陈青延/我的“芋头娘”（散文）
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我的“芋头娘”
陈青延
毫不夸张地说，几十年来，芋头的用途，在母亲的手里发挥得淋漓尽致。记得小时候，我很玩皮，经常在农村的柳树中捣鸟蛋，捉蝉儿，老是被树叶上的活辣子蜇了，疼痛难受。回到家里，每次都是母亲从外面折回了芋头茎，挤出里面的液汁，涂在我的痛处，立马，我的疼痛就消除了。
我的老家在洞庭湖区水乡的湖洲子上。我的母亲自然也就长年累月生活在那一片适合农作物生长的土地上。母亲是一个典型的农村妇女，不但每年都喜欢在自家房前屋后的田间地头种植芋头，而且还能做出一系列的芋头饭菜，尤其是她的性格老实本分，像挖出一窝芋头中的芋头娘一样，有一种承受痛苦，把芋头崽分割出来，奉献给人类的精神。儿女们私下里就称她为“芋头娘”。
芋头是农村里常见的一种农作物，分水旱两种。一种是种在水田里，称水芋头；一种是栽在旱地里，这种芋头大都是狗脚芋，称旱芋头。无论是水芋头，还是旱芋头，到了该挖出来做菜的季节，将它挖出来一看，每一蔸芋头上，都有一颗又大又圆的芋头娘，芋头娘四周连接着三四颗毛茸茸的小芋头，人称它们是芋头崽。母亲每次把这些芋头崽从芋头娘身上扳下来时，芋头崽就会离别而去，芋头娘就会在分开的口子上冒出一点浆水，如同我母亲，看见儿女们长大成人后，各奔东西去工作时，冒出来的喜悦泪水。
从我懂事的时候开始，在我的印象中，母亲就是一位喜欢种植芋头，喜爱做芋头饭菜的农家妇女。俗话说：“一方山水养一方人。”在上个世纪六十七十年代，农村搞大集体，母亲瞄着自家房前屋后的荒坪废地，开垦种植芋头，既解决了家里人吃菜的问题，又解决了青黄不接时，家里人口粮不足的困难。我小时候，记得家里口粮接不上茬之际，母亲就从灶屋的糠头围子里掏出保藏的芋头，从芋头娘上掰下芋头崽，随手从外面捡回打碎过碗的一块废瓦片，坐在家门前，开始刨去芋头崽的皮，用竹篮在水塘里撞洗干静，放入大铁锅里，用芋头崽卧饭。母亲用芋头崽焖出来的芋头饭，那个香味呀，使我吃了一碗还想吃下一碗！
可以说，在乡间，芋头是农人普遍栽种的一种农作物。母亲每年在自家周围的土地和水沟边种植一片一片芋头后，齐腰高的芋头茎叶，就给我们家带来了一片片绿色的美景，一家人每天早晨起床，开门看去：微卷的绿叶上，露珠像晶莹剔透的珍珠，随着茎叶摇曳，在叶片上来回地滚动，霞光一照，闪着耀眼的光亮。等到每年八至十月份，芋头开挖收获的时节，母亲就会把割回的一束束修长的芋头茎，掐去叶子，浸泡在事先准备好的米潲水缸里，也就是普通话说的浸泡在淘米水缸里。几天过去以后，母亲将浸泡过的芋头茎，从米潲水缸里捞出来，洗干净米潲水，然后把芋头茎挤干水，切成筒筒，放在太阳下晒干以后，拌上一些剁辣椒，腌在坛子里。在我老家洞庭湖水乡，腌在坛子里的芋头茎就叫“芋头窝子”或“芋头荷子”。母亲把“芋头荷子”在坛子里腌制好后，拿出来炖新鲜鱼头汤或炖新鲜鱼杂汤，酸甜鲜美，令人垂涎欲滴。
生活在农村老家的母亲，一生中，不但能腌制芋头荷子，而且还能腌制出可口的芋头丝。在每年收获芋头的季节，母亲将那些刨皮麻手，难以煮烂又麻口的芋头娘，一个人拿废瓦片刮去皮，洗静，切成丝，晒干，撒上剁辣椒，装进坛子里，封好，盖上坛盖，在坛檐边放上水，十天半月以后，一坛不再麻口，又易下饭的芋头丝就腌制成了。而母亲每次在刨去芋头娘皮的时候，都不让儿女们拢边刨，生怕芋头娘麻了儿女们的手。
在母亲做的芋头菜中，使我最爱吃的一道菜还是芋头崽炖猪骨头。在做这道菜时，母亲把毛茸茸的芋头洗静后，放进锅里，用清水煮熟，尔后倒入脚盆里，用冷水泡一下，拿手一颗一颗地挤出芋头肉，再将芋头肉倒进锅中炖猪骨头。炖好后芋头猪骨头菜，香气四溢，叫我口水直流。
毫不夸张地说，几十年来，芋头的用途，在母亲的手里发挥得淋漓尽致。记得小时候，我很玩皮，经常在农村的柳树中捣鸟蛋，捉蝉儿，老是被树叶上的活辣子蜇了，疼痛难受。回到家里，每次都是母亲从外面折回了芋头茎，挤出里面的液汁，涂在我的痛处，立马，我的疼痛就消除了。
在我的母亲一生中，不但喜爱种植芋头，而且她还有芋头一样的奉献精神。如今，老家农村的乡亲们年年栽种芋头，然而，母亲却因病离开她生活的土地，离开了她钟爱的芋头，离开了她牵挂的儿女们！
陈青延，曾用笔名驰远、花香心悦，六十年代出生，湖南省作家协会会员，湖南省劳动模范，一九八三年开始写作，有作品散见《中国散文家》《中国乡土文学》《检察文学》《东方散文》《中国风》《齐鲁文学》《中国老年作家》等报刊。现居湖南省南县，闲暇之余，码一点文字，自娱自乐。
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