玉米碗蒸，能当主食还有营养，大人孩子都爱吃！

准备材料：

A：面粉120克，玉米面60克，豆面20克，酵母2克，糖10克，水120克

B：肉丁180克红、绿椒各1/3个海鲜菇120克

辅料：葱花10克，姜末10克，料酒2茶匙，生抽2茶匙，老抽1/2茶匙，甜面酱1汤匙，蚝油2茶匙，糖1/2茶匙

开始制作：

1 酵母和水混合均匀后，加入糖搅匀，倒入面粉，搅匀，最后倒入混合过筛的玉米面和豆面，揉成光滑柔软的面团。

2 发酵至两倍大。

3 取出面团，揉匀，分成20克重和48克重的剂子各5个，逐个揉圆。

4 一大一小两个面团一组，将大的面团底部略捏凹。

5 将小面团表面粘油，塞在大面团底部。

6 整理两个面团贴合紧密成一个馒头生坯状。依法做完其他面团，醒发15分钟。

7 开水上锅，大火蒸10分钟，取出后将两者掰开分离。

8 炒锅油热后，下肉末大火炒变色，下葱花、姜末炒匀。

9 淋入料酒，炒掉酒味，加生抽、老抽、甜面酱、蚝油、糖，小火炒上色。

10 倒入没过原料的水，烧开后转小火煮。

11 另起平底锅，将洗净沥干水的海鲜菇放入，小火炒五六分钟让水分散发。

12 待10中的水分剩下1/3时，加入炒好的海鲜菇再煮5分钟，最后加入切成小丁的红绿椒，煮两分钟至汁收稠。盛适量炒好的鲜菇肉丁到“玉米碗”里，一起

食用即可。

选自《巧厨娘百变面点》一书，版权所有。