮、吃冰棍。这个「冷」指的是远低于我们正常人体温的温度，摸起来冻手、拔凉拔凉的饮品。
这些东西喝到胃里后，就得靠你的胃，靠你身体里的热乎气儿，也就是阳气，把这个冷饮温到跟人的体温36.5℃一样。这个过程，就需要消耗你更多的能量，日积月累，胃当然会受不了。肺胃相关，所以时间长了，肺也受不了。
平时饮水，渴了再喝，喝的时候要喝温热的水，而且每次喝三口，慢慢咽下。三口加起来，叫「有品」。
在古代，中国人把热水称为汤，泡温泉叫泡汤。中国古代有一部经典著作叫《汤液经法》,这里的汤，指的是用开水热水煮药。因此我们可以认为，喝温热的水也是中华民族的一个传统。
那么问题又来了，我们到底能不能喝凉水甚至冰水呢？我的答案是能。什么时候喝比较合适呢？冬天。
其实答案很简单，道法自然，因为冬天有冰。北方一些地方，包括北京，到冬天老百姓都会吃一些冻柿子、冻梨、冻海棠果，这是一个习俗。冬天的时候，人体的气血是潜伏闭藏的，这时候体表是冷的，但胃肠是热的。所以冬天吃进补的东西最容易被吸收消化，吃冰冰凉凉的东西也是如此。
相反，夏天人的气血在体表发散，体表是热的，但胃肠相对来说就是冷的。人到夏天的时候，消化功能是最差的，所以人们有「苦夏」之说。
到了夏天，自然界没有冰。但现在科技发达了，人能在夏天造出冰，所以有些人会在夏天吃冰。因为得到的太容易，所以很多人就放任了自己的这种欲望。
这么吃的结果是什么呢？很多人把胃肠给吃坏了，上吐下泻。开始你身体有反应，会上吐下泻肚子疼，以后慢慢会失去知觉。麻木以后，你渐渐地就不吐不泻不疼了，那些阴寒的东西积攒到体内。目前貌似没有疾病的表现，但其实，这背后隐藏着更大的风险。
很多中国人到美国待个两年到三年之后，就开始得花粉症，就是不停地流稀鼻涕、打喷嚏，甚至有些人会出现过敏性鼻炎、过敏性哮喘等等。这又是为什么？不是美国的花跟中国的不一样，是人喝热水、喝开水的习惯被改变了。
到美国，你几乎找不着开水。你要说喝热水开水，人家还觉得你很奇怪。在美国的餐馆，你往那一坐，服务生就会先端出一杯冰水放在你面前，然后问你点什么菜。
到底是冰水解渴还是热水解渴？民国的时候，人们把冬天河里结的冰，储存在房山的一些山洞里，到夏天运到城里卖。这些卖冰的人口渴了，会敲开街坊家的门讨碗热水喝。有人会说，他们车上不是有冰嘛，口渴嚼块冰不就完事了？事实上这些卖冰的人知道，那个冰根本不解渴。等他喝完热水后，会回赠街坊一块冰。
大家应该记一句话，叫「生津止渴」。真正能解渴的，是你的津液。而喝的水，不可能一下子就转化成为体液。那么，是用热乎的胃把这个冰先转化成零度的水，再提高到36℃这个过程快，还是你喝一口热水让它很快消化吸收，变成你的体液这个过程快？答案是显而易见的。
事实也证明，喝热水、热茶生津止渴，远远要比那个冰来得快。现在人把奶油或者糖这种高能量的东西掺到冰里边，会让人越吃越渴。
你可以不相信中医，但要相信实践。你自己可以去试一试。
所以我们说「食饮有节」，要看是什么季节，要看你是什么体质，然后再决定什么时候吃冰，平时喝什么温度的水。
《〈黄帝内经〉现学现用》
原著：徐文兵
文源:活法儿养正工作室