美食分享：菌菇五花肉、卤蛋烧排骨、莲藕炒秋葵、干煸蘑菇

菌菇五花肉

材料：

五花肉，茶树菇，香菇，青笋，啤酒，老抽，冰糖，盐，葱姜，干辣椒，大料，桂皮，丁香。

做法：

1.五花肉切成方丁放入冷水中加入料酒飞水备用。

2.茶树菇、香菇泡发洗净备用。

3.准备配料：大葱切片，姜切片，大料2粒，丁香2粒，桂皮一片，冰糖60克。

4.冷锅倒入3瓷勺老抽。

5.放入冰糖，开火小火融化冰糖。

6.放入飞过水的五花肉，加入葱姜片和大料，丁香，桂皮，干辣椒。

7.放入茶树菇和香菇，加入150ml的啤酒，搅拌均匀。

8.加入青笋，放入盐调味后炖煮1小时，不用额外加水。

卤蛋烧排骨

材料：

排骨、鸡蛋、啤酒、葱、姜、生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、食盐八角、花椒、香叶、干辣椒

做法：

1、排骨剁成块，洗净。锅里加水放入排骨段焯水，捞出用温水洗净。高压锅里加入排骨、大葱段和姜片，加入适量清水，加入开锅后焖十五分钟关火；

2、鸡蛋洗净放进水中煮至全熟，捞到冷水里一激，剥去鸡蛋皮备用；

3、用刀在鸡蛋上划几刀，准备香料；

4、锅里添油，加入葱段姜片、八角、花椒、香叶和干辣椒炒香，加入两勺料酒，加入适量生抽，加入一勺蚝油，加入一勺老抽，翻炒均匀，半勺糖，适量食盐；

5、漏网捞出排骨段放入炒锅，翻炒均匀，加入一整罐啤酒，再加一些排骨汤，放入鸡蛋大火烧开；

6、中小火焖煮至汤汁浓稠即可。

莲藕炒秋葵

材料：

莲藕2根（九孔）、秋葵2根、胡萝卜半根、葵花子油、盐巴、生抽、鸡精各适量。

做法：

1.莲藕切成丁，胡萝卜也切成丁；

2.秋葵切片；

3.锅烧热，下适量油，先下胡萝卜煸炒，然后下藕丁，一起翻炒；

4.加盐巴少许，继续翻炒，再加入秋葵；

5.加少许清水和生抽，主要是为了着色；

6.出锅前撒上一些鸡精即可。

干煸蘑菇

材料：

白灵菇1个；青辣椒1/2个；；红椒1/2个；葱段；姜片；蒜瓣；郫县豆瓣酱1饭勺；糖1饭勺；油适量；芝麻少许；

做法：

1、蘑菇洗净切片，青红椒切条；锅内放入少许油烧开，将蘑菇片放入转中小火；一面煎黄再煎另一面，两面煎黄后取出待用；

2、锅内留油，葱姜蒜放入锅中，中小火爆香后加郫县豆瓣酱炒香转大火；加入煎好的蘑菇片、青红椒翻炒，炒至青红椒开始变软加白糖，翻炒均匀关火；撒上芝麻略微拌匀，出锅。

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