清明时这五种野菜最鲜嫩,做“青团”好吃又滋补,田间见到装袋里

导读:清明时这五种野菜最鲜嫩,做“青团”好吃又滋补,田间见到装袋里

清明节就要到了,各位朋友们可有返乡祭祖扫墓的习俗呢?

作为我国一个重要的传统节日,为了方便大家伙返乡扫墓,现在清明节还有3天小长假。而在清明节期间,去给逝去的亲人祭祖,肯定是要带一些祭品去的。其中青团就是在广大南方地区十分流行的一种祭祖的美食了。

那大家可知道青团是怎么做的吗?正所谓“巧妇难为无米之炊”,要做青团,肯定是要需要用到绿颜色的野菜了,如果大家在田间见到这五种野菜,记得回家拿篮子来采摘,用它们做青团不光是好吃,而且还很滋补,小编一家人都喜欢吃,一口气能吃5个。

第一种:苎麻叶

苎麻是在我国南方地区广泛分布的一种植物,它在古代可是非常重要的经济作物,既能用来纺纱织布,又可以入药,具有很高的药用价值。而且以前农村里还有些人用苎麻骨来酿酒、熬糖等。遇到饥荒年的时候,苎麻叶子还是充饥的野菜。

如今很少有人再种植苎麻了,但是这种植物适应能力很强,农村的山上野生的苎麻还是非常多的。而在清明节前后,苎麻的叶子是最鲜嫩的,用它来做青团就是不错的选择。

采摘苎麻的嫩叶,然后把它清洗干净之后,用刀捣碎,或者是搅拌机里面粉碎之后,放到沸水里稍微煮一下,这样是为了去掉涩味,再把它捞出来,挤出青汁趁热混入糯米粉后揉成面团,之后放到锅上蒸煮就可以了,非常的简单。

第二种:构树嫩叶

在很多人的眼中,构树是一种害树,看到就要铲除它。其实构树浑身是宝,它的叶子不仅可以当野菜吃,而且还能做茶喝,另外近些年有些地方发展种植构树,就是用它的叶子来当饲料。

而在四月份的时候,采摘鲜嫩的构树叶子做青团,一样是非常不错的。构树的叶子含有丰富的维生素、多种氨基酸、矿物质和微量元素等,因为本身有药用价值,具有清热、凉血、利湿、杀虫的功效,做青团吃老少皆宜,并且是有保健功效的。

具体制作方法和苎麻叶做青团差不多。另外构树叶子还能包饺子、包子哦,也是不错的!

第三种:清明菜

顾名思义就是最适合在清明节才食用的一种野菜,清明菜也叫鼠曲草,它是一种长得矮小,叶子像老鼠耳朵,并且开黄花的植物。

以前这种植物一般都是清明节后才开花,可是现在全球变暖了,一般还没有到清明节就已经开花了。但是一旦开花了,清明菜也就变老了。如果用它做青团,建议采摘没有开花的。

别看清明菜长得不起眼,可是它的价值却很高,具有祛风解表,化痰止咳的功效。用它做青团,不光是吃起来清香味十足,而且还可以防治感冒、咳嗽多痰和气喘等。

第四种:艾草

艾草在多数老年人的眼中,可是个宝。这种植物在清明节的时候是最为鲜嫩了,之后气温一高就长老了。而艾草因为本身就有一种气味,所以还能防治蚊虫。像端午节的时候,很多人就会在家门口悬挂艾草,既能辟邪,又能防蚊虫。

而艾草这种植物,大家也知道它是有药用价值的,具有祛湿散寒、镇咳平喘和止血调经的作用。用艾草制作青团也非常的简单,操作和清明菜、苎麻叶子差不多,把它的汁液过滤出来之后,用青汁和糯米粉搅拌均匀就可以了。不过多数人不习惯艾草的气味,其实在清明节前多吃点艾草,还是很有好处的。

第五种:马兰头

马兰头也叫马兰,红梗菜、鸡儿肠、螃蜞头草等,它是一种常生长在田野、路边、山坡上的杂草,在我国基本上大部分地区都有分布。

这种植物有红梗和青梗两种,虽然都可以食用,但是尤其是红梗的更佳。在古代的时候江浙一带就有用马兰头制作青团的习俗。

相比于其他几种制作青团的野菜,马兰头在各方面的表现都比较突出,尤其是它虽然是野菜,但是却没有其他的野菜那样的浓烈气味。因此有些人直接是采摘鲜嫩的马兰头嫩茎叶,然后捣碎了和糯米粉搅拌均匀,然后蒸煮着吃。这样也方便,味道也很不错。

而且值得一提的是马兰头还有清热解毒、消食积和凉血止血的作用,在春季的时候,因为天气干燥很多人容易上火,所以吃马兰头做的青团,还是非常不错的。

结束语

大家在田野里见到这五种野菜了,不要怕麻烦,记得回家拿篮子来采摘。虽然有些地方已经不需要用青团祭祖扫墓了,但生活还是需要仪式感的。相信我,用它们做青团,你也可以一口气吃五个!

如果让您给这五种野菜排名,你认为哪一种做青团最好吃呢?笔者认为马兰头最鲜美,你说呢?欢迎大家排名!

(0)

相关推荐