没想到，五花肉和它一起炖，特别好吃，鲜香味美，上桌秒光

今天用五花肉搭配墨鱼，给大家做一道下饭菜——墨鱼烧五花肉，无论是从色泽还是味道都很棒。墨鱼有五花肉的香，五花肉又有墨鱼的鲜，单从卖相上讲就会使人欲罢不能。喜欢的朋友一定别错过。

墨鱼是一种低热量食材，平时经常食用可以减肥瘦身，它还含有大量的粘多糖这种物质对人体健康也大有好处，另外墨鱼中氨基酸的含量也特别高，再加上它的牛磺酸以及壳角质和碳酸钙等物质都能直接作用于人类的大脑，能健脑益智促进智力发育。

墨鱼烧五花肉

准备材料：墨鱼1只，五花肉350克，葱姜蒜片20克，八角1个，盐1/2小勺，料酒1勺，生抽2勺，糖1/2小勺，老抽3克

开始制作：

1 墨鱼1只，将头拽下来，去除内脏和外皮。墨鱼腿切段，肉厚的地方切花刀，改刀成3~4厘米见方的块状。

2 锅入水烧至八成热，放入墨鱼汆烫至打卷，立刻捞出。

3 五花肉冷水下锅，烧开，再用清水冲洗干净。

4 锅中放油，烧热后放入沥净水分的五花肉，煸炒3~5分钟至油脂析出，五花肉变成金黄色。

5 放入葱姜蒜片和八角，烹入料酒 、生抽 、老抽 、糖，将肉翻炒入味。

6 加入没过肉的开水，大火烧开转小火，盖上锅盖，慢炖30分钟至肉酥烂。

7 锅中汤汁余下约1/3时放入汆好的墨鱼，开大火，烧至汤汁浓稠，加盐调味后关火。

8 盛出装盘即可。

小贴士

1.墨鱼放的较晚，能保证本身的口感。墨鱼爽脆，五花肉绵软，搭配食用，鲜香无比。

2.后盐法，可以减少食盐的摄入量，是很好的饮食习惯。

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选自《巧厨娘：海河鲜，游到碗里来》这本书，版权所有。

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