【猪肉菜馅饺子 基础饺子的包法的做法步骤图】倆妞妈
用料中筋面粉500克温水240克白菜1000克盐(腌白菜用)15克韭菜250克小葱50克肉糜250克姜末适量蚝油2勺生抽2勺胡椒粉少许食用油30克香油10克糖3克盐适量猪肉菜馅饺子 基础饺子的包法的做法白菜切碎,放盐搅匀静置20分钟杀出水分。
出水的白菜挤干水分,尽量挤得干一点。
猪肉糜加入姜末,蚝油,生抽和胡椒粉抓匀。
放入挤干水的白菜,韭菜和葱花拌匀
加食用油和香油拌匀,让油均匀包裹住馅,最后放入糖和适量的盐调味。拌匀以后盖上保鲜纸先入冰箱冷藏备用。
开始和面,中筋面粉用温水和面。当然,也可以用凉水和面。温水和面更好,容易造型,凉水和面放久了会变软。揉成光滑较硬的面团,盖盖静置饧面20分钟。
松弛好的面团切开搓成细条,然后切成大小均匀的小剂子,每个大约7-8克。
粘上干粉,用手掌压扁,橄成饺子皮。
包上馅,并把馅儿压实,先对折,把中间捏住,在用两只手的虎口夹住两边,大拇指弯曲,往中间挤,一个饺子就包好了!注意:从虎口的外侧是看不到饺子边的,如果可以看到,就说明你边缘捏多了,包出来就不好看了,一定要夹少一点。
水开了以后开始煮饺子,先盖盖煮开,再揭盖煮,大约3分钟左右就可以捞出来了。有人说,煮饺子要点三次凉水,我个人觉得只要在不溢锅的情况下,不用点凉水熟得更快。当然,要是溢锅了,就放点凉水让它不要溢出来。
煮好的饺子皮薄馅儿鲜,咬开鲜嫩带汁,喜欢的赶紧试试,来交作业哦!
小贴士包饺子相对是比较有难度的,在掌握基本技巧的同时,要多做多练,孰能生巧,就会包得越来越好。刚开始包就想包的得很好看,可能性是很小的,你也可以用你自己熟悉的方法包,只要不漏馅就行。
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