小时候，每当桂花飘香的时节，姨妈就会提着一大袋子自家种的红枣到我家做客。暗红的颜色，干瘪的皱纹，看起来并不起眼，但全家人都欢天喜地。妈妈赶紧忙活起来，把红枣煮成枣泥，捏了面团，把枣泥包进去，就是这香气四溢的枣泥酥了。
枣泥酥准备材料：枣泥180 克（做法见文末），黄油70 克，低筋面粉140 克，鸡蛋液20 克，白砂糖25 克，黑芝麻、白芝麻各适量自制冰糖枣泥准备材料：红枣300 克，冰糖20 克，花生油10 克
1.将枣泥分成3份， 每份约70克， 搓成直径1.5厘米、长 20 厘米的条，冷冻到有些变硬。
8. 装入保鲜袋中团成面团，平均分成 3 份，每份约 85 克。
11. 擀成长约 20 厘米、宽约 6 厘米的长方形面片，放在保鲜膜上，放入一根枣泥条。
12. 借助保鲜膜帮忙，慢慢卷起来。如果面片太长，可以切掉多余的部分。
13. 包好的枣泥酥封口朝下，切成 3 厘米长的均匀的小段。 枣泥比较黏，每切一刀都要擦净刀后再切下一刀，否则会在切面上留下痕迹。
14.放到烤盘或者炸篮中， 表面刷一层蛋黄液，撒上炒熟的芝麻。空气炸锅 180℃预热 5分钟，放入炸篮烤 15 分钟即可出炉。
1. 红枣去核洗净，放入锅中，加适量水，大火烧开，煮 10 分钟左右。
2. 煮好的红枣捞出，放进破壁机或料理机中打成细腻的红枣泥。
3. 将红枣泥倒入不粘炒锅里，加入冰糖和花生油，不停地翻炒，一直炒到枣泥水分变干呈固体的状态即可。
1. 枣泥比较黏，所以要先冷冻到稍微变硬再包。如果制作时间不充裕，可用裱花袋挤到酥皮上。2. 隔着保鲜袋擀酥皮，一来可以防粘，二来可以借助保鲜袋帮忙擀成比较规整的长方形。
如若转载，请注明来源以及本图文的图书版权信息，谢谢合作。选自《轻松做 150道空气炸锅创意美食》这本书，版权所有。
