栗子奶香月饼 好吃的月饼吃不够 一步步教你做

准备材料

栗子馅200克，红枣肉40克，低筋面粉200克，奶粉15克，色拉油80克，转化糖浆80克，碱水2克，鸡蛋1个，蛋黄1个

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开始制作

1 红枣洗净，切成末。栗子馅准备好。

2 将红枣肉末和栗子馅揉匀，成月饼馅。

3 色拉油、鸡蛋、转化糖浆、碱水放入盆中，搅拌均匀。

4 低筋面粉和奶粉混合均匀，倒入盆中，用筷子搅拌成雪花状。

5 用手轻轻揉搓成面团。

6 把月饼面团和月饼馅分别搓成条，分割成剂子。

7 分别将面团剂子和馅料剂子搓圆。

8 取一个面剂子，用手捏成灯盏窝状。

9 放入馅料，用手的虎口把口收紧。

10 再搓圆。

11 把搓圆的月饼球放入月饼模具中，用手压实。

12 将模具倒扣，磕出月饼生坯。

13 生坯摆入烤盘中，表面喷些水，入已预热5分钟的烤箱第二层，以170℃上下火烤10分钟，取出后在月饼表面再刷一层蛋黄液，放入烤箱中再烤15分钟即可。

完成图

选自《巧厨娘主食面点一本全》一书，版权所有。

REVIEW

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