红茶盖碗冲泡方法,看这里~

盖碗,
可谓是适用性最广的一款主泡器了。
作为茶叶冲泡中的“万能茶具”,
用它来冲泡红茶,
也是再适宜不过了。
盖碗又称“三才杯”、“三才碗”,
盖为“天”,
托为“地”,
中间为“人”,
三才合一,暗含“天时地利人和”之意。
当然,
要想泡好一款茶,
光选对茶具是远远不够的。
下面,就让我们来一起了解一下,
在日常生活中,
如何科学地用盖碗泡好一杯红茶吧~
主要茶具
1. 盖碗
作为盖碗泡红茶的主泡器,自然必不可少。
2. 公道杯
用于盛放泡好的茶汤,
并起到中和、均匀茶汤的作用。
3. 品茗杯
用于品尝茶汤的滋味及观赏茶的汤色。
4. 使用说明
三者的顺序是:
在盖碗中将茶泡好,
然后将茶汤出至公道杯,
再将公道杯中茶汤分别倒入品茗杯中。
红茶汤色一般呈金黄、橙黄、红艳,
极为悦目。
为便于观赏汤色,
建议以上茶具均选用内壁白瓷系列,
此外,公道杯与品茗杯还可选用玻璃材质。
若是追求冲泡过程中美感的朋友,
盖碗不建议选用玻璃材质,
因为若是玻璃盖碗,
冲泡时可直接看到叶底,
而大部分红茶的叶底,
都并非利于观赏。
红茶的观赏价值主要还是在于它的汤色,
叶底可以作为判断茶叶品质的一个指标。
藏拙露巧,
未免不是一种智慧。
冲泡方法
1. 投茶量
红茶与水的比例是1:30,
即1g红茶:30ml水。
生活中,一般盖碗的大小为100ml,
因此红茶的投茶量大多为3g。
2. 水温
对于比较有经验的老茶客来说,
任何茶均可以用开水冲泡。
但对于大多数朋友来说,
若是不注意水温,
则很可能会出现失误。
一般来说,冲泡红茶,
根据茶叶的粗细、老嫩度不一,
水温在85℃—100℃不等。
如:
金骏眉及其他带芽的红茶,
选用茶鲜叶较为细嫩,
因此水温在90℃左右即可。
滇红(云南省红茶)用云南大叶种茶树鲜叶
正山小种,也基本上是一芽两叶为主
加工制作而成,
条索肥硕雄壮,
冲泡水温在100℃左右为宜。
3. 闷泡时间
具体也根据茶叶的粗细度、老嫩程度决定。
像金骏眉、祁门纯芽、滇红纯芽这类较细嫩的茶,
第一泡约3秒后就可以出汤了,
不宜久闷,
之后可以按照次数累计加3—5秒。

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