中餐不但要吃饱更要吃好，开学来临怎能少得了孩子们的“霸腿”呢

【杏鲍干香肉片】

用料猪肉220克杏鲍菇110克

辅料油10克老抽2克盐1克生抽3克杭椒50克蒜瓣15克黄酒15克

做法

1.准备好好猪肉、杏鲍菇、杭椒、蒜瓣。

2.猪肉洗净切片，倒入生抽，拌匀。

3.加入黄酒，拌匀腌制20分钟。

4.杏鲍菇、杭椒、蒜瓣分别洗净切好备用。

5.锅中油热，倒入猪肉片，炒至变色。

6.猪肉片拨一边，余油爆香蒜瓣。

7.倒入杭椒，炒匀。

8.倒入杏鲍菇，炒匀。

9.加入盐，炒匀。

10.滴入老抽，炒匀。

11.淋入生抽，炒匀。

12.炒好的杏鲍肉片盛入盘中。

烹饪技巧:1、猪肉切好用生抽腌制，肉质比较细嫩。2、炒制过程无需加入高汤或者水。3、杏鲍菇很嫩，大火快炒口感较好。

【贵妃鸡腿】我们那又管叫“霸腿”

用料鸡腿400克干红葡萄酒50克

辅料烤肉料30克孜然粉20克生抽10克黑胡椒粉2克

做法

1.准备好鸡腿。

2.准备好调味料。

3.生抽倒入鸡腿中。

4.孜然粉、烤肉粉、黑胡椒粉放入碗中，加入干红调匀。

5.调好的腌料倒入碗中，充分将鸡腿揉匀，装入保鲜袋，入冰箱腌制24小时入味。

6.腌制好的鸡腿放入微波烤盘。

7.烤盘送入微波炉，调至微波烘烤档，烤5分钟，取出翻面；再烤5分钟，刷上一层调料，再烤5分钟即熟。

烹饪技巧:1、烤制食材腌制时间越长越入味。2、调味料可以随个人喜好而定。3、微波烤制食品，注意多观察，随时调整时间和火力。

【印花卤蛋】

用料鸡蛋若干

辅料蔬菜叶子若干片生抽10克老抽10克八角8克盐5克糖6克

做法

1.鸡蛋煮成白煮蛋

2.准备蔬菜叶子，我准备的是豆苗和茴香，其他好看的蔬菜叶子也可以哦

3.把叶子放在鸡蛋上

4.用纱布包裹鸡蛋，扎紧

5.锅中放入水，生抽，老抽，糖，盐，八角烧开，放入包好的鸡蛋，小火煮约40分钟

6.做好啦，好看又好吃

烹饪技巧:煮的时候用小火噢

【干煎带鱼】

用料带鱼2条

辅料葱2段姜3片料酒1汤匙五香粉少许白胡椒粉少许盐适量

做法

1.带鱼去头、去鳞、去内脏洗净，剪成约2寸的段，用剪刀煎鱼更方便

2.然后在鱼表面斜着划几刀，目的进味

3.葱切丝、姜切丝

4.带鱼入盆加入盐、五香粉、白胡椒粉、葱姜、料酒抓匀密封入冰箱腌制一晚入味

5.拣出鱼里的葱、姜，用厨房纸巾擦干鱼表面水分后在鱼表面刷薄薄一层食用油

6.锅烧热倒入食用油，大火烧至6成热（有轻微的冒烟）

7.转中大火，逐个放入带鱼煎至稍微变色定型时翻面（鱼定型时再翻面，这样鱼不易碎）

8.继续煎至两面金黄即可捞出控油，表面可以随自己喜好撒椒盐、孜然粉、辣椒粉等食用

烹饪技巧:1、腌好的带鱼在煎以前要用纸巾擦干表面的水分，这样在煎的时候不蹦油，也不会粘锅，而且煎鱼用的油也干净还能重复使用。2、煎鱼前要把锅烧热再倒油，要等油温6成热以上之后再下锅炸，带鱼下锅之后先不要翻动，炸至带鱼定型后再翻面，这样带鱼才不会粘锅。

【青椒炒鸡蛋】

用料青椒2个土鸡蛋3个生抽少量食用油适量

辅料盐适量

做法

1.土鸡蛋加少量盐打散（土鸡蛋较小，所以用上3个）

2.青椒洗净竖切成细条

3.再打横切成小丁

4.锅内放入少量油，开大火烧热后转中火倒入青椒末

5.翻炒均匀后，加入少量盐、生抽再次翻炒均匀

6.等温热时再倒进蛋液里用筷子搅拌混合均匀

7.锅内再次倒入适量的油，倒入蛋液，转动锅，让蛋液摊开

8.底部凝固时，翻面

9.再用锅铲切开成块，翻炒半分钟左右就可以出锅装盘，很简单快手的一道家常菜

烹饪技巧1:青椒不易熟，而鸡蛋是很容易熟，所以青椒先炒半熟后再放蛋液混合，这样成品才会更入味，口感也较嫩。2:蛋液已经放少量盐，所以炒青椒时只需放一点盐调味就够了