苹果超解馋的做法，酥软香甜，果香浓郁，连吃两块不过瘾

苹果是我们日常生活中常见的水果，很多人都喜欢吃。我们平时除了直接食用外，还可以用苹果做出很多美味。今天就给大家分享一款烘焙甜点——香甜苹果派，这道甜点选自《爆款西点》这本书。做法简单方便，所用食材也都是最常见的。做好的苹果派奶香浓郁，口感酥松，内馅鲜美软嫩，滋味香甜，还散发着苹果香气。喜欢的朋友千万别错过。

苹果中富含矿物质、维生素和有机酸等多种成分，吃起来口感甜脆多汁，具有生津止渴、养心健脾、补血安神等功效。

苹果派

准备材料

黄油 170 克，水 80 克，低筋面粉 360 克，盐 2 克，绵糖 10 克，苹果 3 个，玉米淀粉 10 克，水 60 克，黄油 15 克，蛋黄 20 克，绵糖 100 克，柠檬汁 30 克，肉桂粉 3 克，豆蔻粉 3 克

馅料制作：

1. 先将苹果去皮去核，切成小丁，备用。

2.将黄油放入盆中，加热化开。

3.再加入备用的苹果碎、 绵糖、 柠檬汁和30克水， 炒至苹果水分收掉一部分。

4.待苹果稍显透明， 将15克水和玉米淀粉混合后加入， 边煮边搅拌至浓稠状。

5. 然后加入过筛的肉桂粉和豆蔻粉，搅拌均匀，备用。

6. 将蛋黄与 15 克水混合搅拌均匀，备用。

派皮制作：

1. 先将低筋面粉过筛， 再和盐、绵糖搅拌均匀。

2. 将黄油加入，搅拌成颗粒状。

3. 加 80 克 水，以压拌方式拌成面团，松弛20 分钟。

4. 将面团擀开成4 毫米厚的面皮。

5. 面皮放在派盘内，将多余的部分去除干净。

6. 将派皮稍作修整，在底部用叉子打上小孔。

7. 将馅料倒入派盘内，用勺子抹平。

8. 将剩余的派皮擀开成 3 毫米厚的面皮。

9. 用叶子形压模压出 4 个叶子形孔的面皮。

10. 将叶形孔的面皮放在馅料的上面。

11. 将多余的面皮去除干净，在派表面均匀地刷上蛋黄液。

12. 将压出的叶子面皮，在表面用刀背划出叶子的叶脉图案。

13. 将叶形面皮摆在派皮的表面，再在表面刷上蛋黄液。

14. 入炉烘烤，以上下火均210℃烘烤大约30分钟，待表面呈金黄色即可取出。

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选自《爆款西点》这本书，版权所有。

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